Najlepsze sosy sojowe na 2020 rok

Wraz z falą popularności bułek sos sojowy pojawił się w naszym życiu. Dodawany jest do sałatek, dań mięsnych i rybnych. Robi się z niego marynaty, a do deserów dodaje się słodki sos. Czasami ludzie dodają go do jedzenia zamiast soli.

Jak iz czego powstaje sos sojowy? Jak nie popełnić błędu przy wyborze? Redaktorzy strony „bestx.htgetrid.com/pl/” przejrzeli najpopularniejsze sosy sojowe i szczegółowo opisali, jak wybrać pyszną przyprawę do stołu.

Sos sojowy - co to jest?

Sos sojowy to kluczowy element, ostatni akord wielu dań kuchni azjatyckiej. Uzyskuje się go w wyniku fermentacji ziaren soi. Często dodaje się do nich pszenicę lub inne zboża. Produkt posiada charakterystyczny, ostry zapach. Zawiera wiele mikro- i makroelementów, aminokwasów, witamin. Duża ilość kwasu glutaminowego nadaje przyprawie rozpoznawalny smak.

Proces produkcji

Środek smakowy można otrzymać na dwa sposoby - tradycyjnie przez fermentację lub przez hydrolizę. Niektóre marki produkują sosy, które są mieszankami płynów przygotowanymi według pierwszej i drugiej metody.

Przygotowanie do fermentacji

Wymagane składniki: soja, pszenica, woda, sól

Technologia: dodatek otrzymywany jest w trakcie fermentacji ziaren soi i pszenicy. Aby rozpocząć proces, do mieszanki dodaje się grzyby z rodzaju Aspergillus, które są klasyfikowane jako pleśnie. Cały cykl produkcyjny trwa od 40 dni do 3 lat.

Przygotowanie przez hydrolizę

Wymagane składniki: soja, pszenica, woda, sól. Dodatkowe składniki - zagęszczacze, regulatory kwasowości, wzmacniacze smaku, barwniki.

Technologia: Niektórzy producenci znacznie przyspieszają sezonowanie. Ziarna gotuje się w kwasie solnym lub siarkowym, a następnie neutralizuje alkaliami. Proces trwa co najmniej 3 dni, maksymalnie 2 miesiące. Dodatek smakowy różni się kolorem, smakiem od tradycyjnie przygotowywanego, ale kosztuje znacznie mniej i jest dłużej przechowywany.

Dzięki tej metodzie produkcji w przyprawie mogą powstawać substancje rakotwórcze.

Zasiłek

Sos sojowy ma wiele zalet zdrowotnych. Umiarkowane spożycie produktu w połączeniu z innymi elementami prawidłowego odżywiania wpłynie pozytywnie na stan organizmu.

• Jest to produkt niskokaloryczny (50-70 kcal na 100 g), można go bezpiecznie dodawać do sałatek, dań mięsnych i rybnych na diecie. Oczywiście, jeśli jest to dozwolone ze względów medycznych.
• Zawiera kwas glutaminowy, który wzmacnia smak potraw. Przydatna właściwość dla tych, którzy są na diecie i mają ograniczony wybór produktów.
• Zmniejsza poziom cholesterolu.
• Odpowiedni dla wegetarian, a także osób z alergią na białko zwierzęce.
• Zmniejsza bóle mięśni, skurcze, także podczas menstruacji.
• Może być stosowany przy otyłości, cukrzycy.
• Zawiera witaminy z grup B i PP, które poprawiają stan układu sercowo-naczyniowego, poprawiają koloryt skóry i wyrównują jej koloryt, optymalizują procesy metaboliczne organizmu na poziomie komórkowym.
• Zawiera aminokwasy (cysteinę, lizynę, histydynę, leucynę, tryptofan, metioninę, walinę, fenyloalaninę). Kompleks ten spowalnia procesy starzenia, zmniejsza napięcie mięśniowe, normalizuje układ nerwowy, poprawia wygląd skóry.

Zaszkodzić

Oprócz zalet sos sojowy ma wady.

Wiele próbek przypraw zawiera dużo soli i nie należy ich spożywać zbyt często. Powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z chorobami nerek, ponieważ może to być jedną z przyczyn odkładania się soli. Warto też ograniczyć stosowanie przy chorobach przewodu pokarmowego, bo ten środek aromatyzujący silnie podrażnia błony śluzowe, powoduje zgagę.

Kryteria wyboru

Aby nie popełniać błędów przy wyborze przyprawy, zastanówmy się, na co zwrócić uwagę kupując sos, jakie są jego główne cechy.

• Opakowanie. Wysokiej jakości przyprawa jest zawsze sprzedawana w szkle. Traci smak w plastikowych pojemnikach.
• Kompozycja. Prawdziwa przyprawa składa się z czterech składników - soi, pszenicy, soli, wody. Jeśli opakowanie produktu zawiera aromaty, stabilizatory, barwniki i inne dodatki, świadczy to o jego niskiej jakości.

Ważny! Prawdziwy sos sojowy zawiera około 8% białka

• Cena jest również wskaźnikiem jakości produktu. Zbyt niski koszt może bezpośrednio ostrzegać przed sztucznym pochodzeniem przyprawy. W końcu potrzeba dużo czasu i naturalnych składników, aby wyprodukować produkt wysokiej jakości.
• Płynny kolor. Prawdziwy sos jest zwykle brązowy, z czerwonawym odcieniem w jasnym lub jasnym świetle. Przezroczysty, jednorodny. Jeśli ciecz wytrąciła się, jej kolor jest zbyt ciemny, jest mętny i słabo widoczny w świetle - najprawdopodobniej dodatek jest podrobiony lub jego jakość pozostawia wiele do życzenia.

Kontrola domu

Oczywiście po zakupie kolejnym etapem kontroli jest degustacja. Smak sosu sojowego jest miękki, dyskretny, pozostawia przyjemny posmak. Oryginalny produkt jest trochę słodkawy, wszechstronny, wyrafinowany. Rzemiosło często ma ostrzejszy zapach, wywołuje silne pragnienie i pozostawia długi „chemiczny” posmak.

Można też trochę pobawić się w „laboratorium chemicznym”, a jednocześnie przekonać się, jak dobry sos został zakupiony.

Aby to zrobić, musisz zebrać trochę płynu w pipecie lub małej łyżeczce, wkroplić go na biały papier, a następnie zobaczyć, jaki kolor i rozmiar okazała się plama.

Dobra przyprawa nie powinna się zbytnio rozprowadzać, a plama powinna okazać się ciemnopomarańczowa.

Jeśli plama jest jasna i duża, to uzyskany aromat jest złej jakości.

Jeśli plama się rozprzestrzeniła, ale okazała się ciemna, to najprawdopodobniej dodatek uzyskano w wyniku szybkiej fermentacji i dodano do niej barwnik karmelowy w celu uzyskania koloru.

Możesz kupić sos sojowy w zwykłym supermarkecie, azjatyckim sklepie spożywczym lub zamówić online w sklepie internetowym.

Najlepsi producenci

Niezawodna marka to taka, która tworzy nie tylko smaczny, ale także przyjazny dla środowiska, bezpieczny produkt. Często zadaje się pytanie „Której firmie lepiej jest dać pierwszeństwo?” Chcemy znaleźć jednego spośród wszystkich dostępnych producentów, który stawia wysokiej jakości składniki w produktach, przestrzega tradycyjnej receptury. Towar wykonany na nowoczesnym sprzęcie, zgodnie z międzynarodowymi standardami jakości.

Przeprowadziliśmy szczegółową analizę rynku azjatyckich producentów przypraw, przeanalizowaliśmy opinie użytkowników i stworzyliśmy listę najlepszych.

• Chin-Su to marka wietnamskiej firmy Masan Group. Produkuje różne sosy - rybny, sojowy, chili.
• Cholimex Food to wietnamska firma założona na początku lat 80-tych. Produkuje smaki azjatyckie. Fabryki firmy wyposażone są w nowoczesny sprzęt, produkty dostarczane są do krajów Azji, Ameryki i Europy.
• Heinz (Heinz) to firma spożywcza z USA, znany producent keczupu. Również w asortymencie firmy: żywność dla niemowląt, sosy, zupy, marynaty, mrożonki.
• Kikkoman to japońska międzynarodowa firma spożywcza działająca od ponad wieku. Asortyment obejmuje sos sojowy, różne przyprawy, tradycyjne japońskie napoje alkoholowe - mirin, shochu, sake, soki. Firma zajmuje się również produkcją leków, usługami restauracyjnymi. Sos sojowy Kikkoman jest najpopularniejszy w Japonii, USA, Rosji.
• Pearl River Bridge to chińska firma, która powstała w 1958 roku. Najbardziej znany producent sosów w Państwie Środka. W asortymencie firmy znajdują się tradycyjne przyprawy chińskie i japońskie.
• Sempio to koreańska firma spożywcza, która produkuje sos sojowy i pastę, herbatę, makaron, konserwy i owoce morza.
• Sen Soy to wiodąca marka rosyjskiej firmy Sostra. Firma ta jest właścicielem jedynej rosyjskiej fabryki, w której sos sojowy powstaje w drodze naturalnej fermentacji. Firma produkuje również produkty do sushi - wodorosty, ryż, imbir, ocet. Produkuje wiele rodzajów makaronów, funchozy, dań gotowych, sosów pomidorowych i majonezowych, syropów.
• TaoTao to tajska marka produkująca wszelkiego rodzaju przyprawy, konserwy, makarony.
• Yamasa to japońska firma z długą historią. Firma powstała w 1645 roku i zajmuje się produkcją sosów sojowych i sezamowych.

Według danych Roskontrol, Doshirak i Tai-So nie są wiarygodnymi producentami.

Obie firmy używają składników, które nie są typowe dla klasycznej receptury, jest zbyt wiele dodatków. Aspartam został znaleziony w sosie Doshirak, a sacharyna w Tai-So z Empire of Tastes, co nie zostało wydrukowane na etykiecie. Obie próbki mają poniżej normalnego poziomu białka.

Ocena jakości sosów sojowych na rok 2020

Oferujemy przegląd najsmaczniejszych i najbardziej popularnych sosów sojowych ze szczegółowymi opisami, zaletami i wadami. Na liście znajdują się sosy od najlepszych producentów przypraw panazjatyckich.

Naturalnie warzona soja od Kikkomana, 150 ml

Produkt produkcji japońskiej wyróżnia się stabilną jakością, bogatym smakiem, naturalnym składem. Wykonany jest według tradycyjnej receptury z wykorzystaniem wyłącznie naturalnych składników.

Według Rospotrebnadzor ilość węglowodanów w przyprawie jest 2 razy większa niż wskazana na etykiecie. Ilość białka jest normalna. Wyniki badań wykazały, że produkt jest bezpieczny i spełnia normy jakościowe.

Średnia cena: 163 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Heinz Soy Original Aromat, 150 g

Produkt od amerykańskiego producenta to słodsza wersja legendarnego sosu. Zrobione z holenderskich składników panazjatyckich i rozlane do szklanych pojemników. Pozwala to na przechowywanie do 30 miesięcy.

Zgodnie z wersją „Zakupu testowego” zawartość węglowodanów w przyprawie 2-krotnie przewyższa liczbę wskazaną na opakowaniu. Wskaźniki mikrobiologiczne są normalne. Ogólnie jego składniki są bezpieczne, większość z nich jest naturalna i nie szkodzi organizmowi.

Średnia cena: 129 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Sos sojowy YAMASA, 1 l

Warzona według klasycznej receptury, przyprawa ma delikatny aromat i bursztynowy kolor. Podkreśli smak dań z owoców morza czy drobiu, dobrze sprawdzi się jako dressing do lekkiej sałatki warzywnej. Odpowiedni dla osób czasowo lub trwale ograniczonych spożyciem soli.Na przykład z chorobami serca, nerek, wątroby, a także reumatyzmem, ciążą.

Według Rostest i Roskontrol dodatek smakowy jest naturalny, bezpieczny, wykonany z wykorzystaniem wysokiej jakości i technologii. Zawartość węglowodanów, białek jest normalna, pokrywa się z informacją na opakowaniu.

Średnia cena: 471 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Wyprodukowany w Rosji ma przyjemny słodkawy smak i jednolitą konsystencję. Dobrze komponuje się z mięsem, drobiem, bułeczkami.

Według Rospotrebnadzora przyprawa jest bezpieczna, zgodna z klasyczną recepturą i zalecana do stosowania.

Średnia cena: 37 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Soja CHIN-SU, 270 g

Produkty wietnamskie premium nadają się do przyprawiania sałatek, ujawniają smak potraw mięsnych czy rybnych.

Ten dodatek smakowy jest świetną opcją dla osób z enteropatią glutenową. nie ma w nim pszenicy.

Średnia cena: 67 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Pearl River Bridge Soy, lekko solona (dozownik), 150 ml

Produkt największego producenta dodatków smakowych z Chin. Różni się jakością, a także łagodnym, lekko solonym smakiem. Dobry do marynowania, duszenia, smażenia, przyrządzania sałatek.

Odpowiedni dla osób czasowo lub trwale ograniczonych spożyciem soli.

Średnia cena: 100 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Przyprawa największej koreańskiej marki ma charakterystyczny koreański smak. Wielu kupujących porównuje ten odcień do ryb. Łagodny sos pasuje do wszelkich warzyw, owoców morza.

Średnia cena: 107 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Cholimex Soy Premium

Produkt wietnamskiego producenta doskonale nadaje się do marynowania ryb, kebabów. Nie nadaje się do rolek, ponieważ wystarczająco gruby.

Przyprawa nie zawiera pszenicy, więc osoby z celiakią mogą dodawać ją do swoich potraw.

Średnia cena: 79 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Tajskie zioło ma bogaty, wyrazisty smak z ciekawą nutą palonej fasoli. Trochę gruby, dobry do pikli.

Średnia cena: 90 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Wniosek

Dla miłośników kuchni azjatyckiej - japońskiej, tajskiej czy chińskiej - sos sojowy to absolutna konieczność. Słaba jakość przypraw może całkowicie zepsuć każdą potrawę. Jeśli egzotyczne jedzenie przygotowuje początkujący, zły dodatek smakowy może nie tylko zepsuć nastrój i oczywiście bułki czy makaron, ale także zniechęcić do eksperymentowania w kuchni przez długi czas.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci w nawigacji i wyborze pysznej przyprawy, która podkreśli wszystkie zalety Twojego kulinarnego arcydzieła.

Jeśli wypróbowałeś już jeden z produktów opisanych w tym artykule lub znasz smaczniejszą i ciekawszą opcję, podziel się swoją opinią w komentarzach.