☕Najlepsze zielone herbaty na 2020 rok

Herbata to po wodzie najpopularniejszy napój na świecie. Jednak tylko 20% spożywanej herbaty na świecie jest zielona. Niektórzy mówią, że nie lubią tego napoju, ale najczęściej po prostu nie znaleźli odmiany, która pasowałaby do ich gustu.

Kierując się prostymi wskazówkami, każdy może wybrać dokładnie taki rodzaj zielonej herbaty, który stanie się jego ulubionym i pozwoli docenić dobroczynne właściwości tego napoju.

Co musisz wiedzieć o zielonej herbacie

Wszystkie rodzaje herbat, z wyjątkiem herbaty ziołowej, warzone są z suszonych liści rośliny Camellia sinusis. Gatunek określa poziom utleniania liści. Zieleń jest wytwarzana z nieutlenionych liści i jest jedną z najmniej przetworzonych naturalnej żywności.

Zielona herbata jest używana w tradycyjnej medycynie indyjskiej i chińskiej. Nazywany jest jednym z najzdrowszych napojów na świecie, ponieważ naturalne związki chemiczne zwane polifenolami mają działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Polifenole zielonej herbaty to w 60-80% katechiny (np.EGCG), przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek.
Niesłodzona Parzona Zielona Herbata to napój o zerowej kaloryczności.

Zawartość kofeiny w filiżance herbaty może się różnić w zależności od długości naparu i ilości suchego surowca.

Ogólnie rzecz biorąc, ilość kofeiny w zielonej herbacie jest stosunkowo niewielka (20 do 45 mg na filiżankę) w porównaniu do czarnej herbaty, która zawiera około 50 mg i kawy w ilości 95 mg na filiżankę.

Różnorodność odmian zielonej herbaty

Historia pochodzenia napoju z liści krzewu herbacianego sięga kilku stuleci, uważa się, że jego ojczyzną są Chiny. Po tym, jak roślina zaczęła być uprawiana w całej Azji, tworząc różne odmiany i podgatunki.

Nazwę nadano napojowi ze względu na jego naturalny zielony kolor. W rzeczywistości różne stopnie i stopnie naparu dają odmiany od szmaragdowej do złotej.

Główne różnice między rodzajami zielonej herbaty określają:

• gdzie był uprawiany;
• metoda zbioru%
• sposób przetwarzania liści.

Zwykle zieloną herbatę wytwarza się z pierwszego zbioru liści, który ma miejsce od wczesnej do połowy wiosny. Uważa się, że z tego zbioru uzyskuje się najwyższej jakości i najdroższe odmiany.

Zielona herbata różni się od czarnej i mlecznej herbaty oolong tym, że po zbiorze liście poddaje się parzeniu w postaci surowej, co pozwala uniknąć procesu utleniania prowadzącego do czernienia surowców.

Zatrzymanie procesu utleniania jest pierwszym krokiem w zbieraniu zielonej herbaty, ale istnieją różne opcje tego etapu.

Na przykład japońska i chińska zielona herbata różnią się sposobem zatrzymania procesu utleniania.Producenci zielonej herbaty w Chinach palą liście, a japońscy rolnicy gotują na parze. Dlatego herbata japońska jest uważana za delikatniejszą. Ale to nie zawsze jest prawdą!

W miejscu uprawy i zbioru wyróżnia się:

• Chiński;
• Język japoński;
• Cejlon;
• Gruziński.

Zgodnie z metodą zbioru, istnieją odmiany, które są uprawiane w bezpośrednim świetle słonecznym lub przykryte specjalnym ekranem przez jakiś czas przed zbiorem, aby zachować miękkość liści. Herbatę wyróżnia również czas zbioru (pierwszy, drugi i trzeci zbiór), stan pąków i liści (nawet ich kolor).

Zgodnie z metodą przetwarzania liści wyróżnia się:

• poddany obróbce parą;
• smażona;
• na czczo fermentowane.

W zależności od wielkości liści herbaty odmiany są wielkokwiatowe, średnio liściaste, z liści pokruszonych.

Herbaty mają również różne dodatki i smaki - od smażonego ryżu po kawałki owoców, kwiaty, esencje mleczne i olejki eteryczne.

Ze smakowych rodzajów herbat popularne są jaśmin, lotos, pomarańcza i wiśnia.

Najlepsze chińskie herbaty

W Chinach i na Tajwanie herbata jest produkowana przy użyciu różnych technologii. W przypadku Chin kontynentalnych charakterystyczny jest szacunek dla tradycji (niektóre odmiany są produkowane od VII wieku naszej ery).

Odmiany o dużych liściach

Lun Ji - Elite Dragon Well

Stopień nr 1 pod względem stosunku jakości do ceny można nazwać Lun Jing (龍井茶). Nazwę tłumaczy się jako Smocza Studnia i według legendy sama odmiana ma ponad 1000 lat.

Najlepsza Lun Jing rośnie w pobliżu jeziora Xin Hu. Koszt tej herbaty waha się od 800 rubli. za 100 g. Prostą odmianę Lun Jing można zamówić z dostawą w cenie 636 rubli. Herbata zawiera liście bez zanieczyszczeń, gładka i nie tłoczona, o jasnozielonym kolorze. Napój ma zapach lotosu.

Zalety:

Niedogodności:

Łagodne szczyty Gór Żółtych

Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) to herbata zrobiona z napęczniałych pąków krzewu herbacianego, które są smażone w celu zatrzymania fermentacji. Surowce są starannie sortowane, przetwarzane (suszone) w ciągu jednego dnia.

Napój ma delikatny słodkawy smak bez goryczy, pachnie kwiatami i orzechami.

Zamówienie herbaty z dostawą kosztuje co najmniej 790 rubli. za 100 g z dostawą. Cena samej herbaty wynosi od 490 rubli. za 100 g.

Zalety:

Niedogodności:

Hou Kui - prezent od Małpiego Króla

Odmiana herbaty Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) uzyskała swój niepowtarzalny smak dzięki wzrostowi krzewów na znacznej wysokości w górach (700 m npm). Według jednej z legend twórcą odmiany był sam słynny Monkey King (Sun Wukong).

Jak przystało na prezent od energicznego Monkey Kinga, odmiana ta posiada wyraźne właściwości tonizujące i przeciwutleniające.

Herbatę zbiera się tylko 2 tygodnie w roku, szybko przetwarza (1 dzień), smaży i suszy na sitach (dlatego liście często są pofałdowane). Gładkie liście mają min. 5 cm, zapach przypomina storczyki, a kolor jest złocistozielony. Ten elitarny gatunek herbaty kosztuje od 870 rubli. za 100 g.

Zalety:

Niedogodności:

Odmiany o średnich liściach

Bi Lo Chun - szmaragdowe wiosenne spirale

Herbata Bi Luo Chun (碧螺春) z prowincji Jiangsu ma charakterystyczny wdzięczny kształt liści herbaty (zbliżony do miniaturowych ślimaków) i szmaragdową barwę liści. Otrzymywany napój o delikatnym owocowo-kwiatowym aromacie i lekkim działaniu relaksującym. Wielkość liści nie przekracza 1,5 cm.

Kolor powstałego naparu jest jasno szmaragdowy.Istnieje kilka odmian tej herbaty, w tym te składające się wyłącznie z pąków z krzaka. Koszt 100 g herbaty wynosi od 1400 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Proch strzelniczy to najpopularniejszy proch strzelniczy w Europie

Napój z pereł „zielonego prochu” przypadł do gustu Europejczykom i wcale nie jest trudno go kupić w Rosji. Drobne listki zwinięte w drobny groszek zachowują cierpki smak surowców herbacianych.

Powstały napój ma kolor żółty i aromat mięty, pieprzu i miodu. Koszt prochu waha się od 199 rubli. za 100 g.

Zalety:

Niedogodności:

Herbata Oolong z żeń-szeniem - podwójne korzyści

Herbaty Oolong nazywane są herbatami uprawianymi na wyżynach, wyróżniają się wysokimi plonami i nabierają bogatego kremowego smaku.

Jako dodatek poprawiający właściwości regenerujące, do Oolongu dodaje się proszek z korzenia żeń-szenia, znany środek medycyny chińskiej.

Herbata jest również uważana za niezwykle korzystną dla męskiej potencji. Koszt z dostawą - 370 rubli. za 50 g.

Zalety:

Niedogodności:

Puer Sheng - herbata o specjalnych właściwościach

Wśród herbat z kategorii Pu'er (mocna, mocna) rzadko spotyka się rodzaje zielonej herbaty. Jednak ta odmiana jest dość stara.

Osobliwością wytwarzania Puer Sheng jest to, że po ugotowaniu na parze i wysuszeniu surowej zielonej herbaty układa się warstwami i prasuje. Ponadto herbata musi dojrzewać w specjalnych warunkach. Ten proces pofermentacyjny trwa od 10 do 30 lat.

Cena waha się od 500 rubli. za 100 g do 1400 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Najlepsze odmiany zielonej herbaty z Kraju Kwitnącej Wiśni

Odmiany zielonej herbaty z Japonii są szczególnie zróżnicowane, ponieważ ponad 80% herbaty produkowanej w tym kraju jest zielona.

Wielkolistny

Sencha - 1. najpopularniejsza

Sencha to jedna z najbardziej rozpowszechnionych i lubianych herbat zielonych na świecie. Sencha jest uprawiana w bezpośrednim świetle słonecznym i zbierana przy pierwszym lub drugim zrzuceniu liści. Mówi się, że liście herbaty z pierwszego zbioru są zazwyczaj najlepszej jakości.

Liście herbaty są następnie parowane, zaczynając od najmłodszych liści na wierzchołkach roślin. Po gotowaniu na parze liście są suszone. Gdy liście się zwijają, pomaga to również zatrzymać cały sok w środku, a herbata staje się bogatsza w smak.

Ponieważ Sencha należy do pierwszego zbioru liści herbaty, ma mniej czasu na fotosyntezę, dzięki czemu zachowuje wysoką zawartość minerałów i witaminy C.

Zalety:

Niedogodności:

Gyokuro

Proces produkcji zielonej herbaty Gyokuro jest podobny do procesu Sencha, z wyjątkiem tego, że krzewy herbaciane są chronione przed światłem słonecznym trzy tygodnie przed zbiorem.

Usunięte ze światła słonecznego liście zachowują aminokwasy i silny aromat, nadając Gyokuro bogatszy smak.

Herbata przechodzi następnie ten sam proces gotowania na parze i walcowania co Sencha, ale ponieważ herbata jest trudniejsza w uprawie, cena jest wyższa.

Gyokuro ma słodki smak, co czyni go dość popularnym.

Zalety:

Niedogodności:

Tencha

Tencha jest podobny do herbaty Gyokuro. Jest usuwany z światła słonecznego 21 dni przed zbiorem, a po zebraniu liście poddaje się obróbce parą, suszy na powietrzu i sadzi. Ta odmiana jest również produkowana w Chinach.

Ponieważ Tencha nie podlega procesowi zwijania się, większe liście zachowują więcej składników odżywczych, minerałów i witamin.
Tencha doskonale nadaje się do zwiększania poziomu energii i poprawy metabolizmu. Liście zawierają dużą ilość naturalnej kofeiny.

Zalety:

Niedogodności:

Shincha - duże liście, bogaty smak

Herbata Shincha to herbata o dużych liściach z pierwszego zbioru, przez co najbardziej wartościowa. Nazwa „shincha” oznacza „nowa herbata”.
Ta odmiana obejmuje liście herbaty z krzewów, które zimą i wczesną wiosną zgromadziły składniki odżywcze, a zatem są nasycone pożytecznymi mikroelementami.

Dzień 4 lutego stał się w Japonii legendą, bo w powszechnej opinii zebrana w ten dzień zielona herbata przyniesie dobre zdrowie i dobre samopoczucie przez cały rok. Cechą Shinch jest świeży i orzeźwiający zapach wczesnych liści.

Zalety:

Niedogodności:

Bancha

Bancha to liście z drugiego zbioru po pierwszym zbiorze użytym do produkcji Senchy. Istnieją nazwy Ningbancha i Sanbancha (drugie i trzecie zbiory).

Zbierające się liście są zwykle zbierane w trzech okresach, od czerwca do października, przy czym surowiec jest uważany za mniej wartościowy z każdym nowym zbiorem.

Zalety:

Niedogodności:

Odmiany o średnich liściach

Fukamushi Sencha

Zielona herbata gotowana na parze około 2 razy dłużej niż zwykle nazywa się Fukamushi.

Fukamushi oznacza długie gotowanie na parze. W wyniku długotrwałego działania pary liście stają się delikatne, warzony napój nabiera intensywnego smaku i bardziej intensywnego zielonkawego koloru. Fukamushi nie ma cierpkości i trawiastego posmaku.

Zalety:

Niedogodności:

Kukicha

Kukicha jest również znana jako herbata z gałązek, ponieważ w przeciwieństwie do większości herbat, jest wytwarzana z gałązek i łodyg, a nie tylko z liści. Kolor napoju okazuje się żółtawy lub nawet brązowy.

Ale Kukich nadal jest wytwarzany z surowców, które przechodzą proces przetwarzania, takich jak Gyokuro, Matcha i Sencha, to znaczy jest produktem stosunkowo wysokiej jakości.

Zalety:

Niedogodności:

Konacha (Hagari)

Najbardziej znana jest z tego, że jest podawana w restauracjach sushi, gdzie nazywana jest „agari”. Konacha to w zasadzie fragmenty przefiltrowanej nerki z procesów Gyokuro i Sencha.

Zalety:

Niedogodności:

Genmaicha

Genmaicha to bancha lub sencha zmieszana ze smażonym brązowym ryżem. Po prażeniu brązowy ryż parboiled jest mielony i łączony z sencha lub innym rodzajem herbaty w stosunku około 1: 1. Okazuje się, że jest to napój o oryginalnym smaku.

Zalety:

Niedogodności:

Z rozdrobnionych liści

Zielona herbata Matcha

Znana ze swojego zastosowania w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, Matcha to proszek wytwarzany z herbaty tenchi. Powstanie Matcha jest w dużej mierze zasługą dynastii Song, za panowania której lekarze mieli mieloną i parzoną herbatę w proszku w nadziei na wzmocnienie jej właściwości leczniczych.

Po cieniowaniu, zbiorach i gotowaniu na parze liście są następnie suszone na powietrzu, stele i żyłki są usuwane, a następnie mielone na proszek do naparu.

Matcha zmieszana z gorącą wodą zachowuje dużą ilość naturalnych składników odżywczych, odmładza skórę i oczyszcza organizm.

Matcha jest szeroko stosowana w kuchni, aby nadać potrawom piękny zielony kolor i ostry smak. Koszt meczu, który można kupić w dużych sieciach handlowych i Internecie, waha się od 320 rubli. za 100 g.

Zalety:

Niedogodności:

Konacha i Hojicha - smażone herbaty

Chociaż Konacha oznacza herbatę w proszku, w rzeczywistości nie jest to proszek, ale raczej małe kawałki liści, które są odrzucane podczas przetwarzania Gyokuro lub Sencha.

To, co czyni Konachu wyjątkowym, to fakt, że można go smażyć, rozcieńczając gorycz i nadając jej mocniejszy smak. Przystępna cena.

Khojicha jest produkowana przez prażenie Senchy lub innych rodzajów zielonej herbaty do uzyskania charakterystycznego aromatu.

Liście są smażone na patelni w temperaturze około 200 ℃, a następnie natychmiast schładzane. Prażenie powoduje zamrożenie kofeiny (przejście bezpośrednio ze stanu stałego do gazowego). Khodjic staje się mniej gorzki.

Zalety:

Niedogodności:

W jakiej formie i gdzie można kupić zieloną herbatę

Zielona herbata występuje w wielu rodzajach, w tym:

• butelkowane i słodzone cukrem lub sztucznym słodzikiem,
• w pojedynczych saszetkach,
• pakowane w różne pojemniki (od worków foliowych po drewno i porcelanę),
• w rozpuszczalnym proszku
• w postaci kapsułek lub płynnych ekstraktów (dodatki).

Elitarne i oryginalne odmiany zielonej herbaty można kupić składając zamówienie w sklepie internetowym lub przechodząc do herbaciarni. Tańsze odmiany można również znaleźć w supermarketach.

Jak zachować właściwości herbaty

Aby w pełni cieszyć się smakiem zielonej herbaty, musisz przestrzegać prostych zasad:

• przechowywać herbatę w hermetycznym pojemniku w suchym, ciemnym miejscu;
• zaparzyć herbatę wodą o temperaturze nie przekraczającej 90 stopni,
• nie parzyć herbaty w żelaznych pojemnikach ani nie gotować (najlepiej nadaje się imbryk z gliny lub szkła).

Bogata różnorodność odmian zielonej herbaty pozwoli każdemu znaleźć odpowiedni napój dla siebie i docenić jej właściwości lecznicze.