Najlepsi producenci śmietanki na 2020 rok

Śmietana to produkt mleczny otrzymywany w wyniku przetwarzania surowców na specjalnym sprzęcie, w którym tłuszcz jest oddzielany od reszty płynu. Nazwa pochodzi od słowa „scalić”. Zgodnie ze starą technologią, nagromadzona na powierzchni warstwa tłuszczowa mleka została osuszona i wykorzystana do przygotowania rozmaitych potraw czy kwaśnej śmietany.

W nowoczesnych warunkach produkt najczęściej pozyskiwany jest przemysłowo. Śmietana sprzedawana jest w postaci pasteryzowanej, konserwowanej (zagęszczonej lub zagęszczonej z cukrem), ubijanej i suszonej. W końcu ten produkt to doskonała baza do śmietany, sosu, zupy czy deserów, w tym tradycyjnych lodów.

W sklepach dostępne są różne rodzaje kremów producentów krajowych i zagranicznych. Produkty różnią się zawartością tłuszczu, sposobem przetwarzania, ceną oraz rodzajem opakowania. Każdy rodzaj produktu ma swoje własne wymagania i standardy jakości, które stanowią punkt odniesienia dla producentów.

Czym różnią się najpopularniejsze rodzaje kremów

Większość sklepów oferuje następujące rodzaje kremów:

• picie;
• do ubijania;
• bita;
• w puszkach (z cukrem lub bez);
• suchy.

Na trwałość i właściwości produktów ma wpływ metoda przetwarzania surowców. Krem UHT jest przechowywany najdłużej (6 miesięcy), krócej sterylizowany (do 4 miesięcy). Okres przechowywania produktów pasteryzowanych jest krótszy (3-4 dni), ponieważ jest to najdelikatniejszy sposób przetwarzania.

Produkty kremowe suche i skondensowane (w puszkach) mają dłuższy okres przydatności do spożycia (od 6 do 12 miesięcy). Bita śmietana w sprayu może mieć różny okres przydatności do spożycia, nieotwarte nawet do 10 miesięcy.

Jednak otwarcie opakowania znacznie skraca okres przydatności produktów do spożycia, do 2-3 godzin w przypadku produktów pasteryzowanych.

Ważnym wskaźnikiem dla śmietanki jest procentowa zawartość tłuszczu. Może wynosić od 10 do 35%. Na tej podstawie produkty są używane do picia i dodawania do napojów. Odmiany pitne mają zawartość tłuszczu od 10 do 20%, a do ubijania używa się produktów o zawartości tłuszczu 25% lub większej. Produktów zawierających mniej niż 10% tłuszczu nie można nazwać śmietaną.

Co oznaczają nazwy na opakowaniu

Często producent wskazuje sposób wytwarzania kremu w sposób niezbyt czytelny dla kupujących. Te terminy mają następujące znaczenie:

• znormalizowany - uzyskany za pomocą separatora, do ich produkcji stosuje się wyłącznie mleko pełne lub niskotłuszczowe;
• rekombinowany - wykonany z komponentów mlecznych (maślanka, masło, białko, mleko o różnej zawartości tłuszczu);
• mieszany - mieszanina rekombinowanej i suchej śmietanki;
• odtworzony - rozcieńczony z suchej śmietany;
• warzywo - zrobione z mleka palmowego. (mniej kaloryczne, nie zawierają złego cholesterolu, ale mają specyficzny smak).

Kryteria jakości

Standard państwowy określa smak, wygląd i skład produktów.

Śmietana przeznaczona do picia i ubijania powinna być idealnie pozbawiona posmaków i zapachów.GOST dopuszcza „charakterystyczny wrzący smak” i słony słodkawy smak.

Z reguły produkty sterylizowane lub ultra-pasteryzowane mają słony smak dzięki dodatkowi stabilizatorów na bazie związków sodu lub potasu.

Jeśli poczujesz gorycz lub zapach paszy, produkt jest złej jakości.

Konsystencja płynu powinna być jednolita, bez tłustych grudek i płatków proteinowych. Wyższa lepkość również nie jest dozwolona (nie powinna się „rozciągać”). Ale tłuszcz w postaci małego filmu może być, ale powinien łatwo rozpuszczać się podczas mieszania.

Wysokiej jakości produkty kremowe mają kolor biały z żółtawym lub jednolitym odcieniem kremu (dla produktów sterylizowanych).

W składzie normalizuje się nie tylko ilość wapnia, ale także jego stosunek do fosforu (optymalny stosunek to 1: 1 i więcej). Wysoka zawartość fosforanów nie jest w ogóle dozwolona, ​​podobnie jak obecność skrobi jako zagęszczacza.

Białko zmienia się wraz ze wzrostem zawartości tłuszczu od 2,2 do 2,6%. Wskaźnik kwasowości nie powinien przekraczać progu 19-18%.

Według niektórych ekspertów najlepsze produkty to takie, które nie zawierają mleka w proszku, czyli standaryzowanej śmietanki.

Najlepsze do picia i ubijania

Niezależne badanie przeprowadzone przez Roskontrol w pierwszej kolejności zbadało jakość produktów o zawartości tłuszczu od 10% do 20% przeznaczonych do picia. Ta kategoria produktów jest najlepiej reprezentowana w sklepach.

Zgodnie z wynikami kontroli okazało się, że zawartość tłuszczu w produktach dokładnie odpowiada tej wskazanej na opakowaniu, ale w składzie niektórych producentów znajdują się elementy, które nie są zadeklarowane w wykazie: skrobia, fosforany. Jednocześnie nie odnotowano obecności tłuszczów roślinnych, nie stwierdzono żadnych naruszeń według wskaźników mikrobiologicznych.

Liderami byli śmietanka: Milava, Avida, Valio, Auchan, White City, House in the Village.

Za najlepsze do ubijania uznano śmietanę o zawartości tłuszczu 33% takich marek jak Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye.

Towary spod znaku Every Day okazały się złej jakości - zawierały skrobię. Stosunkowo wzrasta poziom fosforanów w towarach marek „Everyday” i „Prostokvashino”, w których te składniki są stosowane jako stabilizatory.

Milava

- najpyszniejszy.

Ten naturalny produkt jest produkowany na Białorusi, w mieście Homel przez JSC Milkavita. Smak i kompozycja są prawie poza konkurencją. Objętość opakowania - 0,5 l, jest wygodna pokrywa, zawartość tłuszczu - 10%. Nadaje się do koktajli i kawy. Metoda przetwarzania - UHT.

Korzyści:

Niedogodności:

Avida

- naturalne i niedrogie.

Produkty pod marką Avida wytwarzane są w Starym Oskolu z zachowaniem wszelkich wymagań ze śmietanki standaryzowanej (bez dodatku mleka w proszku). Klienci zwracają uwagę na przyjemny smak i wygodne małe opakowanie (200 g). Do wyboru są produkty o zawartości tłuszczu 10 i 20%.

Korzyści:

Niedogodności:

Valio

- najlepsze do kawy.

Produkty tej marki oferowane są w 10% (na kawę i ciastka) i 20% (na sosy i śmietanę). Lekko słodki smak i delikatna konsystencja to cechy charakterystyczne Valio. W przypadku tej fińskiej marki towary są produkowane przez Ryazan Agromolkombinat LLC.

Korzyści:

Niedogodności:

„Auchan”

- opcja budżetowa.

Początkowo marka ta koncentruje się na wytwarzaniu towarów w rozsądnej cenie bez utraty jakości.W praktyce zawartość wapnia w produktach okazała się dość wysoka, a smak odpowiada GOST. Jednakże zidentyfikowano również szereg nieistotnych niedociągnięć.

Korzyści:

Niedogodności:

„Białe Miasto”

- do ubijania.

Biełgorod Mleczarnia produkuje doskonałe wyroby śmietankowe o zawartości tłuszczu 33%, przeznaczone do ubijania. Odpowiednia gęsta konsystencja pozwala na szybkie przygotowanie przewiewnej pianki, która znajduje zastosowanie w deserach i koktajlach. Produkt świetnie nadaje się również do robienia lodów.

Korzyści:

Niedogodności:

• rzadko spotykany w sklepach.

„Dom we wsi”

- do deserów.

Ten znak towarowy jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych, działających w Rosji (miasto Moskwa). Prezentowany jest asortyment kremów pitnych i kulinarnych, ale to produkty o zawartości 33% tłuszczu zyskały powszechne uznanie. Według kupujących robią pyszne, wysokiej jakości desery.

Opakowanie jest dość nieporęczne - 480 g. A okres przydatności do spożycia produktów pasteryzowanych jest krótki - 4 miesiące. Relatywnie niska cena jest również przyjemna.

Korzyści:

Niedogodności:

Najlepsze w puszce

Śmietana zagęszczona to rodzaj konserwowanej żywności o długim okresie przydatności do spożycia, dodatkowym składnikiem i specjalnymi wymaganiami jakościowymi. Skoncentrowany produkt bez cukru jest bardzo rzadki na rynku. Różnią się od mleka skondensowanego większą zawartością tłuszczu mlecznego (19%) oraz kaloriami.

„Mleko skondensowane” powstaje w wyniku odparowania wilgoci z surowców mleczarskich z dodatkiem dużej ilości cukru.

Produkt ma szerokie zastosowanie w kuchni i cukiernictwie. Jednak jego bezpośrednim celem było dostarczanie mleka do regionów Dalekiej Północy i innych oddalonych obszarów, gdzie występowały przerwy w dostawach. Obecnie produkt cieszy się popularnością wśród turystów, gdyż nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Norma (GOST 4937-85) określa lekko lepką, gęstą konsystencję bez grudek, jasnobeżowy kolor i bogaty mleczny zapach, smak karmelu jest uważany za normę.

Wysokiej jakości konserwy zawierają pełne mleko, śmietanę i cukier. Żadne inne składniki nie są dozwolone.

Krem zagęszczony „Rogachevsky MKK”

- najwyższej jakości.

Jednym z liderów sprzedaży były produkty z Białorusi pod marką „Rogachevsky MKK”. Krem zagęszczony cukrem zawiera wyłącznie wysokiej jakości naturalne składniki. A starsi klienci polecają je jako produkt, który przypomina im konserwy z czasów ZSRR (a etykieta jest utrzymana w tym samym stylu).

Konserwy mleczne Rogachev produkowane są w tradycyjnym opakowaniu (żelazna puszka) o wadze 360 ​​g oraz w nowocześniejszej wersji - miękkim opakowaniu, które jest wygodne do zabrania w podróż. Okres trwałości wynosi 12 miesięcy.

Korzyści:

Niedogodności:

Śmietana „Volokonovskoe” zagęszczona z cukrem „wyselekcjonowana”

Wysokiej jakości mleko skondensowane produkowane w kraju (OJSC Belmolprodukt w Volokonovka, Belgorod Region). Konsystencja jest gęsta, przyjemny smak, nie ma żadnych obcych składników, wyprodukowanych zgodnie z GOST. Nie ma grudek, kandyzowanych kawałków.

Według kupujących produkt nadaje się do sosów i dodatków do różnych potraw (od naleśników po płatki zbożowe), do dodawania do kawy, ponieważ smak jest umiarkowanie słodki.

Krem pakowany jest w małe plastikowe wiaderko o pojemności 400 ml z uchwytem do kontaktu z żywnością. Opakowanie zamykane jest wieczkiem, wygodna konstrukcja.

Korzyści:

Niedogodności:

„Krowa z Korenowskiego”

Produkty wytwarzane pod tą marką są dość popularne ze względu na dobre połączenie ceny i jakości. Śmietana konsystencją, kolorem i zawartością tłuszczu odpowiada normom. Produkowane są zarówno w metalowym słoiczku, jak iw opakowaniu z dozownikiem. Bez dodatkowych składników.

Kupujący zwracają jednak uwagę na szereg wad związanych z obecnością wtrąceń bieli (być może produkt jest wykonany przy użyciu suchej śmietanki). Chociaż nie wpływa to na smak.

Korzyści:

Niedogodności:

Bita śmietana w sprayu

Bita śmietana to tak naprawdę produkt gotowy do spożycia, który jest używany do przygotowywania deserów i napojów zarówno w domu, jak iw kawiarni. W rzeczywistości dobrej jakości bita śmietana powinna zawierać tylko dwa składniki - śmietanę i cukier.

Ale często produkty w sprayu zawierają emulgatory, substancje roślinne, aromaty i stabilizatory. Dlatego wybierając produkt, należy uważnie przeczytać skład.

Svitlogorye

Zaletą tej marki z Białorusi jest minimalna obecność szkodliwych składników. Brakuje tam przynajmniej komponentów z indeksem E. Kupujący zwracają również uwagę na niesłodzony smak oraz lekką, przewiewną konsystencję.

Wygodne opakowanie z dozownikiem pozwala na wykorzystanie produktu do kawy i deserów. Brak efektu rozpryskiwania na końcu. Zawartość tłuszczu - tylko 20%.

Korzyści:

Niedogodności:

Alpengurt „Conditor”

Ta niemiecka marka obecna jest we wszystkich większych sieciach handlowych. Jest popularny ze względu na swoją jakość i szeroki asortyment. Kompozycja zawiera również emulgatory i stabilizatory.

Wygodne opakowanie z dozownikiem pozwala na użycie go do przygotowania deserów oraz dodawania do kawy. Cena jest dość wysoka.

Korzyści:

Niedogodności:

• pod koniec użytkowania są spryskiwane, a nie wyciskane.

Schlang wunder

Jedna z dość popularnych marek, prezentowana w prawie wszystkich sklepach. Istnieje wiele rodzajów produktów o różnych smakach. Zawartość tłuszczu w śmietanie -30%.

Musisz go użyć wystarczająco szybko - piana osiada

Korzyści:

Niedogodności:

Korzyści i ograniczenia

Krem ma takie same dobroczynne właściwości jak mleko, ale ma większe stężenie węglowodanów, białek, tłuszczów, witamin i minerałów. Dla tych, którzy aktywnie zużywają energię, ten produkt pozwoli Ci szybko dojść do siebie.

Dietetycy są podzieleni co do napoju. Niektórzy sugerują włączenie do diety leczniczej naturalnego kremu w przypadku niektórych chorób przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzód żołądka). Może być przydatny w przypadku niektórych rodzajów zatruć w celu detoksykacji.

Obecność l-tryptofanu, który hamuje pobudzenie układu nerwowego, przesądza o korzyściach płynących z obecności preparatu w diecie osób cierpiących na zaburzenia snu, zaburzenia nerwowe i depresję. Lecytyna pomaga usuwać z organizmu szkodliwy cholesterol. Dlatego osobom starszym i skłonnym do nadwagi zaleca się zastąpienie masła śmietaną (ale ilość powinna być umiarkowana).