Czekolada: wybór najlepszego produktu na rok 2020

Wszyscy znają od dzieciństwa słodki, pachnący brązowy produkt, który pomoże złagodzić stres po ciężkim dniu, poprawi nastrój i samopoczucie. Nazywa się czekolada. Redakcja „bestx.htgetrid.com/pl/” przygotowała wybór najlepszych czekolad o wartości od 50 do 256 rubli.

Rodowód czekolady

Za ojczyznę drzewa „czekoladowego” uważa się Amerykę Środkową i Południową. Już w czasach Azteków i Majów wiedzieli o dobroczynnych właściwościach ziaren kakaowych, o niezwykłym aromacie wytwarzanego z nich napoju. Z prażonych i zmielonych ziaren uwarzono wspaniały produkt z dodatkiem wody i ostrej papryki. Zimny, spieniony napój o gorzko-korzennej nucie smakował przyjemnie, co ożywiało i poprawiało nastrój.

Czekolada ma azteckie korzenie: „xocolātl ” (chocolatl) - to znaczy „gorzka woda”. Od 1520 roku zyskał popularność w społeczeństwie europejskim. Na początku XVII wieku napój czekoladowy pito na gorąco z dodatkiem cukru. To byli ludzie z wielkim bogactwem - czekolada była jednym z najdroższych produktów. Nazwy odmian zależą od miejsca ich wzrostu.

Właściwości ziaren kakaowych

W miąższu owoców drzewa "czekoladowego" znajduje się od 29 do 51 sztuk. fasolki. Swoim kształtem przypominają migdały, a ich długość sięga 2,4 cm, a bob jest twardym rdzeniem, które składa się z:

• liścienie - 2 szt.;
• zarazki;
• łupiny kakaowe (twarda łupina).

Świeżo zebrane ziarna kakaowe o jasnym kolorze z cierpkim gorzkim posmakiem. Znajomy czekoladowy smak, do którego wszyscy są przyzwyczajeni, uzyskano dzięki specjalnej obróbce. To jest fermentacja i suszenie, prowadzone na plantacjach.

Fasola ma różne smaki, dzięki czemu dzieli się na dwa rodzaje:

• „Noble” to delikatna konsystencja i posmak, delikatny aromat o różnorodnych smakach;
• „Konsument” - kwaskowato-cierpki smak z goryczką na tle mocnego czekoladowego aromatu.

Ziarna kakaowe (suche) zawierają różne składniki. Znajdziesz tu tłuszcze, niewielkie ilości teobrominy i kofeiny (alkaloidy), węglowodany, białka, minerały, garbniki i substancje aromatyczne, kwasy organiczne.

Produkcja

Sfermentowane ziarna są czyszczone, sortowane i prażone. Następnie są kruszone do stanu miękiszu. Następnie jest przetwarzany i zamieniany w mieszaninę o płynnej konsystencji.

Nowoczesne technologie przetwórcze pozwalają na otrzymanie miazgi kakaowej (półfabrykatu). Powstała masa jest przetwarzana pod prasą: masło kakaowe jest wyciskane, pozostawiając ciasto w języku perskim. Produkowany jest z niego proszek kakaowy.

Przepis na czekoladę wymaga startej części kakao, jego masła i kruszonego cukru (proszku).Reszta składników wyrobów czekoladowych to różne dodatki (aromat i smak). Stałe cząsteczki surowców są kruszone do 20 mikronów dzięki melangerowi, mieszane z masłem kakaowym. Następnie jest schładzany do 32 stopni. Gotowa mieszanka jest formowana w specjalnej maszynie.

Składniki słodkiego produktu

Większość suchych ziaren kakaowych zawiera:

1. Tłuszcze: od 53% do 57% (przy 25 stopniach nie zmieniają swojej struktury, topią się przy 32 stopniach).
2. Gotowy produkt czekoladowy zawiera 9 gramów. tłuszcz (37 gr., 55% całkowitej zawartości kalorii), w produkcie mlecznym około 139 kcal.
3. Produkty kakaowe zawierają również alkaloid teobrominy, który jest dość toksyczny. Na przykład dla kotów i psów jest to silna toksyna: (200-399 mg / kg teobrominy może być śmiertelne). Jego toksyczny wpływ na organizm ludzki jest praktycznie wykluczony, ponieważ jest szybko metabolizowany.
4. Czekolada zawiera dużo cukru (55 g / 100 g), flawonoidy (występujące w czerwonym winie i jagodach winogronowych).

Odmiany produktów

Współczesny przemysł wytwarza różne rodzaje wyrobów czekoladowych z masła, proszku i tartego ziarna kakaowego. Zgodnie ze składem ilościowym kakao gotowe produkty dzieli się na produkty:

• smak niezbyt gorzki („gorzka czekolada”, 55,1% surowca): zawiera zwiększoną ilość proszku kakaowego, masła i kruszonego cukru;
• wyraźny ostry posmak („gorzka czekolada”, 70% surowca): w składzie duży procent startego kakao, ma mocną konsystencję;
• najmniejsza ilość surowców („czekolada mleczna”, 30,1% surowców):
• zawiera masło kakaowe, niewielką ilość kakao w proszku, cukier puder i mleko w proszku;
• bez kakao w proszku („biała czekolada”): zawiera masło kakaowe, cukier puder, mleko w proszku i wanilinę, nie zawiera teobrominy, łatwo się topi;
• produkt porowaty: otrzymywany przez specjalne przygotowanie w kotłach próżniowych;
• ze specjalnych ziaren kakaowych („rubinowa czekolada”) uprawianych na Wybrzeżu Kości Słoniowej, w Ekwadorze, Brazylii, bez barwników i jagód, ma naturalny różowy odcień i jagodowy smak (13-letni rozwój światowego lidera w produkcji wyrobów czekoladowych „Barry Callebaut”);
• wegetariańska („wegańska czekolada”): bez mleka, mleka migdałowego, kokosowego lub ryżowego, soi;
• bez cukru ("czekolada dla diabetyków»): Obecne są sorbitol, mannitol, izomalt itp.

Produkt słodki stosowany jest do przygotowania różnych wyrobów cukierniczych, polew czekoladowych, do aromatu czekoladowego do wyrobów cukierniczych.

Słodki wpływ

Kilka lat temu (XIX wiek) produkt czekoladowy można było kupić tylko w aptece jako środek na ciepło. Był to „narkotyk” dodający człowiekowi siły i wigoru, poprawiający zdrowie i samopoczucie. Uważano, że czekolada nie jest szkodliwa dla organizmu w małych ilościach (wskazana dla serca i układu naczyniowego, przy niskim ciśnieniu i zmęczeniu, po zajęciach sportowych itp.).

Jednak w niektórych chorobach słodki produkt należy spożywać bardzo ostrożnie lub lepiej całkowicie odmówić. Na przykład lekarze nie zalecają przyjmowania słodyczy czekoladowych, jeśli istnieje ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, ponieważ proszek kakaowy zawiera szczawiany. Mogą stać się bodźcem do rozwoju kamieni nerkowych.

Nowoczesna czekolada ma różne zanieczyszczenia: tłuszcze trans (uwodorniony olej palmowy i kokosowy), ochratoksynę A (może zawierać ciemną czekoladę), teobrominę. Zbyt częste stosowanie produktów w dużych ilościach może prowadzić do rozwoju otyłości lub być przyczyną rozwoju cukrzycy.

Typowe wady jedzenia czekolady to:

• nie można go przyjmować w dużych ilościach;
• produkt może powodować reakcję alergiczną.

Mimo ostrzeżeń lekarzy i ryzyka związanego ze spożywaniem czekolady, trudno odmówić świetnego produktu. Przynosi przyjemność i radość, pozytywny nastrój itp. To dobry prezent na wakacje lub urodziny. Kochankowie uwielbiają się nimi leczyć.To słodki atrybut współczesnego człowieka, który na zawsze wkroczył w codzienność. A w małych ilościach czekolada jest przydatna, nie wyrządzi wiele szkody ciału.

Ocena najlepszych marek czekolady

Charakterystyka TOP 14 popularnych marek czekolady
N / a	Nazwa produktu	Funkcje funkcjonalne
1.	Czekolada mleczna "LINDT", Szwajcaria	Produkt naturalny, klasyczna wersja ze stuletnią tradycją gotowania, 31% kakao
2.	Czekolada mleczna „LINDT”, „Cresta”, Szwajcaria	Produkt naturalny, 31% kakao
3.	Gorzka czekolada „LIND”, „EXCELLENCE” Dark-Noir, Szwajcaria	Produkt naturalny, elitarna klasa wyrobów czekoladowych, 99% kakao
4.	Czekolada mleczna „Cachet” z migdałami i rodzynkami, Belgia	Produkt "klasy premium", produkt naturalny, 32% kakao
5.	Ciemna czekolada „LIND”, „Excellence Dark Orange” z orzechami i pomarańczami, Szwajcaria	Produkt naturalny, oryginalne połączenie pomarańczy i migdałów, 48% kakao
6.	Czekolada mleczna "Choceur Haselnuss" z orzechami laskowymi, Austria	Produkt naturalny, wysokiej jakości surowce spełniające wymogi UE, 33% kakao, cały orzech laskowy
7.	Czekolada mleczna „O'Zera” Milk & Raspberry, Francja	Produkt naturalny, zawiera naturalny wypełniacz - maliny, 32,1% kakao
8.	Ritter Sport Kokos, Niemcy	Produkt naturalny, zawiera dużo chrupiących płatków kukurydzianych i drobnych wiórków kokosowych, do 28% surowca kakaowego
9.	Gorzka czekolada "Svitoch" Exclusive z imbirem i cytryną, Ukraina	Oryginalny smak z ostrością i goryczką, produkt naturalny, 49% kakao
10.	Gorzka czekolada "Svitoch" Exclusive z solą morską i karmelem, Ukraina	Produkt naturalny, nowość od producenta, niezwykłe połączenie słonego smaku ze słodkim posmakiem, 51% kakao
11.	Czekolada mleczna „Kinder Chocolate” ze zbożami	Harmonijne połączenie mlecznej czekolady z nadzieniem zbożowym, produkt naturalny, 33% kakao
12.	Czekolada „Rosja - hojna dusza” Kawa „Cappuccino” z mlekiem, Rosja	Intensywny smak mleczno-białej czekolady z mlekiem i kawą, produkt naturalny, 34% kakao
13.	Biała czekolada "Torras" "Blanco Bayas Goji" z jagodami Goji, Hiszpania	Produkt naturalny o oryginalnym smaku i aromacie, bez cukru i glutenu, posiada dużą ilość minerałów, aminokwasów i składników odżywczych
14.	Rosyjska klasyczna czekolada „Inspiracja”	Klasyczny, 53,2% kakao

Czekolada mleczna „LINDT”

Popularny produkt fabryki cukierniczej „Lindt & Sprüngli AG” o wysokiej jakości. Producent: Szwajcaria. Formularz wydania: płytka 100 gr. ze średnią ceną 158 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Czekolada mleczna „LINDT”, „Cresta”

Ten produkt, według opinii konsumentów, jest popularną opcją, Producent: Szwajcaria. Formularz wydania: płytka 100 gr. ze średnią ceną 182 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Gorzka czekolada „LINDT”, „EXCELLENCE” Dark-Noir

Produkt przeznaczony dla miłośników produktu czekoladowego o dużej zawartości kakao. Producent: Szwajcaria. Forma wydania: płytka 50 gr. ze średnią ceną 220 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Czekolada mleczna „Saszetka” z migdałami i rodzynkami

Wysokiej jakości produkt dla prawdziwych koneserów wyrobów czekoladowych. Producent: Belgia. Formularz wydania: płytka 100 gr. ze średnią ceną 254 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Ciemna czekolada „LINDT”, „Excellence Dark Orange” z orzechami i pomarańczami

Markowy produkt z kandyzowanymi owocami pomarańczy i posiekanymi migdałami. Producent: Szwajcaria. Formularz wydania: płytka 100 gr. ze średnią ceną 194 rubli.

Godność:

Niedogodności:

Czekolada mleczna "Choceur Haselnuss" z orzechami laskowymi

Wyrób czekoladowy to legendarne słodycze, które od lat cieszą się popularnością. Producent: Austria. Formularz wydania: płytka 100 gr. ze średnią ceną 90 rubli.

Godność:

Niedogodności:

Czekolada mleczna "O'Zera" Milk & Raspberry

Znakomita jakość wyrobów cukierniczych z najlepszych kakao i malin. Producent: Francja. Formularz wydania: płytka 100 gr. ze średnią ceną 89 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Czekolada Ritter Sport Kokos

Wyrób cukierniczy dla miłośników produktu czekoladowego z minimalną zawartością kakao. Producent: Niemcy. Formularz wydania: dachówka 200 gr. ze średnią ceną 110 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Gorzka czekolada "Svitoch" Exclusive z imbirem i cytryną

Oryginalny produkt czekoladowy dla miłośników ekstrawaganckich smaków z naturalnymi dodatkami. Produkcja: Ukraina, Lwów. Dostępne w płytkach po 100 gramów. Formularz wydania: płytka 100 gr.ze średnią ceną 79 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Gorzka czekolada „Svitoch” Exclusive z solą morską i karmelem

Ten rodzaj produktu przeznaczony jest dla prawdziwych koneserów słodkiej egzotyki z naturalnymi dodatkami. Producent: Ukraina, Lwów. Formularz wydania: płytki 100 gramów o średniej cenie 80 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Czekolada mleczna „Kinder Chocolate” ze zbożami

Słodki produkt o wyjątkowym smaku zbóż i czekolady. Producent: Włochy. Produkowany jest w postaci płytek po 94 gramy (4 szt. 23,5 gramy w opakowaniu). Średnia cena: 50 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Czekolada „Rosja - hojna dusza” Kawa „Cappuccino” z mlekiem

Odpowiedni dla miłośników kawy z czekoladą. Produkcja: Rosja. Formularz wydania: płytki 90 gramów o średniej cenie 95,20 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Biała czekolada "Torras" "Blanco Bayas Goji" z jagodami Goji

Produkt naturalny bez cukru odpowiedni dla diabetyków. Producent: Hiszpania. Formularz wydania: płytki 90 gramów o średniej cenie 80 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Rosyjska klasyczna czekolada „Inspiracja”

Niewątpliwie najpopularniejszą czekoladą jest produkt czekoladowy Vdohnovenie. Producent: Rosja. Współcześni ich dotyczą.Babaeva zachował wszystkie tradycje i przepisy na produkcję czekolady, które stworzył Alexey Abrikosov (założyciel fabryki cukierków w 1880 roku).). Wyprodukowane w oryginalnym opakowaniu 100 gram. Średnia cena: 159 rubli.

Zalety:

Niedogodności:

Wybór czekolady: kryteria wyboru

Zanim kupisz tabliczkę czekolady, aby była wysokiej jakości i naprawdę cieszyła swoim smakiem, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów:

1. Przestudiuj skład produktu, który jest wskazany na etykiecie produktu. Dobrej jakości czekolada powinna być wolna od oleju palmowego i kwasu laurynowego.
2. Nie powinno być żadnych drobnych zanieczyszczeń (główne składniki kakao, cukier, masło).
3. Uwzględniamy ilość tłuszczu: przy ich zwiększonej ilości baton czekoladowy będzie miał minimalny okres przydatności do spożycia.
4. Zwróć uwagę na okres przydatności do spożycia produktu (preferujemy krótszy okres).
5. Weź pod uwagę indywidualne cechy swojego ciała i preferencje smakowe (predyspozycje alergiczne, nietolerancja niektórych składników produktu czekoladowego, cukrzyca czy celiakia).
6. Oceniamy kolor produktu słodkiego: naturalny, świeży i wysokiej jakości, o jednolitym odcieniu i błyszczącej powierzchni (bez białego nalotu).
7. Zwróć uwagę na konsystencję produktu: powinien pękać z lekkim pęknięciem, nie kruszyć się. Rozciąganie czekolady wskazuje na obecność dodatków i niewielkiej ilości proszku kakaowego. Dobra czekolada rozpływa się stopniowo w dłoniach, a szybciej w ustach, nie powodując przy tym lepkiej płytki nazębnej.
8. Odcień smaku dobrej jakości czekolady: przyjemny i mocny.
9. Zwróć uwagę na koszt: produkt nie powinien być bardzo tani. Produkt wysokiej jakości ma przyzwoitą cenę.

Według Rospotrebnadzora z Rosji, produkt gorzki musi zawierać co najmniej 54% pozostałej części surowca kakaowego w suchej masie i 32% masła kakaowego. Ciemna czekolada - 41% (21% masła kakaowego).

Lecytyna sojowa (0,5% masy całkowitej) jest dopuszczalna w składzie produktów słodkich, co pomaga wiązać wodę (ślady wilgoci zawarte w kryształkach cukru) i masło kakaowe.

Wysokiej jakości produkt powinien zawierać wanilię lub inne jej analogi jako środek aromatyzujący. Dopuszczalny jest określony okres trwałości: od 12 do 18 miesięcy.

Czekolada przechowywana w lodówce może stracić kolor, aromat, smak, konsystencję pod wpływem niskich temperatur. Lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w chłodnym miejscu.

Czy masz swoją ulubioną czekoladę !? Opowiedz nam o tym w komentarzach.