Produkcja kiełbas i kiełbas rozpoczęła się jako sposób na konserwację mięsa. Kiełbasy spożywa się świeże lub gotowane, samodzielnie lub jako składnik obfitych potraw. Redaktorzy serwisu „bestx.htgetrid.com/pl/” wyłonili najlepsze marki kiełbas na rok 2020, przygotowując ocenę wysokiej jakości i pysznych kiełbas mlecznych i wołowych.
Zadowolony
Charakterystyka produktu. Jak wybrać
Informacje ogólne
Kiełbasy są popularne na całym świecie. To ekonomiczny fast food. Gotowanie nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych. Wygodny do zabrania ze sobą. Pasuje do różnych produktów. Jak ludzie w każdym wieku.
Pożytek i szkoda. Kaloryczne, natychmiastowo uzupełniają organizm energią. W 100% naturalne kiełbasy zawierają potas, magnez, żelazo, witaminy B i E. Jeśli jakość jest wątpliwa, to zawierają dużo szkodliwych substancji, które nie są wchłaniane lub wywołują reakcje alergiczne.
Czy to możliwe dla dzieci? Zalecenia dietetyków są jednoznaczne: jest to niemożliwe do trzech lat. Starsze dzieci są rzadkie. Ten produkt jest dla nich zbyt tłusty i słony, uzależniający lub uczulający. Według danych Roskachestvo i Roskontrol, kiełbasy Umka, produkowane specjalnie dla niemowląt, mają więcej soli niż zwykle.
Jak przygotowuje się kiełbaski? Mięso jest drobno mielone przy użyciu tłuszczu, zimnej wody i wybranych smaków, następnie pieczone w piecu i na koniec nadziewane osłonkami naturalnymi lub sztucznymi.
Obecnie popularne są również wersje wegetariańskie oparte na gotowanej pszenicy, soi, płatkach owsianych, warzywach lub złożone kompozycje na bazie tuńczyka i innych ryb. Ale głównym materiałem jest nadal mięso.
Oprócz mięsa do barwienia potrzebujesz soli, przypraw, dodatku E-250 lub azotynu sodu. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, potrzebne są składniki, które mogą zatrzymywać wilgoć. Dlatego dodaje się fosforany spożywcze. W przeciwnym razie kiełbasa wyschnie, nie wytrzymując trzech dni.
Technologia produkcji jest dwojakiego rodzaju: wykonana zgodnie z GOST lub TU. Te pierwsze są bardziej naturalne. GOST-ów jest niewiele: cztery dla kiełbas najwyższej kategorii, czyli „Nabiałowa”, „Specjalna”, „Śmietankowa”, „Amatorska”, a także dla dwóch rodzajów pierwszej kategorii jakościowej „Wołowina” i „Ruska”.
Dlatego nazwa produktu staje się najważniejsza przy wyborze. Na przykład „Nabiał” i „Śmietana” to nie to samo. W drugim dodano różne komponenty, ponieważ nie są one regulowane przez GOST, ale są produkowane zgodnie z TU.
Istnieją inne istotne kryteria wyboru.
Czego szukać
- Kompozycja.
Mięso jest wymienione jako pierwsze. Niepożądane dodatki: karagen, soja, kukurydza, skrobia. Nie są szkodliwe, ale jeśli nie są, to jakość jest lepsza.
Jednak kupujący powinien mieć obawy o: proteiny, aromaty, zagęszczacze i glutaminian sodu.
W rzeczywistości nadal istnieje wiele wad w składzie kiełbas. Techniczne, legislacyjne i organizacyjne. Na przykład według GOST kurczak nie jest używany do produkcji kiełbas mlecznych. Ale kompozycja wymaga jaj kurzych lub melanżu jajek, więc zawsze można znaleźć kurze DNA. Lub nadal nie ma GOST dla tak powszechnych typów, jak wiedeński czy bawarski.
- Kategoria jakości.
Najwyższa kategoria jest zawsze bardziej naturalna i zdrowsza.
- Cena £.
Zależność bezpośrednia: im drożej, tym lepiej.Produkty w cenie poniżej 300 rubli. za kilogram nie spełnia minimalnych standardów.
- Wygląd.
Unikaj kolorów czerwonego, brązowego, gorącego różu. Spokojny apetyczny różowy kolor ukazuje równowagę składników, minimum azotynu sodu. Ale najlepszą rzeczą jest szarawy odcień, jak zwykłe gotowane mięso. Jest charakterystyczny dla najbardziej naturalnych okazów.
„Sztabki” powinny zachować swój kształt, być jędrne, elastyczne, nie gotować się miękko, nie pękać podczas obróbki cieplnej.
- Okres przydatności do spożycia.
W przypadku przedmiotów luzem - 5 dni. Pakowane próżniowo zachowują świeżość do 20 dni. Gaz zmodyfikowany - 35. Porady ekspertów sprowadzają się do preferencji dla opakowań z powodów higienicznych.
Najlepsze marki kiełbas
Na liście znajdują się producenci zweryfikowani przez ANO „Rosyjski System Jakości” w ciągu ostatnich dwóch lat (2017-2019), a także ci z największą liczbą pozytywnych recenzji różnych surowców. Niezależny system kontroli jakości Roskontrol również pomógł w dokonaniu właściwego wyboru.
Dymov
Od 2001 roku produkuje kiełbasy, parówki, kiełbasy małe, pierogi, chipsy mięsne i przekąski. Marka zdobyła wiele nagród. Wśród nich specjalny znak państwowy Roskachestvo został nadany kiełbasom mleczarskim, które zostały uwzględnione w ocenie 2017. I pierogi na szczycie 2018 roku. W opinii kupujących produkty są wyśmienite, wśród innych rodzajów wędlin lubią „Doktora” i „Bawarskiego”. Wykonane są zgodnie z TU, dodawane są nienaturalne składniki: konserwanty, glutaminian sodu i barwniki. Ale firma ich nie nadużywa, a produkty są bezpieczne dla zdrowia.
Zalety:
- „Nabiał” i „Kremowy” mają podwyższone właściwości nawet w porównaniu z GOST;
- Kiełbasy według TU zawierają minimum dodatków;
- Najlepsze w kraju w grupie Dairy według Roskachestvo;
- Niedrogie jak na proponowany skład.
Niedogodności:
- Niektórzy konsumenci znajdują za dużo soli.
Mikojan
Mikojanowski Zakład Mięsny to najstarsze przedsiębiorstwo, założone w 1798 roku, czyli działające już ponad 200 lat. Znajduje się w rankingu największych rosyjskich firm pod względem sprzedaży produktów. Asortyment: kiełbasy, konserwy, przekąski mięsne, parówki i parówki. Nowe przedmioty są stale wydawane. W tym roku są to kiełbasy kremlowskie i szynkowe. Niektóre rodzaje, na przykład kiełbasy wołowe M, zostały oznaczone na czarnej liście Roskontrol jako oszustwo: mniej niż 2% wołowiny w nich, głównym składnikiem jest drób. Jednocześnie eksperci byli zadowoleni z mleczarni Mikoyan.
Zalety:
- Wieloletnie doświadczenie w przetwórstwie mięsnym;
- Sprzedawane na terenie całego kraju;
- Mają rozpoznawalny smak i aromat;
- Nie pękają podczas obróbki cieplnej.
Niedogodności:
- Niektóre nazwy nie pasują do opisu na opakowaniu.
Yola
Duma Republiki Mari El. Obszary działalności: kiełbasy, konserwy, półprodukty. Łącznie 250 pozycji. Żaden z nich nie zawiera składników ziołowych, skrobi ani konserwantów. Tylko osłonki naturalne. Pomimo tak nieszkodliwego składu koszt jest akceptowalny. Średnia cena za kilogram kiełbas mlecznych wynosi 444 rubli. Obecnie znak towarowy Yola znajduje się na liście wnioskodawców wybranych przez Roskachestvo do uzyskania specjalnego wyróżniającego znaku jakości.
Zalety:
- Naturalny skład;
- Niedrogie półprodukty dla całej rodziny;
- Smak mięsa jest wyraźnie widoczny.
Niedogodności:
- Sprzedawany głównie w sąsiednich republikach.
Zakład Mięsny Borodina
Kiełbasy bazują wyłącznie na mięsie pierwszego gatunku i przyprawach. Zdrowe produkty bez wzmacniaczy smaku, glutaminianu sodu, karagenu i soi. Po raz pierwszy w Rosji zastosowano innowacyjne opakowania ekologiczne. Siedem pozycji otrzymało nagrodę Gold Best Product of 2018 i jedną srebrną. Wśród pierwszych kiełbasek są „Mleczna” i „Kremowa”. Nominowany ponownie w tym roku. Asortyment jest stale poszerzany, nowe kiełbasy z mięsa indyczego to „Delikatesy” i „Krucha”.Roskontrol znalazł cząsteczki kości w niektórych okazach, co wskazuje na stosowanie technicznego odkostnionego mięsa (mniej wartościowego surowca). Nie jest to podstawa do umieszczenia przedmiotu na czarnej liście, ale produkt jest oznaczony komentarzem.
Zalety:
- Skład bez antybiotyków i GMO;
- Pachnij dobrze, piękny widok;
- Konsystencja jest jednorodna, delikatna i soczysta.
Niedogodności:
- Niektórzy kupujący uważają je za bez smaku pomimo przypraw. Jednocześnie zdając sobie sprawę, że jest to konsekwencja braku wzmacniaczy smaku.
Klinsky
Asortyment zakładu mięsnego pod Moskwą imponuje różnorodnością: kiełbasa gotowana i szynka, kiełbasy, parówki, wyroby wędzone surowo, peklowane na sucho, przysmaki gotowane-wędzone, surowo-wędzone, pół-wędzone i gotowane-wędzone. Osobliwością marki są sprzeczne opinie. Według licznych opinii klientów w Internecie najsmaczniejsze kiełbasy tego konkretnego producenta. I to pomimo surowych recenzji Roskachestvo i Roskontrol. Reklamowano skład, niedokładne informacje na opakowaniu, kolor. Skrytykowano nawet najwyższą kategorię. Niemniej jednak produkt podoba się ludziom, zwłaszcza Klinskie, Mleczarnia GOST, Velyatinoi i Hanower.
Zalety:
- Według konsumentów najlepsze;
- Przyzwoite właściwości organoleptyczne (smak, kolor, aromat, konsystencja).
Niedogodności:
- Nie zawsze naturalny skład;
- Prawie wszystkie kiełbasy są wędzone.
Seryshevsky
Kompleks produkcyjny zlokalizowany jest w regionie Amur, rozpoczął swoją działalność 14 lat temu od sklepu z wędlinami. Następnie otwarto piekarnie i cukiernie, produkcję mrożonych półfabrykatów, wytwórnię masła i serów oraz własne gospodarstwo rolno-przemysłowe. Dużo. Niemniej jednak wielu konsumentów w całej Rosji nie zna znaku towarowego Seryshevsky. Jest bardzo mało recenzji. Przedsiębiorstwo jest popularne na Dalekim Wschodzie. Ale Roskachestvo już doceniło towar. Kiełbasy „Nabiał” ubiegają się o Państwowy Znak Jakości. Badanie zostało przeprowadzone w zeszłym roku wśród 40 marek. Wynik: najlepszy stosunek ceny do jakości na rynku: średnia cena za kilogram to 308 rubli, podczas gdy za właściwości organoleptyczne najwyższa ocena to 5.
Zalety:
- Naturalny skład, bez antybiotyków, bez GMO;
- Niska cena za doskonałą jakość.
Niedogodności:
- Za mało informacji.
Miratorg
Największa marka rolno-przemysłowa w Rosji. W sektorze wieprzowiny zajmuje 11,5% rynku w kraju. Pelmeni "Miratorg" znalazł się w pierwszej dziesiątce najlepszych według informacji Roskachestvo w ciągu ostatniego roku. Jeśli chodzi o kiełbaski, nie ma entuzjastycznych ocen, ale nie ma również uwag ze strony organów regulacyjnych.
Skład kiełbas mlecznych nie jest idealny, zawiera konserwanty i glutaminian sodu, przy czym produkt jest całkowicie bezpieczny, nie zawiera składników roślinnych i soi. Tylko przyprawy i zioła z umiarem.
Według tysięcy odbiorców najbardziej ulubione półfabrykaty. Ludzie uwielbiają wędzony smak, konsystencję, kolor, muszlę, wygodę, opakowanie, cenę. Przypomina wiele smaków znanych z dzieciństwa.
Zalety:
- Zgodny z GOST;
- Gładkie, mięsiste, gęste;
- Dostępne w całej Rosji.
Niedogodności:
- Niewykryty.
Carycyno
Grupa firm z trzech fabryk. Asortyment 500 rodzajów wędlin. Kiełbasy z nich 25 rodzajów. „Mleko” zostało zbadane przez Roskachestvo. Znaleźli soję i mięso drobiowe. W odróżnieniu od innych producentów opakowanie Carycyno zawiera informacje w dobrej wierze. Dlatego fakt ten nie został uznany za naruszenie, ale zauważono, że przepis odbiega od klasycznego.
Zalety:
- Zrównoważony smak, tylko z umiarem;
- Zachowaj kształt, miękki i delikatny;
- Ostatnio pojawiła się linia halal.
Niedogodności:
- Stosowane są złożone suplementy diety.
Produkt pit
Marka z północnej stolicy, na rynku od 1996 roku. Produkty mięsne o atrakcyjnych właściwościach organoleptycznych. Cecha - naturalny skład.Według Roskachestvo wszystkie wymagania GOST są spełnione w przypadku kiełbas „mlecznych”. Wystąp o państwowy znak rozpoznawczy.
Kupujący chwalą wartościowe właściwości produktów. Według konsumentów koszt nie jest tani, ale logiczne jest płacenie za naturalność i jakość produktu.
Zalety:
- Naturalne, bezpieczne;
- Mięsny smak i aromat.
Niedogodności:
- Są dystrybuowane głównie na terytorium Petersburga i sąsiednich regionów.
Kanevskoy
Zakład mięsno-drobiarski na terytorium Krasnodar jest jedną z wiodących marek w Południowym Okręgu Federalnym. Sekret sukcesu tkwi w zachowaniu tradycyjnych receptur przy zastosowaniu innowacyjnych technologii.
Opinie klientów sprowadzają się do tego, że trzeba uważnie przeczytać etykietę, są produkty o naturalnym składzie, ale jest inny. Na przykład kiełbasy „amatorskie” lub „mleko” ze stałymi składnikami i „hanowerskie” ze stabilizatorami, wzmacniaczami smaku, utrwalaczami koloru.
Zalety:
- Tej wiosny producent zapowiedział rozszerzenie asortymentu wędlin;
- Niedrogie, bezpieczne, na każdy gust;
- Czuć mięso gęste, różowe z szarawym odcieniem.
Niedogodności:
- Niewykryty.
Produkty organiczne
Obecnie w naszym kraju nie ma certyfikowanych ekologicznych kiełbas. Ale są takie wysokiej jakości, w których dostępne są przyjazne dla środowiska surowce zwierzęce.
Który produkt lepiej kupić:
- Z mięsa;
- Minimalna zawartość fosforanów;
- Wyklucza się azotyn sodu;
- Bez wypełniaczy białkowych, aromatów, zagęszczaczy, barwników.
Co sprzedają sklepy z biożywnością?
Le bon gout
To marka rosyjsko-francuska. Receptury kiełbas są opracowywane przez francuskich szefów kuchni. Mięso pochodzi z Rosji i Brazylii. Krajowi dostawcy Miratorg i farma Yasnye Zori, gdzie zwierzęta i kurczaki nie są trzymane w klatkach. Wszystkie rodzaje mięsa sprawdzane są przez asystentów laboratoryjnych. Akceptowany jest tylko drób, wieprzowina i wołowina najwyższej jakości, bez okrawków. Warsztat znajduje się w Moskwie, przedsiębiorstwo jest otwarte na wizyty, każdy przychodzi zobaczyć, jak powstają kiełbaski i kiełbasy.
Zatem mocne strony firmy to: przejrzystość, jakość i smak.
Skład kiełbas mlecznych z minimalną zawartością soli azotynowej i fosforanów. Ile to kosztuje? 1100 RUB za kilogram. Sprzedawany w Biostorii i Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Robi naturalne kiełbasy do sklepów z żywnością ekologiczną. Kiełbasy bez fosforanów i azotynu sodu mają najkrótszy termin przydatności do spożycia (3 dni), wyglądają nieapetycznie i blado, ale w 100% naturalne. Cena 1300 rubli. za kilogram. W „Alye Sails” są również sprzedawane, ale dodaje się trochę fosforanów, aby zachować wilgoć i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ich cena to 860 rubli. za kilogram.
Producent posiada grupę Vkontakte, w której można dowiedzieć się więcej.
Wniosek
Wbrew sprzecznym opiniom na temat przydatności kiełbasy są popularne na całym świecie. Przygotowuje się z nich pizzę, inne wypieki, sałatki, przekąski, hot dogi, kebaby i omlety. Dzięki starannemu doborowi i rzadkiemu użyciu można zminimalizować szkody. Którą firmę lepiej kupić? Zdecyduj, studiując skład i wyniki badań specjalnych laboratoriów badawczych. Jeśli masz specjalną opinię na temat produktów opisanych w rankingu, powiedz nam o tym w komentarzach.
