Możesz traktować gulasz na różne sposoby. Są ludzie, którzy po studenckich latach nawet nie podchodzą w sklepie do lady z wielobarwnymi puszkami i szklanymi puszkami konserw. Ale to absolutnie nie umniejsza jego roli jako produktu spożywczego. Na daczy, na wycieczce lub w podróży staje się prawdziwym znaleziskiem. Zajmuje mało miejsca, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Gdy tylko otworzysz puszkę, obiad jest prawie gotowy. Można dodać do makaronu, duszone z ziemniakami lub po prostu ugryźć do chleba. Jest tylko jedno ale. Co więcej, niezbędne. Dni surowych radzieckich standardów, do których przestrzegania zobowiązani byli wszyscy producenci, popadły w zapomnienie. Na rynek wlano strumień niespełniających standardów produktów. Dziś porozmawiamy o tym, które firmy produkują najlepsze marki gulaszu, jak wybrać konserwy i nie zawieść się ich smakiem.
Zadowolony
Co to jest gulasz
Kilka słów dla tych, którzy nie urodzili się w Związku Radzieckim, a wychowali w ZSRR. Wszyscy tam wiedzieli o gulaszu. Nie kupili tego, ale wyciągnęli, stojąc w kolejkach lub przez przyjaciół. I dlatego był taki pyszny. W rzeczywistości jest to wołowina lub wieprzowina duszona z przyprawami i oblana bulionem. Ten ostatni podczas gotowania ma postać galaretki i tłuszczu. Dziś jagnięcina, kurczak lub indyk są używane do produkcji konserw. Produkty wysokiej jakości są uważane za gotowe do spożycia i nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze konserw mięsnych
Warto zauważyć, że niskiej jakości konserwy mogą nie tylko zepsuć obiad czy kolację, ale także być niebezpieczne dla zdrowia. Naruszenie norm sanitarnych i reżimów technologicznych grozi rozwojem bakterii chorobotwórczych w zatkanych bankach, które powodują szereg groźnych chorób człowieka. Szczególnie należy zachować ostrożność przy zakupie konserw przygotowywanych w domu.
- Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na producenta. W przestrzeni poradzieckiej niewiele jest przedsiębiorstw, które przygotowują konserwy mięsne zgodnie z GOST. A jeszcze mniej jest tych, którzy ściśle przestrzegają tych standardów. Jeśli wcześniej nie spotkałeś się z takimi produktami lub nowa marka natrafiła na ladę, lepiej posłuchać rekomendacji bardziej doświadczonych przyjaciół.
- Po drugie, na etykiecie. Powinien zawierać informacje o marce, producencie, czasie produkcji, trwałości i składzie produktu.
- Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad kompozycją. Zgodnie ze standardami etykietowania składniki są wymienione w kolejności malejącej. Obecnie na pierwszym miejscu jest mięso. Musi zawierać co najmniej 56%. Jednocześnie będzie należeć do drugiej klasy. W pierwszym gatunku zawartość mięsa wynosi 58%. Jeśli mówimy o wartości odżywczej konserw mięsnych, to udział masowy białka powinien wynosić co najmniej 15%, a tłuszczu nie więcej niż 17%.
- Stan opakowania. Musi być kompletna i nieodkształcona.
Obecnie gulasz produkowany jest w trzech standardach:
- wysoka puszka o wadze 338 gramów;
- niska puszka o wadze 325 gramów;
- szklane słoiki o pojemności 0,5 litra.
Puszki są bardziej funkcjonalne, łatwiejsze do przechowywania i transportu. Dobrze, jeśli taki pojemnik jest wyposażony w klucz do otwierania, aby nie szukać otwieracza i nie zepsuć noży.
Ale szklane słoiki pozwalają zobaczyć zawartość. Wysokiej jakości gulasz to właśnie kawałki mięsa bez domieszek ścięgien i podrobów w galarecie o naturalnym żółtym kolorze.
O czym należy pamiętać przy wyborze
Nierzadko zdarza się, że kupujący otwierają puszkę i zamiast pachnącego mięsa znajdują niezrozumiałą, podobną do puree substancję przeplataną tłuszczem, soją i innymi nienaturalnymi składnikami. Jednak słoiki szklane są używane głównie przez białoruskich producentów i raczej trudno jest rozważyć produkt w puszce. Istnieje kilka punktów, które powiedzą Ci, że lepiej odmówić zakupu.
- Nieznana marka. Obecnie coraz częściej pojawiają się firmy latające nocą, których głównym zadaniem jest osiąganie zysków za wszelką cenę. Niektóre z nich szybko się wypalają, ktoś utrzymuje się na powierzchni, nadal dostarczając niskiej jakości żywność w puszkach z niejasnych składników, obficie aromatyzowaną wzmacniaczami smaku i aromatami.
- Niejasny skład, który zawiera produkt mięsny, podroby, ale nie mięso.
- Znak, że produkty zostały wyprodukowane zgodnie z TU lub specyfikacjami technicznymi. Oznacza to, że firma stosuje własną, opracowaną recepturę, która nie przechodzi żadnych atestów i kontroli. Prawdopodobnie przepis jest znacznie lepszy niż ten gostowski. Ale częściej mówi odwrotnie.
- Oznaczenie, że mięso jest zawarte w składzie żywności w puszkach „na tabliczkę”. W takim przypadku wskazany jest procent surowców. Podczas gotowania gotuje się zarówno wołowinę, jak i wieprzowinę. Istnieje duże ryzyko zakupu słoika wypełnionego galaretką i tłuszczem.
Warto zastanowić się nad emulgatorami i konserwantami. Dziś są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Wyrażane są na ich temat najróżniejsze opinie. Oczywiście lepiej jest jeść naturalną żywność. Ale gulaszu wyprodukowanego bez użycia dodatków nie można nazwać budżetowym pod względem kosztów. Często słoik kosztuje tyle, co kilogram wieprzowiny. Jeśli jednak etykieta jest pełna liter „E” i nie ma ich na ostatnich miejscach w recepturze, lepiej odmówić zakupu takiego produktu.
Ocena najlepszego mięsa w puszkach
Jak wspomniano powyżej, obecnie praktykują wytwarzanie gulaszu z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, jagnięciny, a nawet mięsa króliczego. Ale gulasz wołowo-wieprzowy był i pozostanie klasyką. To o nich będziemy rozmawiać.
Gulasz wołowy
Ma niską zawartość tłuszczu. Bardziej smaczne i apetyczne. Najprawdopodobniej z powodu gęstych kawałków mięsa. Dla wielu wydaje się to trochę suche.
Duszona wołowina „Zachowajmy tradycje” „Premium”, najwyższa klasa
Wyprodukowane w Kaliningradzkim Zakładzie Opakowań. Według producenta głównymi składnikami są wołowina i woda. Cebula i liście laurowe są używane jako przyprawy. Smak jest przyjemny, pełny z wyraźnym mięsnym aromatem. Różni się jednorodną konsystencją galaretki i dużymi niegotowanymi kawałkami mięsa.
Jednak kupujący narzekają na stosunek mięsa do tłuszczu. Eksperci, którzy przeprowadzili badania wzorcowe, potwierdzili naruszenia przy produkcji pojedynczych partii towarów. Dostępny w wysokich puszkach o wadze 338 gramów.
Zalety:
- Zrobione z dużych kawałków mięsa;
- Nie zawiera konserwantów;
- Soczyste i aromatyczne mięso nadaje się do przyrządzania różnorodnych potraw;
- Wieczko posiada języczek ułatwiający otwieranie puszek.
Niedogodności:
- Według kupujących zawiera dużo soli;
- Zawartość tłuszczu przekracza dopuszczalne granice, choć nieznacznie;
- Są słoiki, w których dominuje rosół;
- Konserwy zawierają cząsteczki tkanki łącznej i chrząstki.
Koszt jednej puszki to 180-200 rubli.
Duszona wołowina "Grodfood"
Autorem ukochanej marki jest białoruska firma „Queenfood” z Grodna. Jej produkty wyróżniają się szerokim wachlarzem smaków i doskonałą jakością. Klasyczny gulasz to 87% mięsa i tylko 13% wody. Przygotowuje się go przez powolne gotowanie na wolnym ogniu z dodatkiem liści laurowych. Duże kawałki zachowują swój kształt, ale stają się miękkie i delikatne. Firma posiada szeroką gamę produktów wykorzystujących różnorodne przyprawy. Ponadto gulasz sprzedawany jest zarówno w puszkach, jak i opakowaniach szklanych.
Zalety:
- Apetyczny wygląd z dużymi kawałkami mięsa i przezroczystym żółto-brązowym bulionem;
- Lider w zawartości produktów mięsnych;
- Niewielka ilość tłuszczu;
- Tylko naturalne składniki;
- Różnorodność smaków;
- Posiadamy własny sklep internetowy, który dostarcza towary do Federacji Rosyjskiej.
Niedogodności:
- Niewielka ilość bulionu sprawia, że mięso jest trochę suche.
Koszt gulaszu wołowego „Grodfood” zależy od opakowania i waha się w granicach 200-350 rubli.
Duszona wołowina, zakład mięsny Yoshkar-Ola
Jasne, niskie opakowanie z cyny w złotoczerwonym designie jest dobrze znane turystom i letnim mieszkańcom. Puszyste mięso konserwowe z optymalną proporcją mięsa, bulionu, soli i przypraw. Soczysty i aromatyczny produkt nadaje się do prostego użycia, gotowania płatków śniadaniowych, zup, dodawania do makaronu czy owsianki. Niewielką warstwę tłuszczu pokrywającego wołowinę można łatwo usunąć. Zawartość łatwo oddziela się od ścianek słoika i rozpada na pyszne kawałki w złotej galarecie.
Zalety:
- Doskonałe właściwości smakowe i organoleptyczne;
- Nadaje się do przygotowywania różnych produktów kulinarnych;
- Może działać jako niezależne danie;
- Zbilansowany zestaw przypraw;
- Kawałki duże, soczyste i miękkie.
Niedogodności:
- Ścięgna rzadko się pojawiają;
- Osłona nie jest na klucz.
Koszt jednego słoika o wadze 325 gramów to 200-220 rubli.
OMKK Premium
Zakład mięsno-konserwowy Orsza z Białorusi regularnie cieszy klientów nowymi produktami. Konserwy Premium to duże, do 50 gramów, kawałki wołowiny wciśnięte w monolit i wypełnione galaretką z dodatkiem przypraw. Mięso jest dobrze duszone, ale nie rozgotowane. Łatwo rozdziela się na włókna. Bez konserwantów i dodatków w postaci ścięgien i chrząstek. Dostępne w opakowaniach o niskiej zawartości metalu i szklanych słoikach.
Zalety:
- Przyjemna konsystencja, łącząca duże kawałki tkanki mięśniowej i delikatną, otulającą galaretkę;
- Nie zawiera konserwantów ani baptystów;
- Cienka warstwa tłuszczu;
- Prawie całkowity brak tkanki łącznej.
Niedogodności:
- W puszce brakuje klucza;
- Według niektórych konsumentów zbyt duża ilość przypraw pozostawia słodki, lekko cierpki posmak;
- Po otwarciu puszki okres przydatności do spożycia gulaszu wynosi tylko jeden dzień, co, nawiasem mówiąc, mówi o jego naturalnym składzie.
Cena za gulasz w puszce: 200-220 rubli. W szklanym słoju: około 300 rubli.
Gulasz wieprzowy
Konserwy wieprzowe zawsze były cenione mniej niż wołowina. Mają bardziej papkowatą konsystencję, często mają tkankę łączną, procent tłuszczu może sięgać 33%.
Duszony Wieprzowina, Produkt Honest
To rzadki przypadek, kiedy można ufać nowicjuszom na rynku. Produkty briańskiej firmy "Rus" pojawiły się na półkach sklepowych nie tak dawno temu. Ale szybko zyskał popularność. Kompleks przetwórczy jest dodatkiem do dużej fermy trzody chlewnej. Do produkcji konserw używa się wyłącznie świeżego, wysokiej jakości mięsa. W szklanych słoikach i płaskich puszkach znajdują się sprasowane kawałki wieprzowiny o wadze od 30 do 50 gramów.
Zalety:
- Naprawdę wysokiej jakości, nierówny produkt;
- Doskonały smak zarówno mięsa, jak i pikantnej galaretki;
- Wysoki ciężar właściwy składnika mięsnego;
- Gulasz całkowicie naturalny, bez użycia chemicznych dodatków.
Niedogodności:
- Brak według kupujących. Jeśli tak, to są one wyrównane przez ponad demokratyczną cenę 170 rubli za 325 gramów.
Duszona Wieprzowina "Bary"
Kolejny produkt z kaliningradzkiej fabryki opakowań o dobrym smaku i właściwościach organoleptycznych. Wyprodukowany z wieprzowiny najwyższej i pierwszej kategorii. W przypadku konserw wieprzowych wie, jak uzyskać wysoki, nie mniejszy niż 69%, udział masowy mięsa i stosunkowo niski udział masowy tłuszczu. Optymalny skład przypraw został dobrany do konserw. Batony są idealne jako szybka i pożywna przekąska. Na daczy, na wycieczce lub na wędkowaniu.
Zalety:
- Wszystkie produkty Kombinatu Kaliningradzkiego są wytwarzane zgodnie ze standardem państwowym;
- Wysoki ciężar właściwy składnika mięsnego;
- Kawałki są duże, miękkie, zachowują swój kształt;
- Pyszne i jednolite nadzienie z doskonałą równowagą przypraw i soli;
- Nadaje się do użycia z dodatkiem i jako samodzielne danie;
- Sprzedawany jest zarówno w sieci detalicznej, jak i za pośrednictwem sklepu internetowego.
Niedogodności:
- Są małe żyły;
- Niektórzy konsumenci uważają gulasz za zbyt słony.
Koszt jednego słoika o masie netto 325 gramów to 190-210 rubli.
Duszona wieprzowina, zakład mięsny Yoshkar-Ola
Uznany producent konserw mięsnych w Federacji Rosyjskiej. Doskonałej jakości gulasz wieprzowy do szybkiego przyrządzania dań mięsnych. Pyszne, satysfakcjonujące i bezpieczne. Wszakże do produkcji konserw używa się najwyższej klasy wieprzowiny, która nie została zamrożona. Jednak producent grzeszy za pomocą tkanki tłuszczowej i łącznej.
Godność:
- Całkowicie bezpieczny skład bez konserwantów;
- Duże kawałki mięsa w małej ilości nadzienia;
- Nadaje się do wykorzystania jako dodatek do każdej przystawki lub jako samodzielne danie;
- Pyszne i jednocześnie satysfakcjonujące dzięki dużej zawartości białka.
Niedogodności:
- Są małe żyły i ścięgna.
Cena jednego opakowania o wadze 338 gramów to 200-220 gramów.
Duszona wieprzowina "Bieriezowski zakład pakowania mięsa"
Kolejna znana marka z Białorusi. Zakład produkuje bardzo dużo produktów mięsnych, w tym gulasz. Należy zaznaczyć, że linia obejmuje również wołowinę w puszkach doskonałej jakości. Gulasz wieprzowy ma dobry, zrównoważony smak, optymalne połączenie mięsa i rosołu. Istnieją skargi na jego konsystencję dla niektórych partii. Czasami sprawia wrażenie rozgotowanego mięsa, przez co uzyskuje się strukturę puree.
Zalety:
- Dobry gust;
- Doskonałe połączenie smaku mięsnego i przyprawowego;
- Optymalny stosunek wieprzowiny i bulionu;
- Składnik mięsny stanowi około 70% zawartości puszki.
Niedogodności:
- Są imprezy o strukturze przypominającej puree;
- Znaleziono tkankę łączną, ścięgna i chrząstkę.
Produkowane w wysokiej puszce. Koszt jednej puszki: 170-190 rubli.
Obecnie gulasz prezentowany jest obficie na sklepowych półkach. Produkowany jest nie tylko z różnych rodzajów mięsa. Wiele marek opracowało całe linie przy użyciu różnych kombinacji przypraw. Wybór produktów mięsnych w puszkach nie jest trudny. Pytanie: czy to się opłaca? Jego użycie jest całkiem uzasadnione na wsi lub na wycieczce. W domu lepiej przygotować kulinarne przysmaki ze świeżego, schłodzonego mięsa.
