☕Najlepsze ziarna kawy Arabica na rok 2020

Każdy miłośnik kawy może podpisać się pod frazą Voltaire'a: „Jeśli kawa jest trucizną, to ja sam umieram na nią od ponad pół wieku”.

Przydatna informacja

Bez tego naturalnie orzeźwiającego napoju bardzo wielu mieszkańców dorosłej populacji planety nie wyobraża sobie początku dnia. Rozmowa przy filiżance kawy to świetny sposób na poprawę nastroju. Prawdziwi miłośnicy kawy wolą pić naturalny napój przygotowany w ekspresie lub Turku. Bez napoju instant lub, co gorsza, kawy!

Historia

Wiele osób słyszało o odmianach kawy, takich jak Arabica, Robusta, Liberica. Najbardziej znana jest Arabika. Do XX wieku tylko ta odmiana była znana na całym świecie. Jego ojczyzną jest Etiopia, drzewo kawowe nosi naukową nazwę Coffea arabica. Odmiana znana od VI, uprawiana również w Jemenie. Drzewo rośnie na wysokości 2000 m npm na wulkanicznych i górskich zboczach. Uważa się, że zwykła kawa zawiera więcej kofeiny.

Po porze deszczowej drzewo kawowe zaczyna kwitnąć, a owoce dojrzewają po 9 miesiącach. Dlatego na drzewie mogą jednocześnie znajdować się kwiaty i owoce. Ta okoliczność zmusza cię do ręcznego zbierania, aby nie uszkodzić kwiatów. Na przykład w Brazylii do zbioru używa się specjalnych narzędzi, za pomocą których strząsają owoce kawy z drzew na ziemię.

Następnie są zgrabiane i oczyszczane z gruzu. Wydajność kawy jest niska, z jednego drzewa można zebrać tylko 1 kg owoców. Drzewa nie tolerują niskich temperatur i są bardzo podatne na szkodniki. Do ich niszczenia stosuje się różne preparaty, co zwiększa koszt uprawy, co prowadzi do wzrostu kosztu produktu końcowego. W wyniku selekcji uzyskuje się okazy bardziej odporne.

Na smak końcowego napoju ma wpływ obsługa i transport surowców. Na przykład po długotrwałym transporcie w czasie upałów smak może ulec pogorszeniu. Dlatego bliskość portu morskiego wpływa również na cechy jakościowe kawy.

Liczba gatunków arabiki sięga pięciu tuzinów.

Główne rodzaje arabiki

Smak różnych rodzajów kawy zależy od warunków klimatycznych, zbierania i późniejszego przetwarzania ziaren.

• Burbon jest najbardziej podobny do pierwszego na świecie, uprawianego w Etiopii ponad 1000 lat temu. Nazwa gatunku pochodzi od miejsca pochodzenia - wyspy Bourbon (obecnie Réunion francuska). Z tego gatunku pochodzą najlepsze odmiany w Ameryce Łacińskiej. Burbon żółty rośnie wysoko w górach południowo-wschodniej Brazylii. Odmiana nie przechodzi krzyżowania, jej owoce mają cienką skorupę, która ułatwia suszenie ziaren bezpośrednio na gałęziach. Dojrzałe ziarna mają żółtawy odcień - znajduje to odzwierciedlenie w nazwie. Odmiana uważana za najlepszą, ma zrównoważony i bogaty smak.
• Połowa całej kawy uprawianej w Brazylii to Bourbon Santos - standard smaku kawy. Napój posiada delikatny posmak czekolady. Przez pierwsze 4 lata drzewa wydają bardzo małe owoce, ale kawa z nich jest bardzo wysokiej jakości i ma łagodny aromat. W Brazylii uprawia się kilka odmian Arabiki. Gatunek ten ma małe ziarno z dużą zawartością kofeiny i orzechowym posmakiem.
• Jamaica Blue Mountain to elitarna i droga.Plantacje pokrywają zbocza Błękitnej Góry Jamajki. Kawa ma łagodny smak z aromatem rumu, co wynika z faktu, że zgodnie z tradycją, spod tego napoju zwykle transportuje się ziarna w drewnianych beczkach. Ta odmiana jest szczególnie popularna w Japonii. 80% plonów trafia do tego kraju.
• Nepal Everest Organic jest rzadkim i ekskluzywnym produktem. Plantacja drzewek kawowych pojawiła się w Nepalu w 1994 roku, stworzono im sprzyjające warunki. Napój ma cierpki smak z kwaskowatością i orzechowym posmakiem.
• Kopi Luwak to bardzo droga, wyjątkowa kawa. Jest uprawiany w Indonezji, a także na wyspach Jawa i Sumatra. Zaparzona kawa ma wyjątkowy karmelowy aromat z nutami czekolady. Niezwykłą rzeczą jest sposób przetwarzania ziaren. Przechodzą przez żołądek lokalnych zwierząt, luvaków, są przetwarzane cywetem. Zwierzęta zbierają owoce jednej dojrzałości i zjadają je, po czym w naturalny sposób wychodzą.
• Na wyspie Sumatra rosną drzewa kawowe, których owoce wyróżniają się siłą i aromatem. Zapach jest cierpki i chlebowy. Ziarna są przetwarzane na sucho na wolnym powietrzu, a łuska jest czyszczona ręcznie.
• W Kenii zbocza Kilimandżaro są idealnymi warunkami do uprawy zbóż premium. Smak uzależniony jest od stopnia wypalenia, dlatego zazwyczaj sprzedawany jest w kolorze zielonym, aby każdy mógł uzyskać własny gust.
• W Etiopii notuje się dwa rodzaje: Yorgachef o delikatnym posmaku i aromacie wina oraz Harar o smaku zależnym od miejsca uprawy i sposobu przechowywania, może być owocowy lub ostry.
• Najstarsza odmiana kawy mokka rośnie w górach Jemenu. Jest to gatunek elitarny, jest bardzo poszukiwany, chociaż same ziarna są małe i połamane.
• Na Hawajach rośnie elitarny gatunek Arabiki, należący do popularnej klasy premium.
• W Peru, w Andach, uprawia się owoce oznaczone jako „ekologiczne”, do gleby nie dodaje się żadnych środków chemicznych. Napój ma lekki aromat z owocowymi nutami.
• W Zambii zbierają ziarna arabiki typu Lupeli o smaku karmelu, gorzkiej pomarańczy i ziół.

Zdecydowana większość dostępnych w handlu ziaren kawy to mieszanka 80% ziaren Arabiki. 100% to delikatny kwaśny smak ze względu na niską zawartość kofeiny.

Korzyści z Arabiki

Arabica stanowi 70% całkowitego wolumenu eksportu kawy. Dlaczego ta odmiana jest bardziej popularna niż Robusta? Oto najważniejsze informacje:

• Jasny, wyrafinowany smak z różnymi aromatami, w zależności od miejsca wzrostu;
• Niska zawartość kofeiny;
• Goryczka nie jest wyraźna;
• Napój posiada długotrwały słodki, orzechowy posmak.

Dwie główne odmiany różnią się sposobem uprawy. Robusta uważana jest za odmianę dziką, ponieważ nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Arabika wymaga udziału człowieka w procesie dojrzewania i zbioru. Drzewa kawowe tej odmiany rosną na wysokości do 2000 m n.p.m., a robusta rośnie na nizinach, ich drzewa osiągają do 6,5 m wysokości, w Arabice drzewo kawowe dorasta do 4,5 m wysokości.

W Arabice ziarna są owalne, aw Robusty owoce są mniejsze, okrągłe.

Wybierając Arabikę, należy zwrócić uwagę:

• do kraju pochodzenia;
• jakie aromaty towarzyszą przygotowanemu napojowi.

Na przykład afrykańska arabika ma różnorodny smak: owoce tropikalne, winogrona, przyprawy, karmel. Aby uzyskać maksymalny smak kawy, konieczne jest zaparzenie świeżo palonych ziaren i wskazane jest, aby kupować je u producenta, a nie w supermarkecie.

O przechowywaniu i stopniu wypalenia

Fasola szparagowa jest zalecana ze względu na długi okres przydatności do spożycia. Bez przetwarzania taką kawę można przechowywać nawet do 2 lat. Ekspozycja na temperaturę przyspiesza procesy chemiczne.

Stopień pieczenia wpływa na poziom kofeiny i wydzielanie olejków eterycznych. Istnieje 5 kroków:

• lekki lub skandynawski;
• średni;
• średnio ciemny;
• ciemny;
• silny.

Jasno palona kawa ziarnista

W przypadku tej metody ziarna są podgrzewane w temperaturze 180–250 ° C przez 2–5 minut i stają się żółtawe lub jasnobrązowe. Owoce tracą trochę wilgoci, a sacharoza zamienia się w karmelinę.

Pieczeń lekka obejmuje:

• Cynamon (pieczeń cynamonowa) - przeważnie są to odmiany tanie, mielone fasole parzy się bezpośrednio w filiżance, napój ma aromat ziołowy, cierpki, kwaśny;
• Pieczeń New England przeznaczona do warzenia w filiżance, tłoczenia francuskiego, o smaku kwaśnym;
• American (American roast) można parzyć w ekspresie, ma delikatny smak;
• City (prażenie miejskie) nadaje się do ekspresu do kawy. W smaku lekko palony, karmelowy.

„Excelso”

Kolumbijska kawa uprawiana na zboczach Kordyliery na wysokości 1350-2000 m. Doskonały zrównoważony smak z umiarkowaną kwaskowatością i goryczką. Excel również zasługuje na swoją nazwę, ponieważ jest przetłumaczony z hiszpańskiego jako doskonały.

Ziarna kolumbijskie są sortowane według wielkości. Odmiana Excelso jest nieco mniejsza niż supremo, a smak nie jest inny.

Pieczeń: amerykański, orzechowo-karmelowy napój z nutami czekolady.

Paczka z zaworem o wadze 1 kg kosztuje 1900 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

"Nairobi"

Kawa kenijska została rozpoznana nie tak dawno temu, około 100 lat temu zaczęła być uprawiana. W tym czasie lokalna Arabika zyskała uznanie w wielu krajach dzięki swojej wysokiej jakości. Dla drzew w Kenii idealne warunki: żyzna gleba, wilgoć i ciepło. Uprawy zbierane są ręcznie, sortowane. Ziarna są sprzedawane na aukcji.

Jakość jest monitorowana przez Kenijski Departament Kawy. Eksportowane są tylko duże ziarna, więc kupujący mogą być pewni jakości. Na podniebieniu kwaśny posmak cytrusów i porzeczki.

Kawę można kupić w sklepie internetowym w różnych gramaturach. Średnia cena od 340 do 640 rubli. na 100 g

Zalety:

Niedogodności:

Marka kawy Jardin jest produkowana przez petersburską firmę Orimi Trade, przedstawiciela szwajcarskiej fabryki Jardin Cafe Solution S.A. Jakość stoi na wysokim poziomie, dzięki czemu trunek zyskał dużą popularność.

Jardin Café Eclair

Wyselekcjonowane ziarna Arabiki pochodzące z Hondurasu, Brazylii, Kolumbii. Lekkie palenie daje nuty biszkoptowe, wyśmienity aromat. Jakość palenia jest monitorowana przez automatyczny system kontroli.

Ziarna sprzedawane są w pięknym opakowaniu 250 g, cena to 246 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia pieczeń

Ziarna uzyskują wtedy ciemny kolor z tłustą powierzchnią. Full City Roast obejmuje Full City i Viennese. Kawa parzona ma jasny słodko-kwaśny aromat.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Ekwadorska kawa jest uprawiana na Wyspach Galapagos (rezerwat przyrody) na wysokości 300-400 m npm na ekologicznie czystej glebie. Ta rzadka odmiana objęta jest ochroną UNESCO jako roślina endemiczna (rosnąca na określonym obszarze).

Bogaty, zbalansowany smak z lekką kwaskowatością i długim posmakiem cytrusów, kwiatów górskich, przypraw. Z mielonych ziaren można przygotować napój w Turku, gejzerowym ekspresie do kawy, ekspresie do kawy lub francuskiej prasie.

Pakowanie próżniowe ze specjalnym zaworem. 400 g kosztuje 1480 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Qualita oro

„Złota mieszanka” wyselekcjonowanych ziaren kawy z Ameryki Środkowej i Brazylii. Kawa parzona ma kwiatowo-owocowy aromat. Smak jest trwały i słodki z lekką kwaskowatością.

Pakowanie próżniowe z zaworem. Cena za 1 kg - 1190 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Błękitna góra

Drzewa kawowe rosną na zboczach Błękitnej Góry na Jamajce i są uważane za najwyższe rosnące. Plantacje otoczone są sadami owocowymi. Dojrzałe owoce zbiera się kilka razy w roku w miarę dojrzewania. Gotowy napój ma delikatny smak z nutami owocowo-orzechowymi.

Odmiana uważana jest za elitarną; w celu długotrwałej konserwacji ziarna poddawane są powolnej obróbce cieplnej.

Ziarna sprzedawane są w opakowaniu próżniowym z zaworem odpowietrzającym, pakowane są w beczki. Cena 1 kg może wzrosnąć do 15000 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Caffe espresso

Mieszanka ziaren arabiki, zebrana w 6 regionach Ameryki Środkowej, Brazylii, Afryki. Powolna obróbka cieplna owoców kawy pozwala zachować bogaty, jasny smak. Ziarna napełnia się metalowymi puszkami, a wolną przestrzeń zamiast powietrza wypełnia gaz obojętny - wydłuża to okres przydatności do spożycia.

Wyprodukowane we Włoszech opakowanie 1 kg kosztuje 1290 rubli. polecany do ekspresów do kawy.

Zalety:

Niedogodności:

Mocna pieczeń

Głęboko prażona fasola ma ciemnobrązowy kolor z niewielkimi tłustymi plamami. Pieczeń francuska to kwalifikacja europejska. Jest też wyższy stopień - to hiszpański lub ciemny francuski.

Puchar deserowy

Zbilansowane połączenie wyselekcjonowanych zbóż z Ameryki Środkowej i Afryki. Kawa wypalana jest w technologii Thermo Two (palenie bębnowe z konwekcją), co pozwala uzyskać równomierne palenie z zachowaniem aromatu. Zaparzona kawa jest bogata w szlachetną owocową kwaskowatość, a miodowo-gorzki posmak wypełnia aromat deseru.

Opakowanie kawy Jardin bez dostępu powietrza Beztlenowe. Koszt 500 g - 461 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Illy dark

Wybranych 9 odmian ziaren kawy Arabica z ciemnym paleniem. Dzięki temu włoska kawa ma bogaty, głęboki smak z czekoladowym posmakiem. Kawa zamknięta jest w hermetycznym opakowaniu z wykorzystaniem autorskiej metody ciśnieniowej, która pozwala zachować niepowtarzalny smak kawy Illy.

Koszt puszki 250 g to 619 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Barista Art Botticelli

Barista jest największym dostawcą zielonej kawy do Republiki Białoruś. Specjaliści firmy badają jakość owoców w laboratorium i kontrolują cały proces palenia.

Ziarna kawy Art Botticelli są uprawiane w Brazylii i Etiopii i mają ciemne palenie. Zaparzona kawa smakuje czekoladą, wanilią, orzechami i karmelem z posmakiem kakaowym. Służy do przyrządzania Americano, espresso. Miękkie opakowanie z zaworem odgazowującym.

Koszt 1 kg to 1250 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Julius Meinl Wiener Mokka

„Vienna Mocha” austriackiej firmy Julius Meinl to w 100% arabika pochodząca z brazylijskich plantacji. Ciemna wiedeńska pieczeń nadaje napojowi intensywny smak i orzechowo-kremową pianę. Ziarna kawy są pakowane próżniowo.

Opakowanie 250 g kosztuje 537 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Kawa to napój, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie porannego śniadania. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł dowiedzieć się czegoś nowego o elitarnym napoju i smaku, unikalnych odmianach arabiki.