Jak zastąpić mięso w swojej diecie: wybieranie najlepszych roślinnych zamienników mięsa

Ludzie rezygnują z mięsa z różnych powodów. Ktoś celowo zdecydował się zostać wegetarianinem, podczas gdy lekarze komuś to polecają. Tak czy inaczej, dla każdego pojawia się pytanie, jak zastąpić mięso iz jakich produktów organizm może uzyskać białko. Redakcja serwisu „bestx.htgetrid.com/pl/” przygotowała dla Państwa przegląd najlepszych produktów roślinnych, które mogą zastąpić mięso.

Unikanie mięsa: wady i zalety

Nadal nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy wykluczać z diety produkty mięsne, czy nie. Obecnie toczy się debata na temat korzyści i zagrożeń związanych z mięsem. Trudno jednak polemizować z faktem, że osoby, które nie jedzą mięsa, rzadziej chorują na cukrzycę lub choroby serca. Nie są też podatne na otyłość. Ważny jest jednak moment zbilansowanego i zróżnicowanego żywienia.

Pozytywne zmiany zachodzące przy zastępowaniu mięsa pokarmami roślinnymi:

• Rozładowanie przewodu pokarmowego. Nie jest tajemnicą, że produkty mięsne trawią się dłużej. W rezultacie w jelitach powstają toksyny i toksyny. A przy braku tak ciężkiej żywności proces trawienia jest znacznie ułatwiony.
• Utrata masy ciała W przypadku braku białek mięsnych naturalnie następuje utrata masy ciała. Ponieważ pokarmy roślinne mają mniej kalorii i nie przyczyniają się do zatrzymywania nadmiaru płynów w organizmie. Jednak jest też druga strona. Nie daj się ponieść produktom zbożowym i mącznym, ponieważ nadwaga będzie towarzyszyć węglowodanom. Odżywianie powinno być zrównoważone.
• Zmniejszenie obrzęku i ciśnienia krwi. Tutaj również wszystko dzieje się naturalnie dzięki zwiększeniu ilości wydalanego moczu. Dzięki temu nadmiar płynu jest wydalany z organizmu wraz z moczem, w wyniku czego obrzęk zmniejsza się lub nawet znika, a ciśnienie krwi spada.

A oto możliwe negatywne konsekwencje odmowy mięsa:

• Rozwój niedoboru białka. Faktem jest, że białko pochodzenia zwierzęcego jest niezbędne dla organizmu do naturalnych procesów w nim zachodzących: odnowy komórek, produkcji niezbędnych hormonów i enzymów. Białko roślinne nie jest jednak w stanie w pełni sprostać tym zadaniom. Dlatego jeśli białko zwierzęce przestaje pochodzić z pożywienia, organizm zaczyna je wydobywać z własnych zasobów, stopniowo się wyczerpując, co ostatecznie doprowadzi do rozwoju różnych chorób.
• Niedobór żelaza. Żelazo jest niezbędne dla ludzkiego organizmu do prawidłowego tworzenia się krwi i produkcji enzymów, które pomagają nerkom w prawidłowym funkcjonowaniu. Żelazo zawarte w mięsie przyswajane jest znacznie wydajniej niż ze zbóż i innych pokarmów roślinnych.
• Zaburzenia układu nerwowego. Stabilne funkcjonowanie układu nerwowego jest niemożliwe bez witamin z grupy B. Wpływają one na ukrwienie i zwiększają produkcję białka. I to ich ludzkie ciało otrzymuje z produktów mięsnych.

A to tylko niektóre z możliwych za i przeciw związanych z unikaniem spożywania mięsa. Dlatego przed całkowitym usunięciem tego produktu z diety ważne jest rozważenie za i przeciw oraz skonsultowanie się z lekarzem.

TOP 7 roślinnych substytutów mięsa

Orzechy

Oprócz tego, że są pyszne, te produkty są również bardzo pożywne.Regularne spożywanie różnych orzechów w pożywieniu zapewni organizmowi białko, zdrowe tłuszcze, węglowodany złożone, błonnik, witaminy i pierwiastki śladowe. Pod względem zawartości białka orzechy praktycznie nie ustępują mięsu. Ich zawartość kalorii jest wysoka, więc kilka kawałków podczas przekąski może zaspokoić głód.

Obecnie znana jest ogromna liczba różnych odmian orzechów, a każdy z nich ma korzystne właściwości i wpływ na organizm człowieka. Na przykład:

• Orzech zawiera jod i dlatego jest przydatny w chorobach tarczycy. A ze względu na niską zawartość cukru i skrobi jest wskazany dla osób z cukrzycą.
• Orzechy nerkowca pomagają w leczeniu niektórych chorób skóry, które powstały w wyniku zaburzeń metabolicznych w organizmie. Wspomaga powrót do zdrowia po grypie, zapaleniu oskrzeli, zapaleniu gardła i innych chorobach układu oddechowego.
• Migdały ze względu na wysoką zawartość witaminy E zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry. Również ten orzech jest naturalnym środkiem przeciwbólowym.
• Orzechy laskowe są w stanie usunąć toksyny z organizmu. A zawarty w nim wapń, potas i sód działają uspokajająco na układ nerwowy.

Lekarze zalecają wprowadzanie do codziennej diety różnego rodzaju orzechów, nie tylko jako substytut mięsa, ale także jako samodzielny produkt. W końcu zawarte w nich przydatne substancje są w stanie normalizować pracę wielu układów w ludzkim ciele.

Zalety:

Niedogodności:

Soja

Soja zawiera dużą ilość białka, które ma właściwości bardzo podobne do białek mięsnych. Ponadto soja zawiera aminokwasy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Tak bogaty skład sprawia, że ​​soja i produkty sojowe są doskonałą alternatywą dla mięsa.

Pierwiastki śladowe zawarte w nasionach soi, takie jak wapń, fosfor, żelazo i magnez oraz witaminy z grupy B, mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego i kondycję skóry. Ponadto wykazano, że soja hamuje rozwój osteoporozy u osób starszych.

Tak więc soja może w pełni zastąpić mięso, ale nie należy całkowicie polegać na jej wieloaspektowym składzie i przestawiać się wyłącznie na produkty sojowe. Taka „dieta” nie doda organizmowi zdrowia. Soja jest doskonałym produktem odżywczym, ale należy ją spożywać w połączeniu z innymi równie zdrowymi pokarmami roślinnymi.

Zalety:

Niedogodności:

tofu

Tofu to ser sojowy, który stał się jednym z najpopularniejszych zamienników mięsa. Produkt ten jest źródłem białka roślinnego, przewyższając ilościowo produkty mięsne. Ser Tofu jest wszechstronny i bezpretensjonalny w przygotowaniu. Świetnie nadaje się do pieczenia, smażenia lub gotowania na parze, a nawet wędzenia lub marynowania. Taki ser służy nawet do przygotowania deserów i sosów, czy dodania do zupy.
Ponieważ tofu jest wytwarzane z ziaren soi, zawiera również dużo wapnia, cynku, magnezu, fosforu i żelaza.

Tofu występuje w trzech odmianach: miękkiej, wytrawnej i twardej. Łagodny jest zwykle używany do przygotowywania deserów, sosów i zup.Ale twarde, nadające się do pieczenia lub smażenia. Ten ser sojowy w dowolnej postaci zyskuje popularność na całym świecie i jest coraz bardziej preferowany, rezygnując z czerwonego mięsa.

Zalety:

Niedogodności:

Tempe

Tempeh to kolejny produkt na bazie soi. Jego ojczyzną jest Indonezja. W przeciwieństwie do tofu, fasola pozostaje tutaj nienaruszona, co sprawia, że ​​produkt jest jeszcze bogatszy w białko, błonnik, witaminy i minerały. Jest również bogaty w wielonienasycone kwasy omega-3 i omega-6.

Tempeh, podobnie jak tofu, można przygotować na wiele sposobów. Może pełnić funkcję przystawki lub samodzielnego dania, jako substytut mięsa czy ryb.

Z reguły gotowy tempeh jest sprzedawany w prostokątnych brykietach o grubości do 1,5 centymetra.

Zalety:

Niedogodności:

Komosa ryżowa

Quinoa to roślina pseudoziarnista. Jej owoce to owoce. Ale do gotowania używa się nasion tej rośliny. Są bogate w białko i mikroelementy i są całkowicie bezglutenowe. Dlatego jest świetnym zamiennikiem mięsa. Dania z komosy ryżowej są również dobre dla osób z nietolerancją glutenu. Dzięki zawartości lizyny nasiona komosy ryżowej pomagają organizmowi wchłaniać wapń.

Istnieje kilka odmian komosy ryżowej, które decydują o kolorze nasion. Mogą być czerwone, brązowe, białe lub czarne. Okrywa nasienna jest gorzka, dlatego przed gotowaniem należy ją dokładnie przepłukać wodą.

Jak każde inne płatki, komosa ryżowa jest gotowana. Uzyskanie kruchego przystawki zajmuje 15 minut. Gotowe nasiona można również dodawać do sałatek i nadzień do różnych potraw.

W przypadku stosowania nasion w diecie może pojawić się indywidualna nietolerancja, dlatego wprowadza do jadłospisu komosę ryżową, podawaną w małych porcjach i stopniowo. Istnieją również przeciwwskazania dla kobiet w okresie laktacji, ponieważ dziecko może być wrażliwe na ten produkt.

Zalety:

Niedogodności:

Grzyby

Wszyscy wiedzą, że grzyby są roślinnym źródłem białka. Co więcej, te dary natury są bardzo przydatne i smaczne. Często są używane jako samodzielne danie z jakimś dodatkiem do dań. Pod względem wartości odżywczej grzyby mogą konkurować z mięsem. W połączeniu z innymi pokarmami bogatymi w białka dopuszczalne jest nawet całkowite wykluczenie tego ostatniego z diety bez żadnych strat dla organizmu.

Wartości odżywcze tego samego grzyba mogą się różnić w zależności od różnych czynników. Na przykład wskaźniki zawartości białka i białka są znacznie wyższe w suszonych grzybach. A zawartość aminokwasów jest wyższa u młodych przedstawicieli gatunku.

Wśród całej gamy znanych odmian wyróżnia się pięć rodzajów grzybów, które są najbogatsze w białka i aminokwasy:

• Pieczarki zajmują pierwsze miejsce w tym rankingu. W porównaniu z borowikami skład odżywczy pieczarek jest mniej zbilansowany, ale zawierają one więcej białka niż inne gatunki: 4,3 g na 100 g. Pieczarki z reguły nie są suszone, lecz używane na surowo. W związku z tym, że grzyby te oprócz naturalnych warunków uprawiane są również na skalę przemysłową, można je kupić w każdym supermarkecie.
• Na drugim miejscu są borowiki. Zawartość białka w postaci surowej tych grzybów wynosi 3,7 g, zaś w postaci suszonej ponad 30 g. Osobom, które zdecydowały się zrezygnować z mięsa, zaleca się wprowadzenie do diety borowika. Oprócz wysokiej zawartości białka grzyby te są pełne witamin i minerałów, a także całą listę przydatnych substancji.
• Na trzecim etapie są borowiki. 100 g surowego borowika zawiera około 3,3 g białka, a po wysuszeniu liczba ta sięga 32,4 g. Ponadto grzyby te są bogate w żelazo, a ich wartość odżywcza jest jak najbardziej zbliżona do składu mięsa. Dlatego mogą całkowicie zastąpić to drugie, nie powodując absolutnie żadnej szkody dla organizmu.
• Czwarte miejsce zajmuje borowiki. 100 g świeżego oleju zawiera 2,4 g białka. Ale nie jest zwyczajowe suszenie tych grzybów.
• I wreszcie piąte miejsce zajmuje borowik. Świeże zawierają mniej więcej tyle samo białka co masło, czyli 2,3 g. Po wysuszeniu wartość ta wzrasta do 23,5 g, czyli nieco więcej niż w mięsie drobiowym.

Zalety:

Niedogodności:

Seitan

Seitan to produkt ziołowy wytwarzany z mąki pszennej. Jest bogaty w składniki odżywcze i służy do przygotowywania różnych potraw, zastępując w nich mięso. 100 g seitanu zawiera 25 g białka. Produkt często nazywany jest „mięsem wegetariańskim”, ponieważ po ugotowaniu uzyskuje podobny wygląd i taką samą strukturę włóknistą.

Seitan jest zwykle przygotowywany z warzywami, zbożami i makaronem. Może całkowicie zastąpić produkty mięsne zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczej. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących ten cudowny produkt. Kotlety robione są z seitanu, dodawane do sałatek, smażone, gotowane, podawane z dodatkiem i jako samodzielne danie. Nadaje się również do spożycia na ciepło i na zimno.

Zalety:

Niedogodności:

Przeciwwskazania do odmowy mięsa

Pomimo pozytywnych aspektów związanych z odrzuceniem produktów mięsnych istnieją grupy osób, dla których taka dieta jest absolutnie niedopuszczalna:

• Dzieci poniżej 4 roku życia. Białko zwierzęce bierze udział w rozwoju wszystkich narządów i układów organizmu dziecka. A jego niedobór może niekorzystnie wpłynąć na stan fizyczny i psychiczny dziecka. Dlatego tak ważne jest, aby żywność dla niemowląt była jak najbardziej kompletna i zbilansowana.
• Kobiety w ciąży i kobiety w okresie laktacji. Poprzedni punkt ma również znaczenie dla rozwoju płodu i noworodka. A także pełnowartościowa, zbilansowana dieta jest niezwykle ważna dla utrzymania zdrowia młodej mamy.
• Manifestacja różnych dolegliwości. Podobnie jak w przypadku każdej innej diety, jeśli podczas wykluczenia produktów mięsnych z diety stan zdrowia gwałtownie się pogorszy, jest to pewny znak, aby powrócić do swojej zwykłej diety.
• Osoby z chorobami przewlekłymi, a także w okresach ich zaostrzeń. Wszelkie ograniczenia dietetyczne są stresujące dla organizmu. Zwłaszcza jeśli są jakieś choroby. Dlatego tutaj nie powinieneś angażować się w występy amatorskie, ale lepiej skonsultować się z lekarzem.

Tak więc przy braku jakichkolwiek chorób lub dolegliwości można całkiem zrezygnować z jedzenia mięsa. Jednak przede wszystkim należy słuchać własnego ciała, a nie podążać za trendami mody.

Jeśli masz doświadczenie z substytutami mięsa przedstawionymi w recenzji lub innymi ciekawszymi i pożywniejszymi opcjami, powiedz nam o tym w komentarzach.