Co może być prostsze niż kefir. Mleko i zakwas. Jednak nie każde opakowanie będzie równie zdrowe i smaczne. A jeśli smak jest często oceniany subiektywnie, mogą pojawić się pytania o jakość sfermentowanego produktu mlecznego. I niezbędne. Dziś skupimy się na najlepszych markach kefiru. A także na co zwrócić uwagę przy wyborze.
Jak wybrać
Asortyment produktów mlecznych na półkach sklepowych jest uderzający pod względem różnorodności. Uwagę przyciąga jasne opakowanie. Nie jest trudno się pomylić. Jak wybrać naprawdę smaczny i zdrowy napój. W końcu kefir doskonale gasi pragnienie, daje uczucie sytości. Bakterie zawarte w sfermentowanym produkcie mlecznym mają korzystny wpływ na mikroflorę jelitową, stymulując pracę układu pokarmowego. Co kryje się za jasnymi obrazkami na opakowaniu i czym różni się ten lub inny napój.
Spotkanie
Obecnie w sprzedaży znajdują się produkty dla dzieci i dorosłych. Wybierając napój dla dziecka w wieku od 8 miesięcy do 3 lat, należy preferować sfermentowany produkt mleczny przeznaczony specjalnie dla niemowląt. Z reguły jest wytwarzany z pełnego mleka. Liczbę bakterii oblicza się z uwzględnieniem wieku i średniej masy ciała dzieci. Jego stosowanie nie zaszkodzi układowi pokarmowemu dziecka. A dodane witaminy pomogą Twojemu dziecku rosnąć i rozwijać się. Ponadto produkowany jest głównie w opakowaniach szklanych lub kartonowych. Są uważane za najbezpieczniejsze.
Napoje dla dorosłych rzadko są uzupełniane witaminami i minerałami. Jednak sam kefir zawiera pierwiastki śladowe, takie jak wapń, fluor, magnez. Dodaje się do niego więcej żywych grzybów, a także pożytecznych bakterii, które są odpowiedzialne za normalizację trawienia. Większość firm produkuje całe linie produktów. Produkty różnią się zawartością tłuszczu, opakowaniem i objętością.
Metoda gotowania
Korzyści i smak zależą bezpośrednio od technologii produkcji. Lekarze uważają produkt termostatyczny za bardziej przydatny. W takim przypadku kultura starterowa jest dodawana do mleka wlewanego do opakowania. Proces fermentacji odbywa się w szczelnym pojemniku, co pozwala zmaksymalizować korzyści płynące z bakterii. Jej smak jest bogaty, z wyraźną kwaskowatością.
Musisz wiedzieć, że kefir termostatyczny nie podlega mieszaniu, w przeciwieństwie do sfermentowanego produktu mlecznego przygotowywanego zwykłą metodą i w postaci gotowej rozlewanej do pojemników. Dlatego jego konsystencja jest niejednorodna, z niewielką liczbą grudek. Nie każdy lubi ten napój. Zwłaszcza jeśli chodzi o dzieci.
Otłuszczenie
Standardowa linia firm produkcyjnych składa się z napojów o zawartości tłuszczu 0, 1, 2,5 i 3,0%. Są jednak wyjątki. Jest kefir o zawartości tłuszczu 6%. Zawiera krem i nie ma nic wspólnego z żywieniem.
Aby schudnąć, zaleca się spożywanie napoju o zawartości tłuszczu od 0 do 1 proc. To prawda, że nie należy oczekiwać od niego wysokich walorów smakowych. I bez względu na walory dietetyczne powinien zawierać około 3% białka.W przeciwnym razie istnieje ryzyko spowodowania dodatkowego stresu dla organizmu, który potrzebuje tłuszczów i węglowodanów.
Kefir o średniej zawartości tłuszczu ma zwykle najlepsze cechy smakowe. Ma gęstą konsystencję, orzeźwiający smak i lekko kwaśny posmak. Produkty o zawartości tłuszczu powyżej 3% również pomagają uzyskać uczucie sytości. Ale tutaj musisz również spojrzeć na zawartość kalorii w produkcie. Oczywiście, jeśli jest używany jako produkt dietetyczny, a nie tylko z miłości do sfermentowanego napoju mlecznego.
Kompozycja
Niestety czasy surowych norm GOST minęły. Dziś firmy mogą dostosować proces technologiczny zgodnie ze specyfikacjami technicznymi. A potem w składzie napoju często pojawiają się skrobia, zagęszczacze, konserwanty.
Najlepiej byłoby, gdyby opakowanie zawierało mleko krowie i zakwas. W napojach dla dzieci lub przy produkcji kefiru z pałeczkami kwasu mlekowego wszystkie dodatkowe substancje powinny znajdować się na ostatnich miejscach.
Opakowanie
Najbardziej przyjazne dla środowiska są torby tetra ze szkła i tektury. Jednak szkło znacznie zwiększa koszt ostatecznego kosztu produkcji. Dlatego wiele firm produkuje kefir w plastikowych butelkach. Są łatwe w przechowywaniu i transporcie. Jednak według biologów plastik ma szkodliwy wpływ zarówno na organizm ludzki, jak i na całe środowisko. Przecież taki wygodny pojemnik rozkłada się przez 450 lat.
Jednak bez względu na opakowanie musi zawierać informacje niezbędne kupującemu.
- Nazwa produktu i producenta.
- Kompozycja.
- Informacje i zawartość tłuszczów, białek i węglowodanów. Nawiasem mówiąc, według Rospotrebnadzor, produkty wysokiej jakości powinny zawierać co najmniej 3% białka.
- Wartość energetyczna na 100 ml produktu.
- Data wydania i okres przydatności do spożycia.
Oczywiście opakowanie musi być całkowicie zapieczętowane. Tylko w takim przypadku produkty będą bezpieczne dla konsumenta.
Okresy przechowywania
Naturalny kefir wytwarzany wyłącznie z pełnego mleka krowiego i zakwasu można przechowywać w szczelnych pojemnikach przez około 5-7 dni. Zastosowanie konserwantów i specjalnych technologii wydłuża ten czas do 10-14 dni. Jeśli etykieta wskazuje na dłuższe okresy, warto pomyśleć o naturalności i zaletach produktu. Po otwarciu opakowania kefir jest przechowywany w lodówce. Zaleca się spożyć w ciągu 2-3 dni.
Czas przechowywania wpływa na smak produktu i sposób, w jaki oddziałuje on na organizm. Napój ma najdelikatniejszy i najprzyjemniejszy smak pierwszego dnia po przygotowaniu. Z biegiem czasu nabiera siły, kwaskowatość w smaku jest coraz wyraźniejsza.
Świeży napój ma łagodne działanie przeczyszczające, pobudzając metabolizm i pomagając oczyścić jelita. Pod koniec okresu przydatności do spożycia te cechy znikają.
Ocena najlepszych marek kefiru
Poniżej znajduje się niewielka lista firm i marek ich produktów, które według opinii konsumentów łączą dobry smak, przyjemną konsystencję i maksymalne korzyści zdrowotne. Dla wygody osobno rozważymy produkty zwykłe, dietetyczne i dziecięce.
Do żywności dietetycznej.
Jak wskazano powyżej, do tego celu nadają się napoje o zawartości tłuszczu od 0 do 1 procent. Ich kaloryczność nie powinna przekraczać 40-45 kcal na 100 gramów produktu.
Dom na wsi, 1%
Produkty rosyjskiej firmy Wimm-Bill-Dann są lepiej znane pod marką „House in the Village”. Jej historia rozpoczęła się w 1992 roku od produkcji soków pakowanych. Na rynek mleczarski wszedł w 1996 roku z linią House in the Village. Teraz asortyment obejmuje mleko, kefir, śmietanę, twarożek.
Jakiś czas temu Rospotrebnadzor z Federacji Rosyjskiej skarżył się na jakość kefiru. Obecnie firma ustaliła technologię produkcji i staranną kontrolę zgodności wytwarzanych produktów z ogólnie przyjętymi normami.
Jednoprocentowy „Dom na wsi” to wysokiej jakości niskokaloryczny produkt. Jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka i żywej kultury starterowej. Jest produkowany w tekturowych workach tetra i plastikowych butelkach. Pudełko zawiera 500 lub 1000 gramów napoju.Standardowe butelki zawierające 900 gramów produktu. Pomimo niskiego procentu zawartości tłuszczu kefir jest dość gęsty, jednorodny o łagodnym smaku.
Zalety:
- Optymalna konsystencja dla niskokalorycznego kefiru;
- Przyjemny smak;
- Wartość energetyczna 100 gram produktu wynosi 37 Kcal, co pozwala na wykorzystanie go przy organizacji zdrowej i dietetycznej żywności;
- Nie zawiera dodatków takich jak skrobia i tłuszcze roślinne;
- Okres przechowywania w nieotwartym opakowaniu wynosi 15 dni.
Niedogodności:
- Są problemy z białkami. W niektórych badaniach jest poniżej ogólnie przyjętego 3%. Wiele osób kojarzy ten fakt ze stosowaniem przy produkcji mleka w proszku.
Nie oznacza to, że produkty odznaczają się kosztem demokratycznym. Litrowy pakiet tetra będzie kosztował 70-75 rubli. Napój w plastikowej butelce kosztuje 90-100 rubli.
BioMax, 1%
Autorem marki BioMax jest również Wimm-Bill-Dann. Jej linia obejmuje napoje kefirowe i kefirowe z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Do produkcji kefiru używa się tylko pełnego mleka i żywego zakwasu. Produkt wzbogacony witaminami A, E i D. Zawiera kwas foliowy.
Zalety:
- Według producenta jest całkowicie naturalny, bez dodatków i konserwantów;
- Jest produkowany zarówno w tekturowych torebkach tetra, jak iw plastikowych butelkach;
- Ma dobry smak i średnią gęstość;
- Pozytywnie wpływa na układ pokarmowy;
- Daje uczucie lekkości i dodaje energii;
- Kompleks witamin jest idealny dla kobiet odchudzających się. Wzmacnia tkankę kostną, pomaga zachować piękno skóry i włosów.
Niedogodności:
- Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 44 kcal, co jest na granicy normy dla produktów dietetycznych;
- Podejrzanie długi okres trwałości naturalnego napoju, wynoszący 15 dni.
Koszt butelki o wadze netto 930 gramów to 75-80 rubli.
Bracia Cheburashkin, bez tłuszczu 0,1%
Firma Cheburashkin Brothers jest młoda, ale już popularna wśród fanów produktów rolnych. Gospodarstwo zlokalizowane jest na przedmieściach. Sukces tkwi w całym cyklu produkcyjnym. Od hodowli krów mlecznych po sprzedaż gotowych produktów. Eksperci opracowali kulturę starterową niezależnie, we własnym laboratorium. Dlatego sfermentowane produkty mleczne mają niepowtarzalny smak.
Zalety:
- Z chudego mleka;
- Niska zawartość kalorii;
- Zawartość białka w przedziale 3,5-4%;
- Przyjemny smak z lekką kwaskowatością w posmaku;
- Jednolita konsystencja bez grudek;
- Nie wodnisty.
Niedogodności:
- Stosunkowo wysoki koszt, w granicach 95-100 rubli za opakowanie 500 gramów.
Napoje średniotłuszczowe
Są poszukiwane przez konsumentów w każdym wieku. Są pijani na śniadanie lub spożywani w nocy. Nadaje się jako lekka przekąska. A także do przygotowywania różnych potraw.
Maślanka 2,5%
Znana rosyjska marka, o której po raz pierwszy mówiono w 2002 roku. Od tego czasu w firmie zaszło wiele zmian. Ale jedna chwila pozostała niska. Doskonała jakość produktu. Jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka przy użyciu fermentacji na żywych grzybach.
Zalety:
- Zrównoważony smak;
- Średnia gęstość, jednorodność, brak grudek;
- Wyniki licznych testów wykazały, że produkt jest całkowicie bezpieczny. Nie zawiera konserwantów ani zagęszczaczy;
- Wygodne opakowanie. Możesz wybrać plastikowe butelki lub tekturowe torby tetra. Głośność jest również inna. 900 lub 430 gramów.
Niedogodności:
- W trakcie przechowywania nabiera ostrych kwaśnych nut. Jeśli ich nie lubisz, kup produkty zrobione 1-2 dni temu.
Wielu uważa to za drogie. Być może tak - 120-130 rubli za dużą paczkę.
Dom na wsi 3,2%
Fermentowany napój mleczny dla całej rodziny. Lubią to zarówno dzieci, jak i dorośli. Produkt jest naturalny. Ale nie nadaje się do odżywiania, ponieważ zawiera składnik energetyczny 57 kcal.
Zalety:
- Średnio gruby;
- Bez grudek;
- Przyjemny smak bez kwaśności;
- Wybór według opakowania i objętości;
- Nie zawiera zbędnych substancji. Skrobia, tłuszcze roślinne, substytuty mleka;
- Okres trwałości wynosi 15 dni.
Niedogodności:
- W torebkach tetra pokrywa nie otwiera się dobrze;
- Należy spożyć w ciągu 2-3 dni od otwarcia. Długotrwałe przechowywanie pogarsza smak. Pojawia się gorzki smak.
Koszt jest więcej niż demokratyczny. Około 90 rubli za 1 litr.
Brześć Litewski, 3,6%
Produkty firmy "Savushkin Product" z Białorusi zasmakowały w wielu krajach. Nie zaskakujący. Wyróżnia się wysoką jakością, wykorzystaniem naturalnych surowców oraz szerokim asortymentem. Kefir nie jest wyjątkiem. Jest przygotowywany termostatycznie. Aby cieszyć się smakiem, musisz dobrze wstrząsnąć butelką.
Zalety:
- Bogaty i zrównoważony smak;
- Maksymalne korzyści dla przewodu pokarmowego, ponieważ podczas procesu produkcji zachowane są wszystkie korzystne właściwości bakterii i drożdży;
- W produkcji nie wykorzystuje się mleka w proszku, skrobi i tłuszczów roślinnych;
- Okres trwałości wynosi 7 dni, co wskazuje na naturalny skład.
Niedogodności:
- Nie nadaje się do żywności dietetycznej. Ma wysoką zawartość tłuszczu i wysoką zawartość kalorii.
Dla dzieci
Wybór kefiru dla dzieci nie jest łatwym zadaniem. Zaczynają go spożywać od 8 miesiąca życia. Z reguły stemple dziecięce są przeznaczone dla niemowląt poniżej 3 lat. Aby napój był naprawdę użyteczny, musi mieć optymalną równowagę mikroorganizmów. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z trawieniem, ponieważ układ pokarmowy jest w pełni ukształtowany i zaczyna w pełni funkcjonować po 5-6 latach. Nie mniej ważny jest smak kefiru. Nie zawsze łatwo jest nakarmić trochę wybrednego.
Wygodne trawienie
Wyprodukowany przez Wimm-Bill-Dann pod popularną marką Agusha. Polecany dla dzieci w wieku od 8 miesięcy do 3 lat, które nie mają żadnych szczególnych problemów z przewodem pokarmowym.
Zalety:
- Doskonały łagodny smak, bez kwaśnego lub gorzkiego posmaku;
- Jednorodna konsystencja bez grudek i pęcherzyków powietrza;
- Pomaga w trawieniu;
- U niemowląt do pierwszego roku życia może działać jako niezależne danie;
- Naturalny skład, bez konserwantów i barwników.
Niedogodności:
- Według rodziców są nieobecni.
Dostępny w wygodnych tetra-torebkach 200 ml. Koszt opakowania to 30-35 rubli.
Biokefir Pierwsza łyżka
Produkt jest również produkowany pod marką Agusha. Główną różnicą w stosunku do produktu przedstawionego powyżej jest to, że kefir wzbogacony jest o probiotyki odpowiedzialne za trawienie. Zmniejsza produkcję gazów, normalizuje stolec dziecka.
Zalety:
- Łagodzi problemy trawienne u dzieci;
- Średnia gęstość;
- Bez grudek.
Niedogodności:
- Nieco specyficzny smak;
- Należy spożyć natychmiast po otwarciu opakowania. Nie możesz tego przechowywać.
Koszt opakowania tetra 200 ml to 30-35 rubli.
Kefir jest dobry zarówno dla dzieci, jak i ich rodziców. Wysokiej jakości sfermentowany napój mleczny doskonale uzupełni śniadanie lub kolację. Służy do pieczenia, robienia naleśników i okroshki. Nawiasem mówiąc, wiele osób gotuje kefir w domu z pełnego mleka krowiego. Przypomina domowy jogurt. Ci, którzy spędzili lato z babcią, dobrze pamiętają jej orzeźwiający smak.
