Przegląd najlepszych noży kuchennych w 2020 roku

Nóż ma wiele zastosowań. To jest narzędzie do gotowania; sztućce do robienia tego; adaptacja do rozwiązywania problemów domowych; rozwiązywać problemy wynikające z warunków terenowych; stalowe ramiona.

Pod względem funkcjonalności mogą to być stołówki, myśliwskie, turystyczne, prezentowe, biurowe, elementy wyposażenia wnętrz, dla kierowców, piesze wycieczki, składane, turystyczne, rekreacyjne, szkoleniowe, bojowe, wojskowe, do obróbki drewna, wędkarstwa, fińskie, skandynawskie, rąbanie, kuchnia ... Redakcja serwisu „Ya Nashla” oferuje przegląd najlepszych noży kuchennych w 2020 roku.

Noże: kilka faktów

W sumie kuchnia europejska ma około 20 rodzajów noży. Japoński - od 200 do 800, tj. istnieje inny typ noża do każdej operacji w kuchni.

Jeśli nie jesteś wyrafinowanym kulinarnym specjalistą, jeden uniwersalny będzie dla Ciebie odpowiedni.

Jeśli czujesz się jak kulinarny czarodziej, który przekształca jedzenie w dzieło sztuki, będziesz potrzebować wielu narzędzi, aby urzeczywistnić swoją fantazję.

Przeciętny domowy kucharz kosztuje od 3 do 5 asystentów cięcia.

Liczba dodatkowych narzędzi tnących będzie zależeć od osobistych preferencji każdego specjalisty kulinarnego: toporek warzywny jest odpowiedni dla miłośników warzyw;

Spójrzmy na ogólne punkty, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze.

przegląd ogólny

Funkcjonalność noża może być różna, obejmując kilka operacji: cięcie, czyszczenie, cięcie produktu. Na tej podstawie wyróżnia się noże kuchenne za:

• chleba;
• filety mięsne lub rybne;
• ser;
• obrazy olejne;
• warzywa;
• czyszczenie warzyw, owoców;
• krojenie mięsa;
• rzeźby na powierzchni produktu;
• aby stworzyć piękny wygląd.

Rozmiar

Zależy od planowanej funkcji przyszłego zakupu:

• duży, w formie topora (do cięcia, cięcia);
• nóż szefa kuchni z płaskim, szerokim ostrzem 15 - 30 cm;
• z długim ostrzem (do krojenia chleba lub sushi);
• mały (do obierania owoców i warzyw), 10-15 cm;
• średni (zwykle uniwersalny), 18-22 cm.

Równowaga i geometria

Przy wyborze zwracamy uwagę na wyważenie rączki i płaszczyzny cięcia, ogólną geometrię urządzenia tnącego.

Do siekania lepiej jest, jeśli równowaga jest przesunięta w kierunku nosa noża. Do cięcia - odsadzenie od rękojeści. Do uniwersalnych - na styku ostrza z rękojeścią.

Geometria obejmuje:

• kształt;
• rogi;
• ostrzenie;
• opadanie (przejście od głównej części łopatki do krawędzi łopatki).

Przy prawidłowej geometrii nóż nie będzie naciskał, ale przecinał produkt.

Nóż

Najważniejsza część narzędzia kuchennego. Od tego zależy jego trwałość i ostrość. Wykonany jest z różnych gatunków stali metodą kucia lub tłoczenia, ceramiki:

• Stal nierdzewna;
• Stal węglowa;
• tytan;
• wysokowęglowa stal nierdzewna;
• Stal damasceńska;
• ceramika.

Ostrzenie można sprawdzić kawałkiem papieru, nacięciem pomidora lub palcem. Ostatnia opcja jest bardziej odpowiednia dla profesjonalistów, ponieważ jest traumatyczne.

Jeśli stajesz przed wyborem, który z nich lepiej kupić: stal czy ceramika? Spójrzmy na zalety i wady obu.

Stal

Zalety:

Niedogodności:

Ceramiczny

Zalety:

Niedogodności:

Wynik:

Najlepszą opcją byłoby zakupienie noży stalowych i ceramicznych i połączenie ich podczas użytkowania.

Formularz

Może być również różny, w zależności od funkcji urządzenia tnącego. Ale ogólnie jest to łukowaty kształt, dzięki czemu nie opiera się o blat lub deskę do krojenia.

Grubość noża wynosi korzystnie 2 do 2,5 mm. Jeśli jest grubszy, będzie siekać, a nie ciąć. Grubość od 2,5 mm nadaje się do toporków przeznaczonych do rozłupywania chrząstek i kości.

Krawędź ostrza jest mniejsza niż 0,5 mm. Jeśli jest więcej, penetracja produktu będzie słaba.

Przejście od korpusu do krawędzi powinno być płynne.

Im twardsza stal, tym dłużej ostrzy. 54 - 55 jednostek Rockwell. Niższa nie jest pożądana, wyższa jest kruchość. Najlepsza opcja to 56 jednostek.

Główna część ostrza przechodzi w dodatkową, mocowaną za pomocą rączki. Jest to bardziej praktyczne, gdy mają taką samą długość. To ochroni produkt przed nieoczekiwanym pęknięciem.

Długopis

Łatwość użycia narzędzia zależy od kształtu rączki. To może być zrobione:

• wykonane z drewna - materiału ciepłego, przyjaznego dla środowiska, ale nie higienicznego, nieprzemakalnego i wymagającego starannej konserwacji.
• Wykonane z metalu - pięknego, ale zimnego i ślizgowego materiału. Wygodny kształt uzyskuje się dzięki większemu rozmiarowi. A to już nadwaga, która będzie odczuwalna podczas długotrwałej pracy.
• Plastik to chyba najlepszy wybór. Nie drogie, nie śliskie w dłoni, przyjemne w dotyku. Nie jest wybredny w pielęgnacji, praktyczny, odporny na wilgoć.
• Silikon to nowoczesny materiał, który zyskuje na popularności.
• Połączone - wykonane ze stali z wstawkami z drewna, tworzywa sztucznego.

Styl rączki może być inny:

• Europejski;
• Język japoński;
• standard;
• ergonomiczny (kształt dłoni).

Umieszczone nad krawędzią ostrza, wygodnie w dłoni, z miejscem na palec wskazujący, aby zapobiec ślizganiu, są to punkty priorytetowe przy określaniu odpowiedniego chwytu.

Ostrzenie

Oznacza to długą żywotność, usuwając najmniejszą ilość stali. Istnieje wiele sposobów, aby utrzymać narzędzie kuchenne w dobrym stanie:

• przy pomocy płatnych usług specjalistycznych;
• w sposób tradycyjny - za pomocą pręta, maszyny stolarskiej, ściernicy.
• nowoczesny - przy pomocy noża elektrycznego, japońskich kamieni wodnych, specjalnej ręcznej temperówki, specjalnej maszyny.

W przypadku droższych typów noży kuchennych zalecane jest dokładne, profesjonalne ostrzenie. Z prostymi widokami jest zwykle znacznie mniej trudności.

Należy o tym pamiętać

użycie plastikowych i szklanych desek do krojenia przedwcześnie stępi ostrze.

Nie daj się nabrać na taniość plastiku i piękno szkła, używaj ekologicznych drewnianych narzędzi do rąbania.

Jak używać

Najważniejsze, aby używać narzędzia zgodnie z przeznaczeniem. Wtedy żywotność noża do żywności będzie dłuższa. Nie używaj noża ceramicznego do cięcia kości lub zamrożonej żywności - nieuchronnie zostanie wyszczerbiona.

Do krojenia sera nie używaj noża do chleba - będzie on przyklejał się do ciętej powierzchni, a jakość kromki pozostawi wiele do życzenia. Nie krój nim mrożonek, chociaż wygląda tak bardzo jak nóż do zamrażarki.

Uniwersalny nóż kuchenny nie rozwiązuje problemów domowych. Z tego powodu może wystąpić jego deformacja, a po prostu naruszenie standardów higienicznych i sanitarnych doprowadzi do problemów zdrowotnych.

Jak dbać

Narzędzia kuchenne w kontakcie z kwasami, solami, płynami itp. Ulegają utlenianiu i korozji powierzchniowej.

Po użyciu należy natychmiast oczyścić wszystkie przylegające resztki jedzenia, wypłukać pod bieżącą wodą. Wytrzyj do sucha serwetką lub ściereczką.

Noże nie nadają się do mycia w zmywarce

Jeśli nóż jest składany, jest on okresowo układany w częściach, a następnie czyszczony i smarowany.

Jeśli uchwyt jest wykonany z naturalnego materiału, wymagana będzie obróbka specjalnym środkiem pielęgnacyjnym.

Noże należy przechowywać ściśle w specjalnie wyznaczonym miejscu, stojaku, na pasku magnetycznym. Oddzieleni od siebie, a nie gromadka.

Wynik:

Dobry nóż to ostra, trwała ostrzałka, wykonana z odpowiedniej stali, z odpowiednią obróbką i wygodnym uchwytem.

W takim przypadku z łatwością pokroi jedzenie i będzie służył przez długi czas, do czego dąży każdy właściciel, wybierając ten przedmiot kuchenny.

Jak wybrać, czego szukać

Decydując się na przecinak stalowy, lepiej wybrać taki z „X” na ostrzu, co oznacza zwiększone właściwości antykorozyjne, trwalsze i dłuższe ostrzenie. Wykonane są ze stali wysokostopowej z dodatkiem wanadu i molibdenu.

Wykonane z blachy stalowej szybko stępią się i zdeformują.

Najwyższej jakości ceramiczne - nie z białymi, ale z ciemnymi ostrzami. Wytrzymały dłuższy okres twardnienia, dzięki czemu są mocniejsze, ostrzejsze, nie wymagają ciągłego ostrzenia. Wykonane są z węglika cyrkonu.

Nieuczciwi producenci mogą oferować podróbki, podając się za wyroby ze stali damasceńskiej. Powierzchnia laminowana pod Damaszkiem nie będzie kosztować tanio, ale nie usprawiedliwi się praktycznymi względami.

Błędy wyboru

Często zdarzają się błędy przy zakupie:

1. pogoń za promowaną marką. Może prowadzić do niepotrzebnej nadpłaty. Kiedy przy odpowiednim monitorowaniu rynku noży można znaleźć odpowiedni, oszczędzając znaczną część budżetu.
2. zaprzeczenie chińskiemu rynkowi noży. Istnieje wystarczająca liczba renomowanych marek z Chin, które mają przyzwoitą jakość produktów.
3. skup się tylko na cenie. Może prowadzić do rozczarowania jakością, która nie odpowiada podanej cenie.
4. wybór według twardości metalu. Im wyższa twardość metalu (60 - 62 punkty wg Rockwella), tym łatwiej łamie się krawędź ostrza bez możliwości jego odbudowy. Przy optymalnej wartości 56 - 57 punktów według Rockwella ostrzenie narzędzia będzie łatwe.
5. szukam super stalowego ostrza. Nieuzasadniona strata czasu na szukanie, bo specjalny rodzaj stali nie jest niezbędny w domowej kuchni. Jest to raczej konieczne dla profesjonalnych szefów kuchni.
6. priorytetowe traktowanie piękna lub designu. Może to prowadzić do bezużyteczności urządzenia tnącego i możliwości wykorzystania go w przyszłości tylko jako przedmiotu artystycznego, jeśli inne ważne cechy nie są obsługiwane w tej formie. Preferowana jest wygoda, praktyczność i trwałość w tej kwestii.

Gdzie mogę kupić

Możesz kupić wysokiej jakości noże tnące w:

• markowe sklepy z nożami;
• na różnych stronach, m.in. Aliexpress;
• na stronach zagranicznych sklepów internetowych;
• od mistrzów.

Teraz, gdy mamy już podstawową wiedzę na temat noży, zapoznajmy się bardziej szczegółowo z każdym modelem.

uniwersalny

To narzędzie, które spełni wiele funkcji i zastąpi cały zestaw. W gotowym zestawie może być ich kilka naraz, o różnych rozmiarach. Długość od 12,5 cm do 18 cm, szerokość od 2-3 cm, grubość około 2 mm. Zwykle w kształcie klina. Uchwyt może być drewniany, metalowy, plastikowy, o różnych kształtach. Ponieważ taki model wykonuje różną liczbę operacji, musi być wysokiej jakości i nie tani. Wtedy będzie trwać dłużej i zachowa swoje właściwości.

Stal

Wykonane z różnych gatunków stali:

• nierdzewny;
• podrobiony;
• adamaszek;
• tytan;
• i ceramika.

Stal różni się różną zawartością węgla. Im niższa jego wartość, tym bardziej miękka płaszczyzna cięcia i potrzeba jej częstego ostrzenia.

Stal nierdzewna jest najlepsza pod względem odporności na korozję

Tytan jest najbardziej elastyczny, miękki, o wysokiej odporności na ścieranie, nie pozostawiający metalicznego posmaku na produkcie. Produkty z niego wykonane są dość drogie.

Stal damasceńska - wielowarstwowa, warstwy są łączone metodą kucia. Ma piękny wygląd splotu. Różni się wytrzymałością i trwałością, trwałością, pięknym wyglądem, ostrością.

Laminowana powierzchnia

Przy produkcji noży producenci stosują laminowanie - pokrycie płytą wykonaną z innej stali. Łącząc twardszą stal z miękkimi gatunkami, metoda ta zwiększa twardość, odporność na ścieranie i właściwości antykorozyjne powierzchni skrawającej. Ostrze jest niejako uszczelnione w laminacie, zmniejszając kruchość krawędzi, ryzyko pęknięć. Produkt nabiera również pięknego wyglądu.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• Od 54 rub. na uniwersalny nóż kuchenny o długości 13 cm firmy Daniks -
• do 33 990 rubli, 20 cm długości, wykonane przez Yaxell.

Najlepsi producenci według kupujących:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Ceramiczny

Wykonane z dwutlenku cyrkonu metodą tłoczenia na sucho. Istnieją dwa rodzaje produktów: z białym ostrzem i ciemnym. Ciemne ulegają lepszemu i dłuższemu utwardzaniu, stąd ich właściwości są wyższe.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

Od 115 rub. na nóż ceramiczny wyprodukowany w Chinach z pokrowcem o długości 7,5 cm - do 11 190 rubli. długość 18 cm. wykonane przez KYOCERA.

Najlepszy producent kupującego: Bohman.

Santoku

Rodzaj narzędzia kucharza związanego z uniwersalnością. Zrobione ze stali. W tłumaczeniu oznacza to jako „3 w 1” - kawałki, kotlety, kruszonka. Wygodne jest cięcie różnych produktów w postaci kostek, plasterków i kostek. Standardowy rozmiar to 15 do 20 cm Szerokie ostrze zwężające się ku „nosowi” i wąska rękojeść zapewniają wygodne połączenie dłoni do różnych operacji kuchennych. Ma silniejsze ostrzenie i wytrzymuje cięcie małych kości. Dobra równowaga rączki i noża. Europejskie modele różnią się nieco od japońskich w innym wyważeniu, mniejszej grubości, kształcie ostrza.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• Od 88 rub. do noża Santoku, 16 cm długości, pr-va Attribute -
• Do 38 680 rubli, 18 cm długości, wykonane przez Kia.

Najlepsi producenci według kupujących:

• Samura;
• Rondell.

Nóż szefa kuchni, szefa kuchni

Ten typ narzędzia kuchennego można również zaliczyć do uniwersalnych. W przeciwieństwie do santoku (japoński szef kuchni) ma mniejszy rozmiar i tępą krawędź z dwustronnym ostrzeniem ściętym do szpiku. Wzorcowe standardy to:

• Niemiecki. Cięższy, bardziej praktyczny, z mocnym tyłkiem.
• Francuski. Smukły, bardziej wyważony, cieńszy tyłek, pasujący do kobiecej dłoni.

Kształt głowicy tnącej pozwala na dokładne cięcie techniką kołysania. Środek ciężkości przesunięty do nosa nie powoduje zmęczenia ramienia podczas długotrwałego użytkowania.

Jego długość wynosi od 15-30 cm, najbardziej optymalna będzie 20-22 cm, jej szerokość zależy również od długości płaszczyzny cięcia, która zwiększa się proporcjonalnie z ostrzem.

Doskonale poradzi sobie z krojeniem, szatkowaniem i ubijaniem produktu tępą stroną ostrza. Szerokie ostrze może służyć jako szpatułka do odwracania jedzenia.

Im większy szef kuchni, tym wygodniej jest kroić jedzenie (bez fanatyzmu).

Bardziej niezawodne będzie ostrze wykonane z kutej stali, toczące się po całej długości rękojeści.

Istnieją wyroby ceramiczne, szklane, plastikowe. Ale są sprzedawane rzadziej, ponieważ są mniej poszukiwane.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• od 95 rubli. na nóż szefa kuchni o długości 16 cm firmy Attribute -
• do 135 000 rubli, o długości 19 cm, ze stali damasceńskiej, wykonanej przez Kaia.

Najlepsi producenci według kupujących:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Specjalny

Do warzyw

Wygodny, mały rozmiar. Zwykle od 7 do 8 cm Aby uniknąć zranienia w wyniku przypadkowego wsunięcia dłoni na ostrze (z powodu małej rączki), połączenie ostrza z rękojeścią nie jest naostrzone.

Niezastąpiony do obierania warzyw i owoców, usuwania różnych defektów na powierzchni produktu, a także ekstrakcji rdzenia niektórych owoców.

Dzięki niemu wykonasz te czynności kuchenne, z którymi większe modele nie radzą sobie: dokładne krojenie, czyszczenie trudno dostępnych miejsc, ekonomiczny peeling, piękne i kręcone krojenie, krojenie drobnych produktów (orzechy, czosnek), przykrywanie mini tostów masłem lub sosem.

Pomoże przy dużych ilościach czyszczenia (ziemniaki, cebula, marchew itp.). Kształt może mieć inny nos:

1. ostry. To jest wariant „szybkiego” narzędzia, ponieważ podczas czyszczenia można od razu usunąć wszystkie wady.
2. bułczasty. Przy takim kształcie ostrza będziesz musiał kupić dodatkowe urządzenie, aby pozbyć się oczu itp. i zmieniaj ich w pracy. Ten styl nie jest odpowiedni dla wszystkich i zajmie więcej czasu.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• Od 42 rub. do noża do warzyw o długości 12,5 cm firmy Tramontina -
• do 22350 rubli, długość 12 cm, wykonane przez Kia.

Najlepsi producenci według kupujących:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Do pomidorów

Uważa się, że jeśli nóż tnie pomidora, to jest dobry. I jest specjalne narzędzie do krojenia tego warzywa.

Można go zaliczyć do warzyw. Wykonany ze stali, mały rozmiar. Kształt jest lekko zakrzywiony, ze spiczastym noskiem i rozwidleniem na końcu. Ząbkowana krawędź ostrza bez wysiłku przecina gęstą skórkę i nie zmiażdży miąższu warzyw. Dzięki temu urządzeniu uzyskasz równe kawałki o pożądanym rozmiarze. Końcówką można usunąć „osła” pomidora i podnieść powstałe plastry.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• od 37 rubli. do noża do pomidorów o długości 12,7 cm firmy Appetitte -
• do 7590 rubli, 14 cm długości, wykonane przez Wusthof.

Na chleb

Te noże są wyjątkowe. Zostały wynalezione po raz pierwszy w Niemczech.

Wyróżnia je specjalne ostrzenie krawędzi, zwane ząbkowanymi. Jest podobny do brzeszczotu, ale lekko falisty. Metoda ruchu podczas cięcia to piłowanie.

Prosta część tnąca 19-23 cm powinna być dłuższa niż krojony produkt (chleb, bułki, bochenek). Na końcu nie ma punktu, ale część zaokrągloną lub prostokątną. Posiada ostrzenie jednostronne lub dwustronne.

Opcje budżetowe są wykonane z jednowarstwowej stali, droższe są wykonane z Damaszku. Wystarczająca będzie twardość w zakresie 25-50 punktów Rockwella.

Aby zwiększyć wytrzymałość narzędzia, na styku noża z rękojeścią wykonano uszczelkę. Takie noże można pokryć folią teflonową, polimerową, tytanową, co zapobiega ich przywieraniu.

Modele ceramiczne nie są tak popularne ze względu na ich dużą grubość, co stwarza niedogodności podczas cięcia wypieków.

Producenci zaprezentowali ciekawe modele w postaci elektrycznych noży do chleba, przewodowych i bezprzewodowych, z jednoczesną funkcją tostera, z oznaczeniem laserowym.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• od 91 rub. do noża do chleba o długości 20 cm, pr-va Attribut -
• do 38 680 rubli, 23 cm długości, wykonane przez Kai.

Najlepsi producenci według kupujących:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Do sera

To jest specjalne narzędzie tnące, które nie nadaje się do innych celów.

Ponieważ krojony produkt (ser) może mieć różną konsystencję, wilgotność itp., istnieje wiele różnych urządzeń do mielenia każdego rodzaju.

Klasyczny nóż do sera ma rączkę nad ostrzem. Końcówka ma rozwidlenie w kształcie widelca, co ułatwia podważenie kawałka lub kostki sera.

W celu jak najmniejszego kontaktu narzędzia z produktem i jego późniejszej przyczepności wycina się w nim ukształtowane otwory.

Krawędź robocza ostrza jest ząbkowana, aby ułatwić proces cięcia przez docisk.

Część tnąca wykonana jest ze stali nierdzewnej z powłoką antybakteryjną. Jest to dodatkowa premia, która eliminuje rozwój drobnoustrojów.

Siła modelu jest również ważna podczas cięcia twardych odmian.

Odmiany ceramiczne nadają się do serów półtwardych i miękkich, ale nie do twardych.

Do użytku domowego odpowiedni jest nóż o wielkości 8-10 cm, jeśli spodziewane są duże ilości produktu serowego, warto kupić urządzenie 20-24 cm.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• od 114 rubli. na nóż do sera o długości 12,5 cm firmy Tramantina -
• do 7515 rubli, 14 cm długości, wyprodukowane przez Wusthof.

Najlepsi producenci według kupujących:

• GiPFELL;
• Pomoc kuchenna.

Na sushi

Jeśli nie tylko jesteś miłośnikiem bułek i sushi, ale nawet ćwiczysz ich przygotowanie w domu, nie możesz obejść się bez tego narzędzia do cięcia.

Odpowiednio dobrany stworzy piękny wycięty rysunek, podzieli go na zgrabne części i ułatwi proces gotowania.

Różne rozmiary, długość od 20 cm do 23 cm, szerokość od 1,8 cm do 3,3 cm Wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej. Średnia waga, tak ostra i cienka, jak to tylko możliwe, aby nie deformować filetów rybnych. Głównie dostarczane z drewnianymi uchwytami.

Najlepiej wybrać japońską, z dobrym szlifem powierzchni, o grubości 60 punktów według Rockwella. Pod względem tej jakości ustępują ostrzom francuskim i niemieckim, uzyskując maksymalnie 55 punktów.

Ponieważ ostrzenie jednostronne, producenci wypuścili linijki dla leworęcznych.

Długa, szeroka płaszczyzna tnąca zwęża się ku końcowi w kształcie ostrza w kształcie klina. Nadaje się do cięcia owoców morza, ziół, ryb, wodorostów.

Zalety:

Niedogodności:

Najlepszy producent kupującego: Samura

Polędwica

Odpowiedni dla każdego, kto lubi rozpieszczać się rybą, mięsem lub filetami z kurczaka.

Długie, cienkie, wydłużone, elastyczne ostrza, uniesione ku końcowi. Pozwala to oddzielić mięso od kości lub skóry i uzyskać równe, zgrabne kawałki, które nie przyklejają się do powierzchni.

Długość można dobrać według własnych upodobań od 10 cm do 35 cm, powinna być dwukrotnie większa od długości samego kroju. Najlepszą opcją byłaby długość około 19 cm.

Ostrze jest znacznie mniejsze niż rękojeść, ze specjalnym ogranicznikiem na palec wskazujący. Piękne modele wykonane są ze stali damasceńskiej, ale ich wadą jest niska odporność na korozję.

Istnieją również elektryczne i składane narzędzia do zaokrąglania.

Zalety:

Niedogodności:

Średnia cena:

• od 56 rubli. do noża do filetowania o długości 15 cm firmy Daniks -
• do 24370 rubli, 24 cm długości, wykonane przez Samurę.

Najlepszy producent według kupujących: BergHOFF.

Do rzeźbienia

Carving to szczególna sztuka rzeźbienia figur z warzyw, owoców i słodyczy. Interesujące jest nauczenie się umiejętności dekorowania potraw lub tworzenia prezentów w postaci egzotycznego, oryginalnie wykonanego jadalnego bukietu, efektownej kompozycji, małej jadalnej figurki.

Są całe zestawy, które zawierają wszystko, czego potrzeba do stworzenia finezji jedzenia: wnęki na rdzenie, krajalnice do jajek, różne noże, małe nożyczki, paryskie łyżki, dysze do strzykawek cukierniczych, zmywacze do skórki, formy do pieczenia itp.

Dla początkujących znajomość tej sztuki pomoże specjalny tajski nóż z kręconymi włosami.

Kształt ostrza jest sierpowaty, zakrzywiony na końcu. Najważniejsze są różne szerokości, krótkie, z ostrą końcówką. Potrafi wykonać większość operacji kulinarnych.

Wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej, nie reaguje z żywnością ani kwasami spożywczymi.

Ważne jest, aby uchwyt nie ślizgał się podczas pracy. Najlepszą opcją byłby metal w połączeniu z gumowymi wkładkami. Jest higieniczny i praktyczny.

Zalety:

Niedogodności:

Gdy poczujesz się bardziej komfortowo w rzeźbieniu, możesz użyć innych typów noży, aby uzyskać najlepsze kulinarne arcydzieło:

• w postaci małej miarki do wycinania z miazgi kulistych kształtów;
• z pierścieniami na końcu do obierania owoców cytrusowych i tworzenia pasków;
• w postaci widelca z ostrym końcem do projektowania wytłaczanych rowków na powierzchni i uzyskiwania wiórów;
• szeroka, z falistą płaszczyzną do tworzenia reliefu na rozcięciu lub skórze.

Średnia cena:

• Od 62 rub. na nóż rzeźbiarski o długości 13 cm produkcji ProHotel; 95 RUB za komplet 3 szt. -
• aż do 3900 RUB za komplet 80 szt. w walizce.

Na pizzę

Miłośnicy kuchni włoskiej, aw szczególności pizzy, powinni zaopatrzyć się w krajalnicę do pizzy. Jego klasyczna wersja to dysk.

Wykonany jest w postaci rękojeści (o różnych długościach) i obrotowej tarczy na końcu (również o różnych średnicach). Optymalny rozmiar to 7 cm i wybierz uchwyt kierując się wygodą trzymania.

Najbardziej wytrzymałym materiałem będzie stal nierdzewna. Krojenie ciasta odbywa się ruchem toczenia.

Te krajalnice do pizzy są prezentowane w dwóch rodzajach:

• otwarty - z dyskiem na powierzchni;
• zamknięty - powierzchnia cięcia jest częściowo w obudowie o odpowiednim kształcie.

Wybierz rozmiar dysku w oparciu o preferencje dotyczące pizzy (grubej lub cienkiej).

Zalety:

Niedogodności:

.

Istnieją również różne modele na każdy gust:

• w kształcie półksiężyca;
• ze wskaźnikiem laserowym do dokładniejszego znakowania porcji;
• opcje składania;
• w postaci okręgów o różnych średnicach z umieszczonymi wewnątrz płaszczyznami tnącymi;
• w postaci nożyczek;
• opcje projektowania w postaci małpy na kole, roweru dwukołowego, ślimaka itp.

Średnia cena:

• od 69 rub. do krajalnicy tarczowej do pizzy o wysokości 17 cm -
• do 2870 rubli, wersja stalowa firmy Fissler.

Do krojenia mięsa

Rozbiór wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, tusz drobiowych, dużych ryb przebiega na różnych etapach, więc potrzebne będą różne narzędzia, w zależności od pracy kuchni.

Do wstępnego cięcia całego kawałka z kośćmi nadaje się toporek szefa kuchni.

Kształt prostokątny, duży, bardzo mocny i ciężki, z pogrubioną krawędzią na końcu. Właściwości te ułatwiają początkowy proces cięcia.

Musi wytrzymać największe obciążenia podczas wszelkich prac kuchennych. Będzie potrzebny z właściwościami odpornymi na wilgoć, bezpiecznym w użyciu, z wygodną rączką, która nie wyślizguje się z dłoni.

Wykonany z tytanu, adamaszku, wysokiej jakości stali węglowej. Rozmiary są zupełnie inne.

Zalety:

Niedogodności:

Do kolejnych etapów krojenia można użyć w zależności od procesu polędwicy, uniwersalnego noża szefa kuchni, santoku.

Średnia cena:

• Od 223 rub. na nóż szefa kuchni o długości 19 cm firmy Webber -
• do 14780 rubli, długość 15 cm, wykonane przez Zwilling J.A. Henckels.

Najlepsi producenci według kupujących:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Do ryb

Rozbiór ryb polega na przecięciu brzucha, oczyszczeniu wnętrzności, pozbyciu się głowy i płetw, krojeniu i filetowaniu.

Nóż do ryb powinien być 1,5–2 razy większy niż krojony produkt. Bezwonny, o dużej wytrzymałości, średniej elastyczności. Higieniczne, bo słabe czyszczenie może prowadzić do rozwoju zarazków.

Przy całkowitym rozmiarze od 13 cm do 30 cm optymalna długość to około 20 cm Dobre ostrzenie jest ważne przy cięciu kości. Ważnym wyborem jest wygodny, dobry chwyt, który będzie łatwy w czyszczeniu z odchodów ryb i nie będzie pochłaniał zapachów.

Zalety:

Niedogodności:

Do mrożonek

Do produktów mrożonych lub częściowo rozmrożonych wymagany jest specjalny nóż. Kształt zęba piłokształtnego, który podtrzymuje ładunek i przecina zamrożoną masę i kości. Wykonane z hartowanej stali, bardzo wydajne.

Wygodna rączka jest zwykle większa niż długie ostrze z ząbkowanym drobnym ostrzeniem. Na końcówce może znajdować się rozwidlona rozwidlenie.

Krojenie nim okaże się gładkie i cienkie. I to nie tylko mrożonki, ale także pieczywo, warzywa itp.

Zalety:

Niedogodności:

Najlepsi producenci

Teraz, gdy zapoznaliśmy się z głównymi modelami i ich charakterystyką, spójrzmy, na które firmy nożowe należy zwrócić uwagę.

• Japonia - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Niemcy - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazylia - Tramantina;
• Szwajcaria - VICTORINOX;
• Szwecja - Eka, Frost;
• Włochy - Delben;
• Hiszpania - Arcos;
• Finlandia - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Francja - Savate;
• Rosja - TimA; mistrz Prokopenkov.

Firmy sprzedające oferujące produkty marek własnych o wysokiej wydajności, wysokiej jakości wykonane na zamówienie w Chinach.

Najlepszy stosunek ceny do jakości:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Najwyższa ocena jakości noży

Poniżej znajdują się oceny najlepszych modeli według popularności, jakości, marki.

Popularne marki:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modele wysokiej jakości produktów różnych marek w cenie:

• Kai - 275 000 - 135 000 rubli;
• De Buyer - 132000 rubli;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67900 rubli;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 rubli;
• OPINEL - 48 600-45 000 rubli;
• Extrema Ratio - 44200 rubli;
• VICTORINOX - 41000 rubli;
• Współczynnik Extrema - 40500 rubli.

Od Ciebie zależy, ile noży znajdzie się w Twoim domowym arsenale, ale ich jakość musi być na jak najwyższym poziomie, aby kulinarna kreatywność nie przerodziła się w kulinarną bitwę. Wspólna praca przyniosła radość, nie zmieniając się w prawdziwą średniowieczną torturę.

Mamy nadzieję, że ten artykuł o najlepszych nożach kuchennych 2020 stał się dla Ciebie przydatny i pouczający. Jeśli masz doświadczenie w używaniu noży kuchennych opisanych w ocenie lub ciekawszego modelu, powiedz nam o tym w komentarzach.