Najlepsi producenci śmietany na 2020 rok

We współczesnym życiu żadna rodzina nie może obejść się bez śmietany. Produkt służy do przygotowywania różnorodnych potraw lub jako samodzielny kęs do pieczywa.Pierwsze dania, różne sałatki warzywne, knedle z truskawkami, jagodami, kluski mięsne jemy głównie ze śmietaną.

Redaktorzy serwisu „bestx.htgetrid.com/pl/” przygotowali dla Państwa przegląd najlepszych producentów śmietany, która cieszy się dużą popularnością wśród ludności ze względu na doskonały smak, duże walory i dużą funkcjonalność użytkowania.

O ulubionej śmietanie wszystkich

Fermentowany produkt mleczny znany jest od dawna. Nawet w czasach starożytnej Rosji wiedzieli o śmietanie, którą przygotowywano po prostu: mleko wlano do dzbanka i pozostawiono na kilka dni do kwaśnego. Następnie usunięto górną warstwę tłuszczu, produkt schłodzono i nadano mu gęstą konsystencję.

Z biegiem czasu pojawiły się nowe technologie wytwarzania śmietany. W XIX wieku wynaleziono separator, za pomocą którego zaczęto wytwarzać sfermentowany produkt mleczny na skalę przemysłową. W tym celu z mleka ekstrahuje się śmietanę ciężką, a następnie normalizuje się ją, ustawiając wymagany procent tłuszczu. Przygotowany produkt pasteryzuje się poprzez podgrzanie do 80 stopni, dodanie zakwasu i pozostawienie na trzy dni do dojrzewania.

Smak śmietany uzależniony jest od grubości i zawartości tłuszczu w produkcie, który produkowany jest w przedziale od 10 do 58%.

W Europie Zachodniej śmietanę zaczęto spożywać pod koniec lat czterdziestych ubiegłego wieku. Jest to jednak nieco zmodyfikowany nabiał, który nie jest zbyt podobny do tradycyjnej śmietany, nie ma kwaskowatości i dobrze nadaje się do obróbki cieplnej.

Śmietanę najczęściej stosuje się w postaci sosu lub dressingu - z przyjemnością spożywa się ją z naleśnikami, naleśnikami, dodaje się do zupy, okroshki, sałatki warzywnej.

Drugie dania przygotowywane są ze śmietaną - ryby, mięso, grzyby pieczone są w sosie śmietanowym. Taki pokarm okazuje się miękki i soczysty - kwas mlekowy pomaga zmiękczyć twarde włókna białkowe. Sosy służą do przygotowywania wypieków i deserów.

Śmietana to produkt bardzo wysokokaloryczny i dobrze przyswajalny. Zawiera bakterie kwasu mlekowego, witaminy i minerały, których organizm potrzebuje do dobrego trawienia. Pokarm ten mogą przyjmować osoby na diecie, nie wpływa to bezpośrednio na powstawanie nadwagi, wystarczy po prostu nie spożywać go w dużych ilościach.

Wybór pysznego produktu

Bardzo łatwo jest wybrać smaczną i zdrową śmietanę, w tym celu musisz zrozumieć, na co i jak wpływa stosowanie tego produktu. Po spożyciu przywraca się mikroflorę jelitową, wzmacnia kości i zęby, organizm otrzymuje wiele przydatnych substancji.

Wytwarzanie naturalnej śmietany to proces fermentacji śmietanki z fermentacją niezbędnych bakterii.Po zakończeniu fermentacji kwaśna śmietana musi dojrzewać w specjalnych warunkach przez co najmniej 24 godziny, aby sfermentowany produkt mleczny miał odpowiednią konsystencję i dobry smak.

Produkty naturalne zawierają żywe mikroorganizmy, które mają tendencję do szybkiego rozkładu, w wyniku czego produkt ulega zepsuciu. Aby uniknąć takiej sytuacji, producenci starają się wprowadzić zmiany w technologii produkcji, obniżyć cenę składu produktu oraz wydłużyć okres przydatności do spożycia. Takie produkty nie zawierają w swoim składzie naturalnej śmietanki i zakwasu. Zamiennikiem tych składników jest mleko w proszku, olej roślinny, białko sojowe. Aby produkt miał gęsto przefermentowany wygląd, dodaje się do niego skrobię i zagęszczacz oraz konserwanty, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Dlatego na półkach sklepowych pojawia się duża liczba sfermentowanych produktów mlecznych z nienaturalnymi składnikami.

Przedsiębiorstwa mleczarskie wytwarzają różnorodne fermentowane produkty mleczne o różnej zawartości tłuszczu:

• od 10 do 14% (dieta);
• od 15 do 19% (stołówka);
• od 20 do 34% (zwykłe);
• od 35 do 48% (amatorzy);
• od 50 do 58% (wysoka zawartość tłuszczu).

Produkty naturalne są trudne w produkcji i przechowywaniu, dlatego indywidualni producenci upraszczają proces przygotowania produktu, obniżając koszt surowców.

Aby kupić produkty naturalne, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Nazwą sfermentowanego produktu mlecznego powinna być śmietana. Inne, przynajmniej nieznacznie zmodyfikowane (śmietana, śmietana), wskazują na włączenie do składu składników chemicznych.
2. Kompozycja powinna być tylko ze śmietany i zakwasu, mieć odniesienie do GOST.
3. Na opakowaniu należy odnotować liczbę bakterii kwasowych do końca okresu przydatności do spożycia - nie mniej niż 1x107 jtk / g.
4. Możesz przechowywać naturalny produkt nie dłużej niż 14 dni.
5. W kolorze cała śmietana powinna być kremowa lub biała, bez grudek.
6. Powierzchnia produktu musi być błyszcząca.
7. W smaku powinno być czyste, kwaśne mleko.
8. W trakcie rozlewu do pojemnika masa powinna tworzyć wzgórze, z którego schodzą fale mleka.

Jak ocenić jakość produktu kwasu mlekowego

Głównym przejawem dobrej jakości jest gęstość, na którą wpływa stopień zawartości tłuszczu oraz temperatura przechowywania.

Produkt mleczarski o płynnej konsystencji może mieć niską zawartość tłuszczu, nienaturalne surowce, naruszenia pasteryzacji, dojrzewania, technologii fermentacji, naruszenia warunków pakowania i bezpieczeństwa produktu.

Wysokiej jakości sfermentowane produkty mleczne powinny mieć jednolitą konsystencję. Pojawienie się w nim grudek, skrzepów, ziaren, oznak fermentacji jest konsekwencją nienaturalności.

Możesz spróbować, aby ocenić jego jakość. Ideałem kwaśnej śmietany jest czysty smak i aromat sfermentowanego mleka. Obecność innych zapachów, jełczenie, śluz jest oznaką niskiej jakości lub zepsucia.

Producenci często używają skrobi lub karageniny, aby poprawić konsystencję. Obecność tych suplementów można określić w domu. Za pomocą roztworu jodu określa się obecność skrobi: po zmieszaniu ze śmietaną można zobaczyć niebieski kolor. Karagenian jest określany przez wskaźnik pośredni - pojawienie się skrzepów podczas dojrzewania.

Możesz sfałszować sfermentowany produkt mleczny, dodając do niego twarożek, mleko, kefir. Nie jest szkodliwy dla zdrowia, jednak z takimi dodatkami jego jakość pogarsza się. Możesz sprawdzić ich obecność w następujący sposób:

1. Po nałożeniu śmietany na szkło widoczne są nieprzezroczyste ziarna twarogu.
2. Jeśli wymieszasz łyżkę kwaśnej śmietany w przezroczystym pojemniku z ciepłą wodą, masa twarogowa powinna opaść na dno.
3. Wysokiej jakości, naturalna śmietana nie pozostawia osadu.
4. Sfermentowany produkt mleczny można przechowywać w hermetycznie zamkniętym opakowaniu nie dłużej niż 10-14 dni. Jeśli wskazany jest dłuższy termin przydatności do spożycia, oznacza to, że zawiera konserwanty lub jest substytutem.
5. Jeśli nabiał jest poddawany obróbce w wysokiej temperaturze, ma długi okres trwałości, nie jest produktem naturalnym.
6. Rozpakowaną śmietanę można przechowywać nie dłużej niż dwa dni.

Rodzaje śmietany, jej zalety i szkody

Cenne fermentowane produkty mleczne dzielimy na następujące rodzaje śmietany: gładką i separatorową.

Gładką śmietanę przygotowuje się z górnych warstw tłuszczu, które są usuwane z kwaśnego mleka.

Separator - poprzez rozdzielenie mleka na śmietankę i mleko odtłuszczone za pomocą specjalistycznego urządzenia (separatora). Rezultatem jest śmietanka, która jest następnie schładzana i pasteryzowana. Do przygotowanego produktu wprowadza się żywe bakterie kwasu mlekowego. Po chwili z tej śmietany uzyskuje się śmietanę.

Przydatne właściwości preparatu kwasu mlekowego:

1. Śmietana jest lekkostrawna. Wynika to z zawartego w produkcie białka, które w trakcie procesu fermentacji zmienia swoją strukturę.
2. Sfermentowany produkt mleczny pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, zwiększa apetyt, korzystnie wpływa na hormony, poprawia stan psychosomatyczny.
3. Wiele kobiet stosuje kwaśną śmietanę jako bazę masek i okładów do odmładzających i tonizujących zabiegów pielęgnacyjnych skóry, nadając jej elastyczność i piękny kolor.
4. Preparat kwasu mlekowego zawiera witaminy, mikroelementy fosforu, wapń, żelazo, niezbędne do wzrostu i wzmocnienia układu kostnego i całego organizmu.
5. Bakterie pomagają w walce z gnilnymi pasożytami w mikroflorze jelitowej.
6. O wartości biologicznej decyduje białko mleka zawierające łatwo przyswajalny tłuszcz, niezbędne aminokwasy i cukier mleczny. Podczas fermentacji i dojrzewania w śmietanie powstają substancje, które są łatwo przyswajalne przez organizm.

Szkodliwe właściwości:

1. Śmietana jest produktem tłustym.
2. Zawiera cholesterol w swoim składzie.
3. Przy stałym lub nadmiernym spożyciu dochodzi do naruszenia metabolizmu tłuszczów wraz ze zmianami w funkcjonowaniu wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Przeciwwskazane:

• osoby z chorobami układu hormonalnego, sercowo-naczyniowego;
• tych, którzy chcą schudnąć.

Jak kontrolowane są produkty ze śmietany

Roskontrol stale monitoruje jakość wszystkich rodzajów śmietany zgodnie z parametrami określonymi przez GOST. Jednym z nich jest stosunek wapnia do fosforu. Naturalne produkty mleczne powinny mieć stosunek 1: 1, ale prawie wszystkie rodzaje śmietany mają wyższą zawartość fosforu niż wapń.

Kolejnym parametrem jest bezpieczeństwo. Kilkukrotne przekroczenie dopuszczalnych dawek drożdży grozi zaburzeniami i chorobami przewodu pokarmowego u konsumentów regularnie stosujących jeden rodzaj śmietany. Podczas sprawdzania zwróć uwagę na następujące wskaźniki bezpieczeństwa:

• naturalna baza;
• obecność zagęszczaczy i stabilizatorów;
• zbieżność z deklarowaną zawartością tłuszczu;
• obecność kwasu;
• zgodność z GOST;
• rodzaj tłuszczów i białek;
• obecność konserwantów, antybiotyków;
• obecność niebezpiecznej mikroflory;
• dokładność wskazanej masy.

Wyniki tych badań informują kupujących za pośrednictwem mediów, na podstawie których można dokonać właściwego wyboru przed zakupem produktu.

Według Roskontrol eksperci zareagowali pozytywnie tylko na niektóre rodzaje śmietany (Ruzskaya, Domik v Derevny) i zalecili zakup produktów marek Prostokvashino, Kozelskaya, Vologodskaya.

Eksperci na bieżąco sprawdzają produkt pod kątem zawartości konserwantów, antybiotyków, stabilizatorów. Ludność nie ignoruje przydatnych informacji, ponieważ mając tylko dane dotyczące szczegółowych kontroli produktów spożywczych, możesz ulepszyć swoją dietę za pomocą wysokiej jakości żywności i zachować dobry stan zdrowia.

Aby zdecydować się na zakup najlepszych fermentowanych przetworów mlecznych, trzeba poznać producentów, którzy uczciwie i odpowiedzialnie traktują produkcję oraz swoich konsumentów. Organy kontrolne przeprowadzają szczegółowe badania tego sektora produktów. Testy mają na celu wykrycie pleśni, antybiotyków, drożdży, salmonelli, bakterii E. coli w próbkach produktów.

Na podstawie przeprowadzonych testów za najlepszych producentów śmietany uznano następujące firmy: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, Belarusian made, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Ocena najlepszych producentów gładkiej śmietany

Weź pod uwagę marki śmietany, które w opinii kupujących są wysoce zaufane i pożądane przez konsumentów. Określimy produkty, której firmy lepiej kupić, aby było zdrowe i smaczne.

Ruzskoe Milk, Rosja

Śmietana Ruzskaya 20% to produkty wytwarzane z mleka krowiego, przydatne dla osób w różnym wieku. Nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie, mleka w proszku, tłuszczów roślinnych. Do przygotowania produktów kwasu mlekowego używa się wyłącznie naturalnych produktów wysokiej jakości.

Śmietana jest używana w czystej postaci, jest również stosowana jako składnik sosów, dodawana do sosów, wypieków. Dodawaj do potraw płynnych, sałatek warzywnych i deserów owocowych.

Składa się ze śmietanki, fermentu na bazie organizmów kwasu mlekowego.

Zalety:

Niedogodności:

JSC „Danone Russia”

Marka „Prostokvashino”. Śmietana 15% tłuszczu to produkt niskotłuszczowy, który nie zawiera konserwantów i tłuszczów roślinnych. Sposób przygotowania odpowiada tradycyjnym rosyjskim przepisom opartym na zakwasie i śmietanie.

Służą do nadziewania potraw płynnych, do naleśników, naleśników, knedli, gołąbków. Przygotowują sosy, sosy, przyprawiają sałatki, dodają do wypieków i wyrobów cukierniczych.

Zawiera znormalizowaną śmietankę, ferment z mikroorganizmów.

Zalety:

Niedogodności:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Marka House in the Village. Śmietana 10%, niskotłuszczowa, zawiera świeżą śmietanę i specjalny zakwas. Przygotowywany jest według tradycyjnej receptury ze starannym doborem surowców. Nowoczesne technologie produkcji w połączeniu ze specjalnym zakwasem sprawiają, że śmietana jest gęsta i kremowa, tak jak powinien wyglądać prawdziwy fermentowany produkt mleczny.

Skład nie zawiera tłuszczów roślinnych, oleju palmowego, skrobi, sztucznych barwników. Nie wykryto niebezpiecznych mikroorganizmów, pleśni i drożdży.

Stosowany jako dressing do barszczu, stosowany do ciast jagodowych i mięsnych.

Składa się ze standaryzowanej śmietany, zakwasu, masła, odtworzonego mleka.

Zalety:

Niedogodności:

Mleczarnia Gorodets

Śmietana 20% powstaje z wysokiej jakości, wyselekcjonowanego, naturalnego mleka i żywego zakwasu. Producent wykorzystuje do produkcji unikalny skład i proporcje mikroorganizmów kwasu mlekowego, które nadają śmietanie kwaśny i kremowy smak.

Przy codziennym stosowaniu pokarmów z naturalnych, fermentowanych produktów mlecznych przygotowanych z żywego fermentu, przywraca się mikroflorę jelitową, poprawia się stan przewodu pokarmowego i kontroluje apetyt.

Zalety:

Niedogodności:

Ocena najlepszych producentów separatora kwaśnej śmietany

Mleczarnia Kirzhach

Śmietana tłusta 20% z mleka hodowlanego cieszy się dużą popularnością wśród konsumentów, ponieważ jest zgodna z produktami GOST. Zbiornik wykonany z mleka krowiego. Zawiera zakwas śmietankowy i Lactococcus.

Są używane jako pożywienie, aby poprawić smak pierwszych dań. Gęsta śmietana doprawiona naleśnikami, pierogi z jagodami, pierogi mięsne.

Śmietana pozytywnie wpływa na układ pokarmowy organizmu.

Zalety:

Niedogodności:

OJSC „Produkt Savushkin”

Śmietana 20% marki Brest-Litovsk (Białoruś) powstaje na podstawie starej receptury przy użyciu nowoczesnych urządzeń. Zautomatyzowany proces minimalizuje kontakt pracownika z komponentami. Wszystkie etapy produkcji podlegają ścisłej kontroli jakości i bezpieczeństwa.

Sfermentowany produkt mleczny przygotowywany jest ze śmietanki pasteryzowanej i kultury kefiru mlekowego. W składzie nie ma żadnych dodatków, produkt należy do naturalnych, wyprodukowanych według klasycznych technologii.

Ma przyjemny, delikatny smak i lekką kwaskowatość. Dobrze komponuje się z barszczem, zupą, naleśnikami. Robi gęste sosy, delikatne dressingi.

Zalety:

Niedogodności:

Bracia Cheburashkin

Śmietana 10% to produkt premium najwyższej klasy rodzinnego przedsiębiorstwa Cheburashkin. Zakład przetwarza surowce z własnego gospodarstwa, w którym krowy otrzymują niezwykle bezpieczną, wolną od hormonów i antybiotyków paszę.

Śmietana jest przygotowywana ze znormalizowanej śmietany i kultury starterowej bakterii kwasu mlekowego. Ma wyraźny kremowy smak. Jest stosowany w żywności jako samodzielny produkt lub dodawany do różnych produktów mącznych. Jednolita konsystencja jest dobra do robienia kremów, zapiekanek. Produkt nie złuszcza, nie ma w nim ziaren.

Możesz go kupić w sklepach internetowych lub w supermarketach w dużych miastach.

Zalety:

Niedogodności:

PREZYDENT

Śmietana w 30% francuskiej marki „President” wykonana jest z naturalnego kremu z fermentu bakterii kwasu mlekowego. Producent łączy naturalne składniki i tradycyjne receptury produkcyjne, dzięki czemu produkt maksymalnie zachowuje swoje walory użytkowe i odżywcze.

Ma delikatny smak z lekką kwaskowatością. Konsystencja jest gęsta, w sfermentowanej masie mlecznej nie ma grudek, nie złuszcza. Znajduje zastosowanie w żywności zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do pierwszego, drugiego dania oraz do deserów. W pełni spełnia wymagania jakości i bezpieczeństwa. Zawarte w diecie dzieci.

Zalety:

Niedogodności:

Redaktorzy serwisu przejrzeli najlepszych producentów śmietany. Chętnie poznamy Państwa opinie i uwagi dotyczące rozważanych producentów, których produkty zdaniem kupujących są dobrej jakości, o naturalnym składzie, zdrowych i smacznych składnikach.