🍞Najlepsi producenci mąki do wypiekania chleba na 2020 rok

Zapach domowych wypieków tworzy w mieszkaniu wyjątkową atmosferę ciepła i komfortu. Wiele gospodyń domowych piecze obecnie w domowych kuchniach różne i bardzo smaczne produkty mączne. Współcześni technolodzy opracowują wiele urządzeń poprawiających jakość życia każdej rodziny. Jednym z udanych osiągnięć jest producent chleba.

Świeżo upieczony chleb to duma i radość rodziny, to ogromna przyjemność robić chleb z ciepłą, chrupiącą skórką, pachnącymi bagietkami, pysznie pachnącymi babeczkami i ciastami. Wszystko to stało się możliwe dzięki wypiekaczowi do chleba, który ugniata ciasto i upiecze chleb.

Redaktorzy serwisu „bestx.htgetrid.com/pl/” przygotowali dla Państwa przegląd najlepszych producentów mąki dla piekarzy, których produkty, zdaniem kupujących, cieszą się dużym zainteresowaniem i cieszą się dużym zaufaniem.

Wybór „właściwej” mąki

Wynik mielenia ziarna z różnych zbóż nazywa się mąką. Mąka zależy od rodzajów, typów i odmian. Każdy z nich ma swoją własną różnicę, do produkcji różnych wypieków istnieje swój własny rodzaj, a kompozycja ma własne przydatne składniki do uzyskania przydatnych elementów dla organizmu.

Przygotowanie pieczywa w wypiekaczu do chleba wymaga umiejętności doboru odpowiedniej mąki. Nie ma produktu idealnego, dlatego wybieramy takie produkty sypkie, z których przygotowywane są konkretne produkty. Mąka pszenna najwyższej jakości nie zawsze jest najlepszym wyborem. Przygotowanie wypieków wymaga odpowiedniej marki towarów.

Rodzaje produktów

Każdy rodzaj mąki zależy od rodzaju kultury, z której została uzyskana. Najpopularniejsze typy są przygotowywane z:

• pszenica;
• żyto;
• jęczmień;
• owies;
• Ryż;
• gryka;
• groszek;
• soja.

Baza mączna składa się z kilku upraw naraz, łańcuchy żywnościowe oferują gotowe mieszanki pszenicy i żyta.

Rodzaj produktów zależy od przeznaczenia:

• produkty piekarnicze wymagają mąki piekarniczej;
• na ciasto lub babeczkę potrzebujesz cukierni.

Klasa produktu

Wskaźnik ten decyduje o jakości, zależy od technologii zastosowanej podczas obróbki ziarna. Odmiana zależy od ilości produktów uzyskanych w wyniku zmielenia stu kilogramów ziarna po zmieleniu i przesianiu.

Ziarna są wielokrotnie kruszone w specjalnych urządzeniach. Po każdym takim pasażu ocena jest określana według wielkości, przy czym wyższa daje najmniejszą procentową wydajność po przetworzeniu. Wskaźnik ten wskazuje kategorię produktów wykonanych z produktów tej marki - do przygotowania pieczywa lub wyrobów cukierniczych.

Rodzaje mąki

1. Pszenica.

Ziarna pszenicy zmielone na proszek powstają z miękkich zbóż, czasami dodaje się do nich niewielką porcję twardych odmian. Mąka chlebowa dzieli się na kilka klas i zależy od rodzaju zmielonego ziarna oraz zawartości w nim glutenu i popiołu. GOST definiuje pięć odmian mąki:

• Tapeta.Stanowi do 96% na wyjściu po wspólnym zmieleniu ziaren wraz z łupiną. Uważany jest za bardzo cenny dla organizmu. Produkuje pyszne wypieki. Ciemny rodzaj mąki zawierający dużą ilość otrębów służy do wypieku wartościowego pieczywa z dużym kompleksem minerałów i witamin. Dodawany jest do robienia ciast i naleśników, mieszając z mąką I gatunku.
• Klasa II ma większy skład witaminowo-mineralny niż pierwsza, dlatego jest uważana za bardziej użyteczną. Jednak podczas pieczenia takie ciasto może lekko urosnąć, produkty nie różnią się blaskiem i szybko zwietrzają, dlatego ta odmiana nie nadaje się do wypieku chleba. Dobrze jest z niego gotować pierogi i naleśniki. Mąka II gatunku razem z żytem nadaje się do wypieku chleba, piernika, herbatników w domu.
• Produkty niesłodzone powstają z klasy I, bardzo dobre do ciast, bułek, naleśników, naleśników.
• Najwyższy gatunek jest wykonany z rdzenia ziarna. Zawiera skrobię, ale w skorupce ziaren nie ma minerałów i witamin. Klasa premium nie ma nic wspólnego z wysoką jakością, odnosi się jedynie do stopnia zmielenia. Stosowane są do wypieku słodkich wyrobów cukierniczych jako podstawa ciast i herbatników, bułek, babeczek. Jest najbardziej przewiewny, służy do zagęszczania sosów. Przy wytwarzaniu świeżych produktów silnie się kruszy. Z tej odmiany powstaje wyselekcjonowana mąka, ekstra klasa, luksus.
• Grys ​​uzyskuje się w wyniku grubego mielenia szklistej pszenicy, która przeszła wysoki stopień oczyszczenia i daje wydajność około 10%. Ma tę zaletę, że podczas wyrabiania ciasta dobrze wyrasta.

2. Żyto

Ten gatunek dzieli się na następujące odmiany:

• Tapeta. Produkowane metodą grubego mielenia mają wydajność do 95%. Produkt zawiera wiele bardzo wartościowych otrębów. Za najzdrowsze uchodzą wypieki chlebowe.
• Łuszczone są częściowo oczyszczane z łusek zbożowych. Wydajność wynosi około 87%.
• Posiany. W wyniku drobnego mielenia uzyskuje się wydajność 64%.

Od produktów z pszenicy białej wyróżnia się szarym kolorem i obecnością wtrąceń mikrocząstek skórki ziarna. Stosuje się go w połączeniu z pszenicą, ponieważ w składzie nie ma glutenu.

Rodzaje produktów mącznych do przygotowania pieczywa

Wypiekanie chleba w domowej kuchni wymaga znajomości mąki, jej specyficznej marki, którą należy używać do tych celów:

1. Całe ziarno (tapeta). Wytwarzany z ziaren pszenicy uważany jest za zdrowszy od białego. Niska zawartość glutenu i wysoka zawartość błonnika. Używany w połączeniu z piekarnią w procesie wypieku chleba.
2. Pierwsza klasa (uniwersalna). Wykonane z różnych odmian jasnej i ciemnej pszenicy. Ciemny wygląd jest preferowany przy przygotowywaniu produktów bez drożdży lub bez drożdży.
3. Produkt II gatunku zawiera zwiększoną ilość skrobi i zmniejszoną ilość białek. Służy do wypieku chleba bez drożdży.
4. Wyższy. Produkty piekarnicze z ziaren durum zawierają dużą ilość glutenu, białka i kwasów, które wraz z drożdżami oddziałują na wypieki, przez co są porowate i puszyste.
5. Grys ​​produkowany jest ze specjalnych gatunków zbóż, które mają zwiększoną zawartość glutenu. Służy do wypieku chleba drożdżowego.

Najlepsza mąka na chleb

Jeśli konsument jest nowy w pieczeniu chleba w domu i nie wie, który konkretny produkt luzem wybrać, możesz użyć pierwszego lub drugiego gatunku. Zawierają dużo glutenu, dzięki czemu produkty są miękkie i puszyste przez kilka dni. Ponadto nie straci smaku i zapachu.

Z produktów pierwszej klasy uzyskuje się pachnący bochenek, bochenek, bujny i porowaty chleb.

Produkty stołowe (chleb, bułki) przygotowywane są z tapety.

Domowe wypieki najlepiej przyrządzać z mąki piekarskiej i drugiej klasy.

Produkty gotowane z mąki żytniej mają gęstą konsystencję i praktycznie nie rosną podczas pieczenia.Zawiera dużo substancji żywicznych i bardzo mało glutenu. Aby produkt chlebowy był bujny i wysoki, ta marka jest połączona z pszenicą.

Przed zakupem produktów mącznych do pieczenia należy zrozumieć, jaki produkt należy uzyskać, ponieważ przepisy na wypieki i chleb różnią się między sobą.

Definiujemy jakość

Na sklepowych półkach można zobaczyć szeroką gamę rodzajów i marek mąki. Jednak w obszarach sprzedaży rzadko można określić, jak wysokiej jakości są dostarczane produkty, ponieważ prawie wszystkie z nich są sprzedawane w zapieczętowanych opakowaniach papierowych. Jest to wygodne i poprawne dla kupującego - tlen przedostaje się przez papier, mąka „oddycha” i zachowuje swoje użyteczne dla organizmu właściwości. Jeśli jest zapakowany w plastikowe torby, lepiej nie kupować takich produktów - powietrze nie przedostaje się przez plastik, produkt nabiera stęchłego zapachu i rozpoczyna się proces samonagrzewania.

Pamiętaj, aby monitorować okres przydatności do spożycia. Przy długotrwałym przechowywaniu produkt zbryla się, staje się ciężki i pojawiają się tam szkodliwe mikroorganizmy. Musisz kupić produkty z akceptowalną datą na opakowaniu.

Zakupiony towar w domu jest oceniany pod względem koloru i smaku. Produkty nie zawsze mają czysto biały kolor; różne rodzaje mielenia sugerują różne kolory. Mąka chlebowa pierwszego i najwyższego gatunku ma kolor kremowy, drugiego gatunku ma kolor żółty lub szary. W produktach luzem nie powinno być ciał obcych, robaków, larw, grudek, cząstek chwastów.

Smak dobrego produktu nie może być kwaśny, bardzo słodki ani gorzki

Przygotowujemy zdrowy pieczywo wysokiej jakości

Aby chleb był smaczny i przewiewny, przygotowywany jest z naturalnych składników z dozwolonymi dodatkami i wypełniaczami. Gotowanie apetycznego, zdrowego produktu w wypiekaczu do chleba znacznie skraca czas spędzony w kuchni i ułatwia pracę każdej gospodyni domowej. Aby jednak wypiekany chleb miał pożądaną jakość, należy ściśle przestrzegać proporcji wszystkich składników.

Zapoznajmy się z najprostszym przepisem na robienie francuskiego chleba. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:

• mąka (z pszenicy) 500 g;
• cukier 25 g;
• suche drożdże 0,5 łyżeczki;
• woda oczyszczona 300 g.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Ciepłą wodę wlewa się do wyjmowanej miski automatu do chleba.
2. Po kolei dodaje się mąkę, sól, cukier, drożdże.
3. Znajdujemy i uruchamiamy program „Chleb francuski” z wymaganym stopniem wypieku skórki (najlepiej wybrać średni).
4. Zamykamy pokrywę urządzenia i włączamy przycisk start.
5. Podczas ugniatania należy monitorować konsystencję ciasta i, jeśli to konieczne, regulować. Przy gęstej mieszance do ciasta dodać trochę wody, o lepkiej konsystencji - trochę mąki.
6. Wypiekacz do chleba sam ustala czas gotowania produktu.

Proces wypieku chleba zależy od modelu urządzenia, stopnia wypieczenia skórki, wysokości produktu i trwa od trzech do sześciu godzin

Domowych wypieków wykonanych własnymi rękami nie można porównać do produktów kupionych w sklepie pod względem jakości, smaku, aromatu i ceny.

Ocena najtańszej mąki do wypiekacza do chleba

Najbardziej dostępne i niedrogie produkty do domowego wypieku to zdaniem kupujących uznane marki najlepszych producentów wyrobów mącznych.

Makfa

Mąka pszenna najwyższej jakości znanej, szeroko rozpowszechnionej marki „Makfa” jest liderem na rynku mąki i makaronów w Rosji. Cieszy się zasłużoną popularnością wśród konsumentów. Producent od dawna utrzymuje wysoką ocenę wysokiej jakości, niedrogich i niedrogich produktów o szerokiej funkcjonalności. Należy do najlepiej sprzedających się i najbardziej rozpoznawalnych marek.

Produkt sypki ma lekką konsystencję i przyjemną białą barwę, podczas procesu produkcji ciasto okazuje się elastyczne, produkty dobrze rosną i mają puszystą konsystencję. Pieczą domowy chleb i bochenki, pieczą ciasta, ciastka, ciasta i ciastka.

100 g produktu zawiera 334 kalorie.

Wartość odżywcza: białko 10,3 g, tłuszcz 1,1 g, węglowodany 70,6 g.

Formularz wydania: worek papierowy o wadze 2 kg.

Koszt: 62 ruble.

Zalety:

Niedogodności:

Uvelka

Mąka piekarnicza najwyższej jakości marki Uvelka wyróżnia się doskonałą jakością, czystą bielą oraz przyjemną w dotyku konsystencją. Jest produkowany w rosyjskim przedsiębiorstwie ZLAK KHP CJSC z wyselekcjonowanych ziaren pszenicy, poddawany wysokiemu stopniowi oczyszczania. Służy do wypiekania białego chleba w domowej wypiekaczu do chleba. Nie zawiera GMO.

Wartość energetyczna 100 g produktu to 350 kalorii.

Wartość odżywcza: białko 11 g, tłuszcz 1 g, węglowodany 71 g.

Formularz wydania: worek papierowy o wadze 2 kg.

Koszt: 48 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Ocena produktów ze średniej półki

Francuska rzecz

Produkt pełnoziarnisty rosyjskiej piekarni "Starooskolsky" zyskał miano najlepszego produktu do produkcji wyrobów w nowoczesnych piekarniach. Dla zwolenników zdrowego stylu życia mąka piekarnicza pełnoziarnista cieszy się dużym zaufaniem, ponieważ zawiera witaminy i minerały, ma wiele korzystnych właściwości dzięki zawartości cennych substancji w łupinie.

Wypieki nie zawsze są przewiewne, ale są smaczne i zdrowe.

Wartość energetyczna 100 g produktu to 312 kalorii.

Wartość odżywcza: białko 11,5 g, tłuszcz 2,2 g, węglowodany 61,5 g.

Pakowany w 2 kg worek papierowy.

Koszt: 117 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Znak towarowy „S. PUDOV”

Pieczywo pszenne najwyższej klasy „S. Drobno zmielony pudov jest wytwarzany z elitarnych odmian pszenicy o wysokiej zawartości glutenu. Znajduje się w rankingu „100 najlepszych towarów Rosji”.

Stanowi idealną bazę do pieczenia. Jest wytwarzany z ziaren pszenicy miękkiej.

Ma białawo-kremowy odcień, w składzie nie ma otrębów. Z tego wszechstronnego produktu wypiekane są pyszne pieczywo, babeczki, ciasta, naleśniki. Łączy wysoką jakość z doskonałymi właściwościami wypiekowymi, dlatego jest idealny dla piekarzy.

Nie zawiera GMO.

Wartość energetyczna 100 g produktu to 330 kalorii.

Wartość odżywcza: białko 10,0 g, tłuszcz 1,0 g, węglowodany 70,0 g.

Pakowany w 2 kg worek papierowy.

Koszt: 93 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Ocena produktów premium

Granaty

Mąka pełnoziarnista to produkt wysokiej jakości o dość dobrym mieleniu, w którym wyczuwalna jest obecność cząstek ziarna. Cieszy się wysoką oceną zaufania klientów. Zawiera grupy witamin i minerałów występujących w bielmie, otrębach i zarodkach, dlatego jest uważany za bardzo wartościowy i pożyteczny produkt.

Mąka tapetowa ma kremowy kolor, który pojawia się dzięki zmielonym cząstkom ziarna. Ma obniżoną zawartość glutenu, glutenu oraz zwiększoną zawartość błonnika i innych składników odżywczych.

Używany do wypieku wypieków w domowej wypiekaczu do chleba. Pomimo dość grubej mielonej struktury ciasto po wyrabianiu doskonale wyrasta.Jest gęsty, ale wypieki są wysokie.

W przypadku smacznych i niedrogich produktów często stosuje się go w połączeniu z mąką I lub II stopnia. Rezultatem są dobrej jakości wypieki.

Gospodynie domowe często eksperymentują z przygotowaniem produktów w maszynie do chleba, próbując znaleźć ich idealny skład do wypieku zdrowego pieczywa. Używają różnego rodzaju granulatów: żyta, owsa, gryki, kukurydzy, jęczmienia. Włączenie takich gatunków do wyrobów piekarniczych sprawia, że ​​są one smaczne, zdrowe i urozmaicone.

Wartość energetyczna 100 g produktu to 312,8 kalorii.

Wartość odżywcza: białko 11,5 g, tłuszcz 2,2 g, węglowodany 71,0 g.

Formularz wydania: worek papierowy o wadze 0,5 kg.

Koszt: 49 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

nordycki

Najlepszy drobno zmielony produkt piekarniczy z Finlandii Nordic cieszy się wysokim poziomem zaufania konsumentów. Wypiekane są z niego białe pieczywo bogate.

Produkty „Nordic” z dodatkiem polepszacza kwasu askorbinowego mają biały kolor i bardzo lekką, jednorodną, ​​przewiewną strukturę. Opakowanie oprawione jest w jasną papierową torbę, na której odwrocie wydrukowane są instrukcje krok po kroku, jak wykonać wypieki i produkty piekarnicze. Ciasto bardzo dobrze rośnie, bochenki chleba są bujne, pachnące, przewiewne z miękką, rumianą skórką.

Służy do wypieku bogatych, aromatycznych białych wyrobów piekarniczych. Codzienne wypieki pieczywa tej marki nie są ekonomicznie wykonalne. Przyczyna leży w wysokim koszcie tej odmiany.

Wartość energetyczna 100 g produktu to 350,0 kalorii.

Wartość odżywcza: białko 13,0 g, tłuszcz 1,8 g, węglowodany 67,0 g.

Formularz wydania: worek papierowy o wadze 0,5 kg.

Koszt: 165 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Dostarczane masowe produkty najlepszych krajowych i zagranicznych producentów mąki do wypieku pieczywa w domowym wypiekaczu cieszą się zasłużoną uwagą, wysoką oceną sprzedaży i opierają się na opiniach i opiniach klientów.

Redaktorzy serwisu mają nadzieję, że ta recenzja pomoże kupującym w dokonaniu właściwego wyboru, uniknięciu błędów przy zakupie niektórych marek mąki, dzięki czemu domowe wypiekacze chleba są zawsze smaczne, zdrowe, niedrogie i przyjemne oraz łatwe do przyrządzenia.