Mleko roślinne: dobra alternatywa dla mleka krowiego lub chemikaliów w opakowaniach

Około 6 lat temu amerykańscy naukowcy doszli do nieoczekiwanego wniosku, że mleko zwierzęce powinno zostać wykluczone z listy korzyści zdrowotnych. Przytaczali obecność laktozy, której niektórzy ludzie nie tolerują, a także wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Niestety, potwierdziły to zgromadzone fakty naukowe i opinie lekarzy. Jednak większość wyrosła na świadomości, że mleko to najcenniejszy produkt spożywczy, jaki każdy powinien mieć w domu. Następnie naukowcy przeanalizowali chęć ludzi do picia tego napoju, maksymalizując jego dobroczynne właściwości i doszli do wniosku, że mleko roślinne może być dobrą alternatywą. Chodzi o niego, które zostaną omówione w tym artykule.

Co to jest mleko roślinne?

Bardzo trudno nazwać ten napój ziołowy prawdziwym mlekiem, ponieważ w rzeczywistości tak nie jest. Jest to płyn otrzymywany po namoczeniu orzechów, kiełków lub nasion. Czasami dodaje się do niego substancje słodzące, owoce i inne właściwości wzmacniające smak. Dlatego wielu producentów ozdabia swoje opakowania słowami „napój ziołowy”.

Nie trzeba mówić, że masowe spożycie mleka roślinnego zaczęło się stosunkowo niedawno. Jednak obecność dobroczynnych właściwości w napoju odkryli przodkowie: próbując zdobyć białko, stworzyli płyn ze zbóż, soi i maku, który pomógł im nie tylko cieszyć się smakiem, ale także uzyskać pożywienie dla organizmu.

Kto i dlaczego woli taki napój?

Dla wielu osób pojawienie się mleka roślinnego stało się prawdziwym dobrodziejstwem, ponieważ pozwoliło nie radykalnie zmienić nawyków żywieniowych. Dla innych z indywidualną nietolerancją laktozy napój ten jest alternatywą dla mleka krowiego. W każdym razie można określić docelową kategorię osób spożywających mleko roślinne:

• ludzie, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Należą do nich wegetarianie, witarianin i osoby poszczące;
• osoby, które z powodu problemów zdrowotnych, przechodząc na zdrowy tryb życia lub z polecenia lekarza, przestały spożywać mleko krowie;
• na specjalnej diecie bezglutenowej;
• niezadowolonych z utrzymania krów i produkcji mleka, czyli dodawania do produktu antybiotyków, co wpływa na obecność właściwości odżywczych;
• osoby z indywidualną nietolerancją laktozy, którym nie wolno spożywać produktów mlecznych.

Do tej listy można dodać szefów kuchni i smakoszy, dla których eksperymentowanie ze smakiem jest codziennością. Dzięki mleku roślinnemu mistrzowie nadają potrawie specyficzny odcień, na przykład typowe dla kuchni tajskiej jest użycie napoju kokosowego, a makowego - rosyjskiego.

Rodzaje mleka roślinnego

Dziś taki napój uzyskuje się z różnych odmian surowców roślinnych, które w swoim składzie radykalnie różnią się od zwierzęcia.

Oto główne rodzaje mleka roślinnego:

Mleko sojowe

Jeden z najpopularniejszych zamienników mleka krowiego. Mając najwyższą zawartość tłuszczu spośród prezentowanych gatunków (2%), jest nasycony białkami. Produkcja napoju jest następująca: gotowane ziarna soi są mielone, a następnie usuwany jest płyn. W zależności od odmian soi mleko roślinne z tego surowca może różnie smakować. W niektórych przypadkach okazuje się kredowy, musztardowy lub kremowy. Najbardziej pożywny produkt pozyskuje się z surowców organicznych, gdyż obecnie większość producentów, stosując standardowe technologie przetwarzania żywności, lubi „doprawiać” rośliny pestycydami.

Mleko sojowe zyskało dużą popularność w krajach europejskich, a jego niezwykłe właściwości przypisuje się wzmacnianiu układu krążenia i tworzeniu korzystnego środowiska dla przewodu pokarmowego. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania, na które trzeba zwrócić uwagę u kobiet w ciąży, osób ze skłonnością do chorób układu pokarmowego, a także dzieci.

Mleko orzechowe

Jako surowce wykorzystywane są różne gatunki orzechów. Są to głównie migdały, które są wytwarzane z wody i substancji słodzących. Jego zalety są nieocenione: pod względem kaloryczności jest znacznie gorszy od mleka sojowego, a także zapewnia większe nasycenie witaminami i wapniem. Ogromna ilość użytecznych pierwiastków śladowych znacznie odróżnia napój orzechowy od jego analogów. Niezbędna witamina E jest źródłem przeciwutleniaczy przeciwdziałających efektom starzenia. Oczekuje się, że napój ten będzie bardzo popularny w 2020 roku.

Mleko zbożowe

Jest to zwykłe i odtłuszczone mleko ze zbóż, które dzieli się na kilka kategorii:

Mleko owsiane

Wytwarzany jest z mielonego owsa z wodą z dodatkiem mąki grochowej i proszku z różnych odmian nasion. Ten napój jest bogaty w beta-glukan. Jest idealny na zapalenie trzustki, a także ma słodko-kremowy smak.

Mleko ryżowe

Jeden z najsłodszych, ponieważ zawiera brązowy ryż, wodę i syrop ryżowy. Jego dobroczynne właściwości są podobne do mleka krowiego, ponieważ zawiera również dużo wapnia i witamin. Ponadto takie mleko obniża poziom cholesterolu i pomaga w utrzymaniu równowagi cukru we krwi.

Mleko zbożowe

Wytwarzane z różnych mieszanek zbóż. Podobnie jak poprzednie opcje, jeśli jest produkowany fabrycznie, ma 3 rodzaje: waniliowy, zwykły i czekoladowy.

Mleko dyniowe

Napój o bardzo nietypowym smaku, który ponadto ma niską zawartość kalorii. Dzięki dobroczynnym właściwościom wzmacnia układ odpornościowy, poprawia widzenie i trawienie. Produkt wytwarzany jest zarówno z pestek dyni, jak i pulpy.

Mleko kokosowe

Uważany jest za jeden z najzdrowszych napojów ziołowych. I nie tylko: dzięki jednej szklance człowiek może uzyskać dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-3, witaminy B i C, a także dużą ilość wapnia. Jest to również jedyny rodzaj mleka roślinnego, który jest odpowiedni dla alergików. Jedyna szkoda, jaką można uzyskać z napoju kokosowego, wiąże się z jego konserwacją: producenci bardzo lubią dodawać gumę guar, która ze względu na swoją toksyczność ma zły wpływ na zdrowie. Odmowa użycia produktu przeznaczona jest dla osób cierpiących na nietolerancję fruktozy.

Mleko sezamowo-makowe

Zawierają kilkakrotnie więcej wapnia niż mleko krowie. W Turcji są uważane za „naturalne pigułki”, które pomagają zapobiegać wielu chorobom. Sezam jest przeciwutleniaczem, a mak był używany w starożytności jako silny środek przeciwbólowy.

Możesz przeczytać o tym, jak samemu gotować mleko roślinne, z czego iw jakich kombinacjach tutaj.

Jak wybrać mleko roślinne?

Kryteria wyboru są bardzo proste - dokładnie przeczytaj etykiety na opakowaniu.Mleko roślinne, które zawiera substancje słodzące, jest pyszne, ale jego korzystne właściwości będą nieco mniejsze niż w przypadku podobnych produktów bez dodatków. Ponadto należy zwrócić uwagę na opakowanie, aby nie zostało zdeformowane lub uszkodzone. Musisz również szczegółowo rozważyć datę produkcji i datę ważności.

Posługiwać się mleko roślinne: do kogo iw jakich ilościach?

Pomimo tego, że mleko roślinne ma bardzo podobny skład do mleka krowiego, jego stosowanie nie jest odpowiednie dla wszystkich ludzi.

Dorośli mogą spożywać podobny napój, niezależnie od jego rodzaju. Zwykle bierze pod uwagę indywidualne preferencje każdej osoby. Fani mleka roślinnego to sportowcy, weganie i osoby poszczące.

Jedynym przeciwwskazaniem, przed którym ostrzegają lekarze, jest niezmienianie karmienia piersią na ziołowe odpowiedniki.

Mleko matki zawiera wszystkie niezbędne witaminy i minerały, które pomagają Twojemu dziecku rosnąć zdrowo. Będąc starszymi, dzieci mogą dodawać mleko roślinne do swojej zwykłej diety: przygotowywać z niego różne potrawy, a także samodzielnie przyjmować. Należy jednak pamiętać, że to białko zwierzęce zawiera niezbędne dla organizmu pierwiastki śladowe, które pomagają dziecku rosnąć.

W okresie ciąży mleko roślinne może dostarczyć niezbędnych minerałów i pierwiastków śladowych w przypadku nietolerancji laktozy na przyszłą matkę. Jednak lekarze zgodnie twierdzą, że lepiej zrobić taki napój samemu w domu - pomoże to uczynić produkt bezpieczniejszym i pozbyć się dodatków zawartych w komercyjnych odpowiednikach.

Najlepsi producenci mleka roślinnego

Dzięki temu przeglądowi możesz dowiedzieć się, jak powstaje mleko roślinne i wybrać swoje ulubione.

NeMoloko

Rosyjski producent mleka roślinnego, któremu udało się już zakochać w wielu fanach zdrowego odżywiania. Średnia cena produktu wynosi 119 rubli za 1 litr, co znacznie odróżnia go od jego analogów.

Produkt występuje w dwóch rodzajach mleka roślinnego: mleku owsianym i gryczanym. Cieszy również bogactwo smaków w asortymencie, dzięki czemu każdy może wybrać dla siebie to, co zaspokoi jego preferencje smakowe. Na przykład mleko owsiane prezentowane jest w formie klasycznego, czekoladowego lub waniliowego deseru. Jeśli chodzi o kaszę gryczaną, to dziś producent właśnie wprowadził ten produkt na rynek, więc prezentowany jest w jednej postaci - klasycznym mleku gryczanym o zawartości tłuszczu 1,5%. Firma obiecuje wypuścić nową linię smaków do 2020 roku.

W skład produktu (klasyczne mleko owsiane) wchodzą: woda, mąka owsiana, olej rzepakowy, węglan wapnia, fosforan wapnia, regulator kwasowości oraz sól jodowana.

Wartość odżywcza 100 ml mleka owsianego:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Wartość energetyczna (kaloryczność), kJ (kcal)	250(60)
Białka, g	1
Tłuszcz, g	3.2
Węglowodany, g	6.5
Sól, g	0.1
Witamina B2 (ryboflamina), mg	0.11
Minerały: (wapń), mg	120

Zalety:

Niedogodności:

Аlpro

Mleko roślinne belgijskiego producenta z szeroką gamą produktów. Należą do nich koktajle, śmietana i desery, a także omawiany napój bez laktozy. Firma znajduje się na liście najlepszych producentów mleka roślinnego. Średnia cena to 200 rubli za 1 litr.

Podstawą do produkcji było wypuszczenie napoju sojowego, który jest szeroko rozpowszechniony w krajach europejskich. Wśród rodzajów mleka roślinnego można również spotkać mleko migdałowe, kokosowe, ryżowe, owsiane oraz mleko z orzechów nerkowca i orzechów laskowych. Cieszy również bogactwo smaków: waniliowy, czekoladowy, bananowy i bez cukru.Zawiera wodę, rafinowaną soję, cukier, wapń (węglan wapnia), regulator kwasowości, aromat, sól morską, a także suplementy witamin B2, B12 i D2.

Wartość odżywcza 100 ml mleka sojowego:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Wartość energetyczna (kaloryczność), kJ (kcal)	163 (39)
Białka, g	3
Tłuszcz, g	1.8
Węglowodany, g	2.5
Sól, g	0.09
Witamina D, mg	0.75
Witamina B2 (ryboflamina), mg	0.21
Witamina B12, mg	0.38
Minerały: (wapń), mg	120

Okres przechowywania w nieotwartym opakowaniu wynosi 8 miesięcy. Firma tak bardzo dba o jakość swoich produktów, że otrzymała nawet certyfikat potwierdzający brak GMO i konserwantów w swoich produktach. Opakowanie Tetra Pak zdobi minimalistyczny design, który korzystnie wyróżnia go na tle innych, a pojemność 1L i 250ml sprawia, że ​​Alpro jest łatwe w transporcie.

Zalety:

Niedogodności:

Gryźć

Renomowany hiszpański producent batonów owocowych, który zdecydował się na dodanie do swojej oferty mleka roślinnego. Pomimo stosunkowo niedawnego pojawienia się produktu na rynku, jest on bardzo szybko wyprzedany we wszystkich sklepach. Średni koszt to 210 rubli za litr.

Oprócz tego warto zwrócić uwagę na wiele rodzajów napojów ziołowych: kokosowy, sojowy, owsiany. Konsumenci chwalą mleko migdałowe Bite za jego niesamowitą wartość odżywczą. Do tej pory wśród smaków prezentowana jest tylko wanilia, ale produkcja rośnie i być może firma zachwyci konsumentów i rozszerzy asortyment.

Skład mleka kokosowego Bite: woda, ryż, mleko kokosowe, sól morska, naturalny aromat kokosowy.

Wartości odżywcze 100 ml mleka ryżowego kokosowego:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Wartość energetyczna (kaloryczność), kJ (kcal)	163 (39)
Białka, g	3
Tłuszcz, g	1.8
Węglowodany, g	2.5
Sól, g	0.09
Witamina D, mg	0.75
Witamina B2 (ryboflamina), mg	0.21
Witamina B12, mg	0.38
Minerały: (wapń), mg	120

W porównaniu z przedstawionymi powyżej próbkami produkty charakteryzują się bardzo dobrym składem bez zbędnych dodatków, co tylko czyni je zdrowszymi. Okres trwałości - 12 miesięcy w nieotwartym opakowaniu lub 4 miesiące po otwarciu. Napój posiada Euroazjatycki Certyfikat Zgodności (EAC), który potwierdza, że ​​produkt jest w pełni bezpieczny. Jasne i nietuzinkowe opakowanie Tetra Pak ozdobi każdą lodówkę!

Zalety:

Niedogodności:

Isola bio

Kolejny importowany rodzaj mleka roślinnego, produkowany w sercu Włoch. O przyjazności dla środowiska świadczy fakt, że firma posiada własne pola i rozległą produkcję. Miłośnicy Isoli zauważają, że smak napoju jest bardzo zbliżony do domowego, a nawet najmniejsze cząsteczki orzechów znajdują się w mleku migdałowym, które konsystencją przypomina świeżo wyciskany sok. Średnia cena jednego litra to około 340 rubli.

Firma specjalizuje się w produkcji mleka zbożowego, migdałowego, sojowego, gryczanego i ryżowego.

Skład napoju o nazwie „Ryż”: woda, ryż włoski (17%), olej słonecznikowy zimnotłoczony, sól morska.

Wartość odżywcza 100 ml mleka ryżowego:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Zawartość kalorii, kcal	73
Białka, g	0.2
Tłuszcz, g	1
Węglowodany, g	15.6

Skład jest całkowicie naturalny, producent pisze o tym na opakowaniu i wskazuje, że okres przydatności do spożycia w tym zakresie to 3-4 dni po otwarciu opakowania. Typowe opakowanie Tetra Pack o minimalistycznym designie doskonale oddaje ducha Włoch.

Zalety:

Niedogodności:

Scotti

Kolejna włoska marka mleka roślinnego. Firma posiada własną plantację oraz elektrownię przetwarzającą odpady na energię. Średnia cena za 1 litr mleka owsianego wynosi 280 rubli.Do produkcji uprawiany jest ryż, owies i soja, o czym świadczą liczne nagrody firmowe.

Skład: woda, owies (16%), olej słonecznikowy (tłoczony na zimno), sól morska.

Wartość odżywcza 100 ml mleka owsianego:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Zawartość kalorii, kcal	53
Białka, g	0
Tłuszcz, g	1.4
Węglowodany, g	9.3
Sól, g	0.1

Okres przydatności do spożycia to około 14 miesięcy, co w żaden sposób nie zmniejsza korzystnych właściwości napoju. Okres trwałości po otwarciu opakowania wynosi 3-4 dni.

Zalety:

Niedogodności:

Aroy-D

Mleko kokosowe to firma o tej samej nazwie, która ma setki fanów. Korporacja nawet zróżnicowała swoje produkty i zaczęła produkować napój specjalnie do przyrządzania deserów i różnych potraw. Mleko kokosowe produkowane jest w puszce o pojemności 400 ml. Średni koszt to 170 rubli.

Ponadto produkt ten może być używany nie tylko do celów spożywczych: dziewczyny zauważają, że przy pomocy mleka kokosowego włosy są wygładzone i stają się jedwabiste.

Składniki: przetworzona miazga kokosowa 70%, woda 30%.

Wartość odżywcza 100 ml:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Zawartość kalorii, kcal	187
Białka, g	2
Tłuszcz, g	19
Węglowodany, g	2

Zalety:

Niedogodności:

Flora „Fitomilk”

Kolejny rodzaj produktu tej samej firmy, która produkuje Bite. Średnia cena waha się od 150 rubli za litr do 250.

Skład: woda pitna, soja (13,5%), sól morska. Oznacza to, że produkt nie zawiera cukru i innych dodatków do żywności, dzięki czemu może z łatwością konkurować ze znanymi producentami mleka roślinnego. Ponadto Flora produkuje bezglutenowy napój ryżowy.

Wartość odżywcza 100 ml mleka sojowego:

Nazwy pierwiastków o składzie chemicznym i zawartości energetycznej	Wskaźniki
Zawartość kalorii, kcal	36
Białka, g	3.6
Tłuszcz, g	1.8
Węglowodany, g	1
Sól, g	0.1
Witamina B2 (ryboflamina), mg	0.11

Standardowe opakowanie Tetra Pak z recepturami i użytecznymi właściwościami napoju to kolejny plus do skarbca pozytywnych aspektów produktu.

Zalety:

Niedogodności:

Który z prezentowanych rodzajów mleka roślinnego będzie najlepszy w 2020 roku? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Ulubiony można określić na podstawie własnych preferencji.

Plusy i minusy spożywania mleka roślinnego

Do skarbca zalet mleka roślinnego należy:

Główne wady:

Jedzenie mleka roślinnego lub nie to wybór każdego człowieka. Niektóre z jego zalet pokrywają się z kluczową wadą - wysoką ceną. A co ze słodzikami? Po prostu zrób własne mleko roślinne.

Przygotowanie mleka roślinnego w domu

Najprostszym składnikiem, z którego można zrobić mleko roślinne, jest płatki owsiane.

Przepis na mleko owsiane

Na 50 g płatków owsianych wymagane jest 500 ml wody (gorąca i zimna woda oczyszczona), najważniejsze jest przestrzeganie proporcji 1:10. Zalej wodą i pozostaw na 20-30 minut do spęcznienia. Płatki zabiorą część płynu, a reszta będzie mętna. Następnie płatki owsiane należy zmiękczyć w blenderze przez 1-3 minuty. Musisz pozwolić mu się uspokoić, a następnie odcedzić mleko owsiane.

Smacznego!