☕ Która herbata jest najlepsza: przegląd najlepszych odmian zielonej i czarnej herbaty

Herbata to historia, to tradycja, to kultura, to filozofia i tylko napój. Redaktorzy serwisu „bestx.htgetrid.com/pl/” pomogą Ci zrozumieć kwestię wyboru herbaty.

Trochę historii

Według mitologii chińskiej znajomość herbaty miała miejsce ponad 2000 pne. Według innych źródeł, użycie tego napoju jako leku rozpoczęło się w 500 roku naszej ery. Z całą pewnością możemy tylko powiedzieć, że ojczyzną tradycji picia herbaty są Chiny.

Do pierwszej połowy XIX wieku prawie cała herbata na świecie pochodziła z Chin.

Samo słowo „herbata” dotarło do języka rosyjskiego z Chin - przygotowany i wysuszony liść herbaty w dialekcie północnego Chin wymawia się jako „cha”, a nazwa napoju warzonego z tego surowca brzmi jak „ch-a-i”. Ta sama historia jest z angielskim słowem „Tea”, które pochodzi z południa Chin, gdzie nazwę herbaty wymawia się „te”.

Kultura herbaty w Chinach w ciągu długiej historii tego wielkiego kraju przeżywała upadek i odrodzenie. Wiele tradycji związanych z kulturą picia trunku zostało zapożyczonych przez różne narody z Chin, a jednocześnie zostało całkowicie zapomniane w ich ojczyźnie. Na przykład japońska ceremonia parzenia herbaty została prawie w całości zapożyczona z Chin, ale obecnie jest traktowana jako tradycja czysto japońska.

Zawirowania polityczne w Chinach, wojny, rewolucje i stosunek do ich tradycji jako relikwii doprowadziły do ​​niemal całkowitej utraty tradycji herbacianych i utraty wiodącej pozycji dostawcy herbaty na rynku światowym. Od lat 70-tych XX wieku kultura herbaciana Chin przeżywa nowy etap ożywienia, ale nie będzie łatwo odzyskać pozycję lidera w produkcji tego produktu na rynku światowym.

Byłoby źle mówić o herbacie i nie mówić o Anglii.

Anglia jest przodkiem europejskiej tradycji picia herbaty.

Chcąc uniezależnić się od Chin w zakresie dostaw herbaty, Anglia przyczyniła się do rozprzestrzenienia się drzewa herbacianego w wielu swoich koloniach, zapewniając odpowiedni klimat do uprawy tej rośliny. Tak więc drzewo herbaciane pojawiło się w Indiach, na Sri Lance, na kontynencie afrykańskim w Republice Kenii. Po uzyskaniu niepodległości wiele krajów osiąga dobre dochody z handlu herbatą, dzięki ugruntowanym w przeszłości kolonialnej procesom produkcji i kanałom dystrybucji.

Krzew herbaciany rośnie również w Rosji na terytorium Krasnodaru, a także w Gruzji i Azerbejdżanie. A to także wynik próby Imperium Rosyjskiego, aby mieć własną herbatę i nie polegać na dostawach surowców z Chin. Tradycja picia herbaty w Rosji jest mniej uregulowana i mniej pretensjonalna niż w Anglii (która jest tylko tradycją „godziny piątej”), ale w pewnym sensie jest jeszcze silniejsza. Uczta z samowar na środku stołu, z ciastami, miodem, dżemem, powolna podczas prostej rozmowy nie była oznaką bogactwa ani przynależności do jakiejkolwiek klasy, ale była uważana za oczywistą koniec udanego dnia pracy.

Ze względu na warunki klimatyczne drzewo herbaciane w Imperium Rosyjskim nie zapuściło korzeni przez długi czas i dopiero pod koniec XIX i na początku XX wieku można było znaleźć mniej lub bardziej dostosowaną odmianę roślin. Już w ZSRR, w latach powojennych, praca hodowców została uwieńczona sukcesem i uzyskano odmiany, które były w stanie nie tylko wytrzymać krótkotrwały mróz do -25 ° C, ale także dostarczały surowca do produkcji napoju bardzo dobrej jakości. Uprawa krzewu herbacianego na północ od terytorium Krasnodaru jest możliwa, ale nieopłacalna.

Co to jest herbata

Wcześniej była to nazwa napoju warzonego lub warzonego z wcześniej przygotowanego liścia chińskiej kamelii.

We współczesnej interpretacji jest to nazwa napoju warzonego z dowolnego materiału roślinnego. Z reguły nazwa takich herbat jest dodawana do nazwy rośliny lub produktów, z których jest przygotowywana, na przykład „herbata Rooibos”, „herbata rumiankowa”, „herbata miętowa”, „owocowa” lub „herbata jagodowa”.

Przed bardziej szczegółowym omówieniem każdego rodzaju napoju należy ogólnie zwrócić uwagę na kilka faktów na temat herbaty.

1. Wszystkie rodzaje herbat to liście, pąki, pędy jednej i tej samej rośliny - kamelii chińskiej. Wszystkie różnice dotyczą czasu pobrania, w którym zbierane są części rośliny oraz późniejszego przygotowania zebranego materiału.
2. Herbata w zasadzie nie może być zbyt tania, ponieważ przy jej produkcji jest dużo pracy fizycznej. Liście herbaty, pąki i pędy są głównie zbierane ręcznie. Próby zmechanizowania tego procesu doprowadziły do ​​obniżenia jakości gotowego produktu do tego stopnia, że ​​praktycznie nie stosuje się mechanizacji zbioru herbaty.

Trochę o procesie produkcji

Produkcja składa się z kilku etapów.

Zbiór liści herbaty. Różne części rośliny są zbierane na różne rodzaje herbaty. Mogą to być tylko pąki liściowe lub młode jedno lub dwa liście, młode pędy z już kwitnącymi liśćmi, dojrzałe trzecie, czwarte i piąte liście na pędzie. Zbiór odbywa się o różnych porach roku, o różnych porach dnia, w różnych warunkach pogodowych. Ostatecznie wszystko to ma ogromny wpływ na smak i aromat finalnego produktu.

Po zbiorze następuje suszenie, w którym liść herbaty traci część wilgoci i mięknie.

Następnym krokiem jest wielokrotne zwijanie liści herbaty ręcznie lub mechanicznie. W wyniku skręcenia uwalnia się sok.

Wówczas rozpoczyna się proces utleniania enzymatycznego lub, jak to się nazywa inaczej, fermentacja. W efekcie skrobia zawarta w soku rozkłada się na cukry, a chlorofil na garbniki. W tym samym czasie katechiny są przekształcane w tioflawinę i tearubiginę, które są pomarańczowe i brązowe. Stopień fermentacji lisa zależy od czasu trwania procesu.

W przypadku różnych rodzajów herbaty stopień fermentacji jest inny:

• Dla koloru zielonego, białego, żółtego - stopień utlenienia sięga od 3 do 12 procent;
• Czarny - prawie całkowicie utleniony - około 80 procent;
• Oolong ma stopień utlenienia w zakresie 30-70 procent;
• Pu-erh ma początkowo stopień utlenienia podobny do stanu zielonej herbaty, ale wraz z upływem czasu zwiększa się stopień fermentacji. Z grubsza rzecz biorąc, proces fermentacji puer jest stały.

Ostatnim etapem przygotowania liści herbaty jest wymuszone suszenie w określonej temperaturze, co powoduje zatrzymanie procesu fermentacji. Następnie przeprowadza się sortowanie, w razie potrzeby cięcie i pakowanie gotowego produktu.

Jaki rodzaj herbaty się dzieje

Istnieją dwie odmiany drzewa herbacianego

• Camellia sinensis var. sinensis - odmiana chińska (herbata chińska, japońska, wietnamska, gruzińska i inna);
• Camellia sinensis var. assamica - odmiana asamska (herbata indyjska, cejlońska, kenijska).

Wszystkie inne drzewa herbaciane są hybrydami.

Z pochodzenia herbata może być

• Chiński;
• Indyjski;
• Cejlon;
• Kenijski;
• Język japoński;
• Koreański;
• Wietnamski;
• Itp.

Chiny posiadają obecnie około 25% światowego rynku herbaty. Wszystkie istniejące gatunki są produkowane w Chinach, ale większość produkcji jest ekologiczna.Ponadto tylko Chiny produkują żółtą herbatę. Należy zaznaczyć, że herbaty zielone są popularne głównie w krajach azjatyckich. Cała herbata w Chinach jest wytwarzana z liści chińskiego gatunku drzew. Produkowanych jest wiele herbat smakowych, ale sami Chińczycy wolą napój w czystej postaci, wierząc, że dodatki o obcym smaku i aromacie tylko psują smak napoju. Prawie cały produkt wykonany w Chinach to lity liść.

Indie są drugim co do wielkości dostawcą herbaty na rynek światowy. Wielkość produkcji znacznie przewyższa konsumpcję krajową. Zasadniczo dostarczają na rynek czarne odmiany krojonej lub granulowanej herbaty, które w swoich właściwościach smakowych są uważane za lepsze niż odmiany chińskie, ale gorsze od nich pod względem aromatu. Większość surowca pochodzi z asamskiej odmiany krzewu herbacianego. Mieszanie jest aktywnie wykorzystywane w celu osiągnięcia stabilności smaku i aromatu odmiany. Zielone odmiany indyjskiej herbaty cieszą się niewielkim popytem na świecie i są sprzedawane głównie do krajów sąsiednich.

Herbata cejlońska (produkowana przez Sri Lankę) zajmuje około 10% światowego rynku. Uprawiana jest tylko herbata asamska. Bardzo dobrej jakości czarna herbata pochodząca z alpejskich plantacji. Produkowane są również odmiany zielone.

Kenia w różnych latach zajmowała trzecie-czwarte miejsce pod względem wielkości dostaw produktów na rynek światowy, mimo że krajowe spożycie tego napoju jest niewielkie. Produkowana jest tylko czarna herbata w większym stopniu niezbyt wysokiej jakości, o wysokim stopniu ekstraktu i ostrym smaku, która jest później wykorzystywana do blendowania i wydawania zapakowanych towarów. Istnieją kenijskie odmiany uprawiane na dużych wysokościach, które pod względem jakości nie są gorsze od odmian z Cejlonu i Indii.

W Japonii i Korei produkują własną zieloną herbatę w małych ilościach, z własnymi tradycjami, tajemnicami technologii, o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Ale produkt z tych krajów jest dość drogi.

W wielu krajach świata, w których pozwalają na to warunki klimatyczne, uprawiają i produkują własną herbatę, ale z reguły trafia ona tylko na rynek krajowy i jest słabo reprezentowana poza tymi krajami.

Według rodzaju suszonych liści herbata może być:

Baykhovy (luzem):

• Liściaste (duże);
• Zepsuty lub złamany (średni);
• Siew lub miękisz (dobrze).

Prasowany:

• Cegła;
• Taflowy;
• W tabletkach.

Ekstrahowany (rozpuszczalny).

Herbata jako gotowy produkt dzieli się na następujące rodzaje:

• Zielony;
• Czarna (w Chinach nazywana „czerwoną herbatą”);
• Oolong;
• Puer;
• Biały lub srebrny;
• Herbata żółta.

Teraz trochę więcej szczegółów na temat każdego gatunku.

Zielona herbata

Najpopularniejszy rodzaj herbaty w Azji (Chiny, Japonia, Korea, Wietnam). Jego koszt w większym stopniu zależy od surowca, z jakiego jest wykonany - surowce z młodych liści są droższe niż z dojrzałych, po prostu dlatego, że jest ich mniej, a środowisko w większym stopniu wpływa na jakość młodych liści.

Zazwyczaj zielona herbata nie jest krojona. Po zebraniu liść jest wstępnie utrwalany parą, fermentacja nie może być przeprowadzona lub ma miejsce w ciągu dwóch dni, po czym liść jest suszony. Po wyschnięciu ma ciemnozielony kolor.

Parzy się z szybkością 1 łyżeczki surowców na 1 filiżankę przy temperaturze wody od 65 ° C do 90 ° C. Podawany od 30 sekund do 2-3 minut. Po zaparzeniu lis herbaciany otwiera się. Napar jest koloru słomkowego lub zielonego z wyraźnym aromatem ziołowym. Smak jest cierpki, może być lekko słodki z lekko zaznaczoną goryczką. Niski posmak. Po spożyciu pozostaje przyjemne uczucie świeżości.

Działa pobudzająco. Nie zaleca się dodawania cukru ani miodu. Bardzo ciekawe połączenie z miętą, cytryną, limonką lub pomarańczą. Można rozcieńczyć mlekiem. Parzyć 2-3 razy w krótkim czasie. Można spożywać schłodzone (szczególnie z sokiem z cytryny).

Jest zielona herbata, która jest praktycznie zmielona na pył. Występuje głównie w Japonii i Korei. Bardzo szybko rozpuszcza się w wodzie, pozostawiając niewielką pozostałość, i jest stosowany jako dodatek do lodów lub ciasta w celu nadania smaku i koloru zielonej herbacie końcowemu produktowi.Jest również używana jako herbata rozpuszczalna, chociaż tak nie jest. W ostatnim czasie na popularności zyskuje napój Green Latte - zielona herbata z mlekiem i bitą mleczną pianką.

Przeprowadzono ogromną liczbę badań, aby zbadać korzyści płynące z zielonej herbaty dla ludzkiego organizmu.

Można bez cienia wątpliwości argumentować, że zielona herbata to jeden z najzdrowszych napojów.

Najlepsza zielona herbata

Matcha artystyczna organiczna

Japońska zielona herbata Matcha (Matcha) jest tradycyjnie używana w klasycznej japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Suszone liście są mielone na proszek do praktycznie rozpuszczalnej herbaty. Obecnie aktywnie stosowany jako suplement kulinarny.

Średnia cena Organic Art Matcha to 580 rubli za 50 gr.

Mlesna

Wysokiej jakości zielona herbata cejlońska o dużych liściach, produkowana według tradycyjnej chińskiej technologii. Ma cierpki smak. Napar jest przezroczysty, żółtozielony.

Średnia cena zielonej herbaty Mlesna wynosi 672 rubli za 200 gr.

Maitre Assorted Całe Chiny w workach

Pomimo tego, że jest to torebka, dzięki niej można zorientować się w całej możliwej różnorodności smaków i aromatów chińskiej zielonej herbaty z różnych prowincji, produkowanej z pewnymi różnicami technologicznymi. Następnie możesz preferować określoną odmianę i kupić tylko ją.

Średnia cena Assorted Maitre All China w workach - 97 rubli za 25 worków.

Zielona herbata z dodatkami

Odmian zielonej herbaty z dodatkami jest wiele, ale możemy polecić kilka, najciekawszych i najbardziej harmonijnych.

Na pierwszym miejscu oczywiście zielona herbata z jaśminem. Nie mniej interesująca jest mieszanka zielonej herbaty z nasionami lotosu. A na przekąskę trochę egzotyczną, słabo reprezentowaną na rynku rosyjskim - to zielona herbata ze smażonym ryżem. Napar z tej herbaty jest trochę mętny i pożywny, ze względu na skrobię zawartą w ryżu, i pozwoli nie tylko orzeźwić, ale i lekko orzeźwić. To prawda, że ​​uczucie głodu może pozostać.

Herbata zielona o najlepszym smaku

Czarny smok z jaśminem

Klasyczna wersja zielonej herbaty z kwiatami jaśminu. Dla zachowania aromatu jaśminu zaleca się zaparzać wodą o temperaturze nie przekraczającej 85 ° C.

Średnia cena Black Dragon z jaśminem wynosi 126 rubli za 100 gr.

Teapins Herbata Farmer`s B`Lao lotus

Przemysł herbaciany w Wietnamie nabiera tempa. Zielona herbata z tego kraju jest mniej ostra niż chińska. Dyskretny zapach lotosu nie psuje, wręcz przeciwnie, uzupełnia aromat i smak napoju. Bardzo przyjemny posmak dający uczucie świeżości.

Średnia cena zielonej herbaty Teapins Farmer`s B`Lao lotus to 359 rubli za 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha w piramidach

Niedrogi sposób na zapoznanie się z ciekawym rodzajem herbaty. Smak smażonego ryżu bardzo harmonijny z zieloną herbatą.

Średnia cena Greenfield Classic Genmaicha w piramidach wynosi 69 rubli za 20 piramid.

Czarna herbata

Jest wykonany z tych samych surowców co zielony. Liść po walcowaniu przechodzi długi proces fermentacji, trwający od dwóch tygodni do miesiąca, po którym następuje zatrzymanie procesu utleniania liści poprzez suszenie w piecach. Po wyschnięciu liście herbaty są ciemnobrązowe, czasem prawie czarne.

Parzy się w proporcji 1 łyżeczka surowca na 1 filiżankę + 1 łyżeczka herbaty do imbryka. Przed zaparzeniem zaleca się zalać imbryk wrzątkiem. Jest wypełniony wodą o temperaturze 95-100 ° C, podawany w infuzji przez 3-5 minut. Zaparzony napar można rozcieńczyć wrzątkiem do żądanej mocy.

Czarna herbata nie jest ponownie parzona.

Kolor naparu jest od jasnobrązowego do ciemnego, nasycony czerwonawymi odcieniami. Aromat - od prostego, zbliżonego do słabego zapachu tlących się igieł, po bogaty, intensywny, z wyraźnymi nutami kwiatowo-owocowymi. Smak jest cierpki bez goryczy, od prostego do bogatego ze słodkawym posmakiem.

Dobrze komponuje się z prawie wszystkimi dodatkami - miętą, cytryną, limonką, mlekiem, śmietaną, cukrem, miodem, owocami, jagodami.Ale są odmiany, które po prostu szkoda coś uzupełniać. Prawie wszystkie rodzaje czarnej herbaty to mieszanki. Ma to na celu osiągnięcie najlepszych wyników pod względem siły, smaku i aromatu.

Czarna herbata zawiera więcej kofeiny niż kawa i działa silnie energetyzująco.

Najlepsza czarna herbata (producenci)

Twinings Ceylon Orange Pekoe

Drogie herbaty czarne doskonałej jakości od jednego z najstarszych angielskich producentów. Firma Twinings produkuje herbatę od 1706 roku i dużo o niej wie. Od 1837 r. Jest dostawcą na dwór królewski. Warto spróbować chociażby po to, żeby mieć z czym porównać. Napar średniej mocy, bogaty kolor, bardzo gęsty, pełny smak i aromat.

Średnia cena Twinings Ceylon Orange Pekoe wynosi 900 rubli za 100 gr.

Greenfield Kenijski wschód słońca

Niezbyt droga herbata dobrej jakości produkcji rosyjskiej. Posiada bogaty kolor naparowy. Aromat nie jest zbyt mocny, ale jest to więcej niż kompensowane przez bogaty cierpki smak.

Średnia cena Greenfield Kenyan Sunrise to 88 rubli za 100 gramów.

Arkusz Azercay

Doskonała herbata z Azerbejdżanu. Połączenie mocy, smaku i aromatu za niewielkie pieniądze. W smaku są nuty owocowe. Aromat miodowo-kwiatowy.

Średnia cena arkusza Azercay to 91 rubli za 100 gr.

Ze wszystkich rodzajów czarnej herbaty chciałbym szczególnie podkreślić dwie odmiany chińskiej herbaty, są to Keemun i Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun LUB czerwony ze złotymi końcówkami

Herbata z chińskiej prowincji Anhui. Napar z parzonej herbaty ma bogatą czerwoną barwę, bogaty smak i aromat oraz przyjemny posmak.

Średnia cena Gutenberg Keemun LUB czerwieni ze złotymi końcówkami wynosi 391 rubli za 75 gr.

Keemun po zaparzeniu ma głęboki, ciemnoczerwony kolor. Napój jest bardzo aromatyczny o bogatym smaku i posmaku.

Dilmah t-Series Lapsang souchong

Dilmah to marka pochodząca ze Sri Lanki, założona w 1988 roku. Dziś jest to szósta co do wielkości marka herbat na świecie. Herbata tej marki jest niedroga, a Lapsang souchong jest rzadkim wyjątkiem.

Średnia cena souchong Dilmah t-Series Lapsang wynosi 1290 rubli za 100 gramów.

Lapsang Souchong jest przygotowany w specjalny sposób. Po wysuszeniu surowce herbaciane są poddawane fumigacji dymem z palących się igieł sosnowych, co nadaje gotowej herbacie cierpki sosnowo-wędzony aromat i lekko smolisty posmak.

Korzyści z czarnej herbaty są nie mniejsze niż te zielone. Wzmacnia odporność, orzeźwia, zawiera wiele dobroczynnych pierwiastków śladowych, jest dobrym antyoksydantem, ale wszystkie jego dobroczynne właściwości utrzymują się przez kilka godzin po zaparzeniu. Dlatego zaleca się wypicie świeżo zaparzonego napoju.

Oolong

Herbata półfermentowana. Do jego produkcji wykorzystuje się soczyste dojrzałe liście zebrane z dojrzałych drzew. Po więdnięciu liście zwija się i przesyła do fermentacji. Proces fermentacji trwa 2-3 dni. W tym okresie co godzinę liście są mieszane i ugniatane, starając się nie łamać. Odbywa się to w taki sposób, że nie cały liść jest sfermentowany, ale tylko jego krawędzie. Po osiągnięciu stopnia fermentacji w granicach 50 procent jest zatrzymywany przez ogrzewanie i suszenie.

Oolongi produkowane są tylko w całych liściach. Dzięki tej technologii herbata oolong ma jednocześnie właściwości zielonej i czarnej herbaty. Herbatę Oolong parzy się jak czarną, w tempie 1 łyżeczka herbaty na 1 filiżankę + 1 łyżeczka herbaty na imbryk, ale przy niższej temperaturze wody ok. 90 ° C. Oolongi wytrzymują wielokrotne zaparzanie, według niektórych źródeł od 7 do 15 razy. Podczas parzenia liść otwiera się i ma charakterystyczny wygląd - brzegi liścia są ciemne, a środek zielony. To właśnie ta cecha utrudnia podrabianie tej herbaty. Napar, w zależności od stopnia fermentacji, może mieć kolor od bursztynowego do ciemnoczerwonego.

Herbata Oolong to najbardziej aromatyczna herbata. Jego aromat zawiera nuty ziołowe i owocowe oraz aromaty kwiatowe. Smak jest pełny, mocny, lekko ziołowy ze słodkawym posmakiem i posmakiem typowym dla czarnych herbat.

Herbata Oolong ma wyższą zawartość kofeiny niż zielona herbata.

Najlepszy Oolong

Confucius Milk Oolong

Bardzo popularna odmiana oolong w Rosji. Różni się nutami smakowymi przypominającymi zieloną herbatę z mlekiem. Napar jest gęsty, nie gorzki, ma żółty kolor.

Średnia cena oolongu Mleko Konfucjusza wynosi 180 rubli za 65 gramów.

Liść Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong

Słabo sfermentowana chińska herbata oolong o słodkim smaku i długim przyjemnym posmaku.

Średnia cena liścia Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong wynosi 293 rubli za 100 gr.

Plum Snow Da Hong Pao

Wysoko sfermentowany chiński oolong, zawierający ogromną ilość witamin i minerałów. Napar ma brązowy kolor z czekoladowymi nutami na podniebieniu.

Średnia cena Plum Snow Da Hong Pao wynosi 212 rubli za 100 gramów.

Puer

Ten rodzaj herbaty może być bardzo drogi w zależności od okresu dojrzewania. To jest herbata po fermentacji. Zebrane liście herbaty, doprowadzone do poziomu zielonej herbaty, są poddawane fermentacji mikrobiologicznej pod wpływem pleśni Aspergillus acidus.

Kiedy zachodzi naturalne starzenie, fermentacja tej herbaty trwa w sposób ciągły i skutkuje herbatą Shen Puer.

Herbata Sheng pu-erh uzyskuje swoje szczególne właściwości po 2-3 latach, a zdaniem ekspertów staje się szczególnie cenna po 10-20 latach, pod warunkiem prawidłowego przechowywania. Sheng pu-erhs w wieku 40 lat lub więcej są kolekcjonerskie i rzadko można je znaleźć w sprzedaży.

Po przeprowadzeniu przyspieszonego (sztucznego) starzenia uzyskuje się odmianę Shu Puer. Technologia przyspieszonego starzenia została opracowana stosunkowo niedawno, w 1973 r., Ale nie stosuje się żadnej dodatkowej chemii, po prostu stworzone są sprzyjające warunki dla grzyba, w którym przyspiesza się proces fermentacji. Pomimo tego, że fermentacja zachodzi w tej herbacie stale, jej właściwości i jakość nie zmieniają się znacząco w czasie.

Herbata Pu-erh trafia do sprzedaży głównie tłoczona, ale ostatnio pojawia się shu pu-erh luzem.

Do parzenia na 100-150 mililitrów wody należy wziąć 4-6 gramów herbaty oolong. Jeśli używasz pu-erh prasowanego, to przed zaparzeniem zaleca się zalać go wrzątkiem w celu zmywania kurzu i zmielenia. Pu-erh parzy się wrzątkiem i parzy przez kilka sekund. Można go ponownie parzyć do 10 razy, za każdym razem zwiększając czas infuzji o kilka sekund.

Jest inny sposób na zrobienie pu-erh. Herbatę parzy się przez kilka minut, a wielokrotne parzenie jest możliwe nie więcej niż 1-2 razy. W tym przypadku napar uzyskuje się o bardziej intensywnym kolorze, smaku i aromacie. Napar może mieć kolor od ciemnoczerwonego do prawie czarnego. W smaku nuty orzechowo-drzewne, a także karmelowy. Posmak przyjemny z lekką goryczką. Smak w dużej mierze zależy od jakości surowców pobranych do produkcji. Nie zaleca się dodawania cukru, psuje to smak puer Ze względu na silne działanie pobudzające herbatę zaleca się spożywać rano.

Best Puerh (producenci)

Sheng Puer Tocha 100 g „Jia-Ji” (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh z prowincji Yunnan. Napar o łagodnym smaku i kwiatowo-owocowym aromacie. Posmak długotrwały, słodkawy.

Średnia cena Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) wynosi 529 rubli / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, fabryka Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Napar z Shu Puer Chen Tai w kolorze ciemno rubinowym. Aromat zawiera nuty czekoladowe i owocowe. Smak i posmak z przyjemną goryczką.

Średnia cena Shu Puer Chen Tai, fabryka Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 rubli / 1 punkt.

Biała herbata

Jeden z najdroższych rodzajów herbaty. Do jej produkcji weź najwyższe, ledwie kwitnące liście lub pączek liściowy (tipsu), owłosiony z biało srebrzystymi włosami (baicha). Dlatego herbatę nazywa się białą. Zbiór odbywa się wcześnie rano przy dobrej słonecznej pogodzie. Zebrane liście nie są zwijane, poddawane minimalnej fermentacji na słońcu i suszone w piecu.

Herbatę białą parzy się z prędkością 1 łyżeczki na 1 filiżankę gorącą wodą o temperaturze ok. 80 ° C i zaparza się przez 4-6 minut. Napar z białej herbaty jest żółto-zielony, nieco ciemniejszy niż zielona herbata. Aromat jest bardzo subtelny. Obecne są nuty kwiatowe. Smak jest słodki z lekką goryczką, pozostawia przyjemny słodkawy posmak.

Nie zaleca się dodawania cukru, miodu, mleka ani niczego innego do białej herbaty.

Możesz dodać wodę do czajnika kilka razy podczas picia w krótkim czasie. Przy każdym kolejnym parzeniu konieczne jest wydłużenie czasu infuzji. Po ponownym zaparzeniu gorycz praktycznie znika. Wielokrotne parzenie można kontynuować do całkowitego zaniku smaku napoju, średnio nie więcej niż 2-3 razy.

Wiele mówi się o korzyściach płynących z białej herbaty, ponieważ niesie ona moc budzącej się nerki. Nazywany jest także „eliksirem nieśmiertelności”.

Najlepsze urządzenia do parzenia białej herbaty

Herbata Twinings Pure biała w torebkach

Elitarne torebki herbaty? A cena nie różni się zbytnio od ceny czarnej herbaty. Pozostaje tylko polegać na nazwie producenta.

Średnia cena Twinings Pure white w workach wynosi 243 rubli za 20 worków (30 gr.).

Srebrne końcówki Ceylon Dilmah z serii T.

Raczej prawda, zwłaszcza że produkty Dilmah, mimo doskonałej jakości, są w niższej kategorii cenowej niż produkty Twinings. Kosztowny!!! Ale to zależy od Ciebie.

Średnia cena białej herbaty cejlońskiej srebrnej końcówki Dilmah serii t wynosi 2990 rubli za 40 gr.

Herbata żółta

Herbata żółta jest produkowana tylko w Chinach. Jego główną cechą jest to, że do jego produkcji brane są tylko niewydmuchane pąki. Surowce zbierane są tylko przy dobrej pogodzie, kiedy nie ma rosy i nadmiaru wilgoci. Zdzierane są tylko zdrowe, gęste nerki.

Zebrane pąki więdną w pergaminie, w płóciennych workach lub stosach przez około trzy dni. Proces parzenia jest dokładnie kontrolowany, ponieważ to podstawa przyszłego smaku herbaty Herbata jest następnie suszona i gotowa do picia.

Herbatę żółtą parzy się w ilości 3 gramy na 150 mililitrów wody. Woda do zaparzania powinna mieć temperaturę 65-85 ° C, wrząca woda zabije smak żółtej herbaty. Napar jest żółtawo-bursztynowy, przezroczysty o lekko słodkawym smaku. W aromacie wyczuwalne są nuty dymu właściwe tylko tego rodzaju herbatom.

Używanie żółtej herbaty przez długi czas było przywilejem cesarza i wielkiej szlachty, tajemnica jej produkcji była starannie ukrywana przed obcokrajowcami, a ujawnienie tajemnicy żółtej herbaty było surowo karane.

Korzyści z żółtej herbaty: Nieotwarta nerka jest bogata w pierwiastki śladowe, aminokwasy, witaminy i olejki eteryczne, dlatego jest dobrym środkiem immunostymulującym.

Najpopularniejsza to Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds z Huo Shan Mountain, jej średnia cena to 890 rubli za 50 gr.

Kilka słów o niebezpieczeństwach związanych z herbatą

Prowadzi się wiele różnego rodzaju badań na temat korzyści płynących z tego napoju, nie mniej z nich przechodzi, aby znaleźć wyrządzoną szkodę. Nie będziemy kopać głęboko, postaramy się rozważać tylko oczywiste fakty.

1. Herbaty nie powinny spożywać dzieci i kobiety w ciąży w dużych ilościach, ponieważ zawiera kofeinę, która stymuluje ośrodkowy układ nerwowy. Nie powinny go również stosować osoby uczulone na substancje zawarte w surowcach.
2. Herbaciane liście bardzo dobrze wchłaniają nie tylko obce zapachy, ale także wszelkie inne substancje, dlatego aby produkt nie stał się szkodliwy, należy go przechowywać w szczelnych pojemnikach z dala od chemikaliów, trucizn i po prostu nieprzyjemnie pachnących substancji.
3. Herbata w procesie wzrostu pochłania wszystko, co dookoła przydatne i szkodliwe, dlatego bardzo ważna jest ekologiczna czystość miejsca jej wzrostu.
4. Herbata wykonana z naruszeniem technologii (zanieczyszczona obcymi mikroorganizmami, grzybami, przesuszona) może być niebezpieczna. I nie zawsze wysoka cena jest gwarancją wysokiej jakości. Renomowani producenci cenią swoją reputację. Ale bez ryzyka - bez przyjemności! W końcu można znaleźć prawdziwy skarb sztuki herbacianej od zupełnie nieznanego producenta (to tak, jakby kupić obraz od ulicznego artysty).
5. Cóż, najbardziej oczywistą szkodą wynikającą z picia herbaty jest to, że naprawdę wpływa ona na kolor szkliwa zębów. Wynika to z tanin zawartych w napoju.

Swoją drogą - wpływ herbaty na kolor skóry nie został udowodniony !!!

Wybierz herbatę i ciesz się. Ciesz się piciem herbaty!